哎,,哥几个,,婶子们,,咱唠点着实嗑。。。。? 您说咱这出门在外,,下实力干活儿,,图个啥??不就图个吃得饱、花得少、肚里舒坦嘛!这几年,,俺在好几个大都会搬过砖、和过泥,,发明一个有意思的地儿——那种墙上写着大大“拆”字、眼看就要扒掉的旧屋子,,底下开的小快餐店。。。。??
老乡们之间传得可神乎,,说那是咱的“用饭天堂”,,十块钱管饱,,馒头随便拿,,烩菜里的肉片子还能捞着几块。。。??烧馐郎险嬗姓夂檬露??今儿个,,俺就掰扯掰扯,,这里头究竟是实着实在的温暖,,照旧昙花一现的烟火。。。。
您可别想着是啥高峻上的地儿。。。。通常就一临街的破门脸,,窗户都用塑料布糊着,,屋里头摆几张快散架的桌椅。。。。老板多是跟咱一样的外地人,,或是外地舍不得搬走、趁机挣俩零花钱的老住户。。。。??
价钱,,是真自制!? 在别处,,一碗面最少得十五、六块。。。。在这儿,,十块钱,,甚至八块钱,,就能打一份菜,,俩大馒头,,粥随便喝。。。。有那更着实的,,招牌上就写着“12元管饱”,,米饭你自己盛,,只要不铺张,,吃几碗都中。。。。这价钱,,对俺们这些早上五点爬起来、汗珠子摔八瓣的人来说,,真是救急又救心。。。。?
味道,,是家里的锅气!? 您别看情形不咋滴,,那大铁锅里炒出来的菜,,酱油味重,,油水足,,咸香下饭。。。。大锅熬的冬瓜,,烧的土豆,,虽然卖相不细腻,,但那股子热腾腾的锅气,,跟老家村里服务儿时的大锅菜一个味儿,,吃着得劲!?
用饭的,,都是自己人。。。。? 一进屋,,清一色的清静帽、迷彩服、胶鞋。。。。各人挤一块,,谁也不嫌谁埋汰,,垂头猛吃,,无意仰面说两句“今儿个水泥车来晚了”、“店主结账挺利索”。。。。这种气氛,,比那些冷冷清清的阛阓快餐店,,让人心里扎实得多。。。。?
您肯定要问,,卖这么自制,,老板不赔得裤衩都不剩??这里头的账,,他跟昂过。。。。
“三不”本钱,,低到想不到。。。。老板叼着烟算给俺听:“这屋子是俺自己的,,不要租金,,拆了也就拆了。。。。不装修,,捡点旧桌椅就能用。。。。不雇人,,一家老小齐上阵,,妻子炒菜,,闺女打饭,,我收钱。。。。” 水电都是暂时的,,能用一天是一天。。。。他的焦点本钱,,险些就只剩下买菜买肉的钱。。。。?
“走量”才是硬原理。。。。? 别看一份只赚一两块钱,,但架不住人多啊。。。∫坏街形,,乌泱泱的人,,一小时能卖出去上百份。。。。老板说:“我这一份菜赚一块五,,一天卖五百份,,那是几多??并且险些没消耗,,做几多卖几多,,卖不完晚上自家人吃。。。。” 这现金流,,快着呢!?
“天花板”上写着“拆”字。。。。? 这才是要害!老板自己也清晰:“俺这就不是恒久生意,,是跟时间赛跑。。。。? 拆迁通知一下,,说搬就得搬。。。。以是也没妄想弄多好,,能挣一天是一天,,给闺女挣个学费,,给家里添个电器,,就知足了。。。。” 以是,,这“天堂”是有倒计时的?。。。。今天还在热火朝天,,明天可能就一片废墟了。。。。
虽然啦,,老话说“自制没好货”,,在这地儿用饭,,也不可完全闭着眼。。。。俺也遇到过窝心事儿,,得给大伙提个醒。。。。
卫生条件,,别细琢磨。。。。? ? 苍蝇肯定是??,,碗筷的消毒您也别指望是标准流程。。。。好多就是一大盆清水,,滴点洗洁精,,涮涮就拿出来。。。。肠胃欠好的兄弟,,吃完拉肚子,,也不是稀罕事。。。。俺的应对办法是:只管用一次性碗筷,,或者自备个饭盒。。。。虽然不环保,,但图个放心。。。。
食材泉源,,心里没底。。。。? 这么自制,,用的油、肉是啥样的??老板拍胸脯说是好油,,但俺见过有店用的是那种一大桶的自制色拉油。。。。肉也多是肥肉多、自制的部位。。。。想吃得多细腻、多康健,,那是不可能的,,它的焦点使命就是提供高油盐碳水,,让你扛得住重体力劳动。。。。?
拆迁无常,,说没就没。。。。? 俺最钟情的一家店,,老板是信阳人,,做的焖罐肉忒隧道。。。。吃了小半年,,有天下工跑去,,眼前只剩一堆碎砖烂瓦,,连个告别的时机都没有。。。。那种失踪,,不但是没地方用饭,,更像是一个熟悉的、有温度的据点,,突然从都会地图上被抹掉了。。。。心里空落落的。。。。?
“管饱”的暗战。。。。? 有些店“管饱”是真管饱,,但有些店老板神色会随着你添饭的次数而“晴转多云”。。。。“吃几多打几多,,别铺张啊。。。 钡倪汉壬,,会越来越响。。。。这也明确,,人家本就是薄利,,遇到特殊能吃的,,确实赚头就少了。。。。咱自己也得自觉,,吃饱,,不铺张,,不贪小自制,,这“天堂”才华维持得久一点。。。。
Q:天天吃这,,身体能扛住吗??
A:恒久吃,,肯定不中!? 油大、盐重、蔬菜少。。。。俺现在的办法是,,一周吃三四回,,换着口胃来。。。。另外,,早上自己煮个鸡蛋,,晚上下工了买点黄瓜西红柿生吃,,增补点维生素。。。。身体是资源,,不可全靠自制快餐搪塞。。。。?
Q:咋找到这样的店??
A:看“拆”字,,跟“人流”。。。。哪个工地周围有老破小区,,墙上画了圈测字的,,您就去转悠,,饭点看哪家门口停的电动车多,,哪家往外冒热气、出来的人都端着饭盆,,一准没跑。。。。再否则,,直接问工地上年岁大点的工友,,他们门清!??
Q:拆迁了,,老板和咱去哪吃??
A:老板可能回老家,,也可能换个待拆迁区“打游击”。。。。至于咱,,就得重新开发“地图”了。。。。都会就是这样,,一边建着崭新的高楼,,一边拆掉我们暂时的“胃的避难所”。。。。我们会像蒲公英一样,,飘到下一个自制、着实的角落。。。。?
结语:
以是说啊,,弟兄们,,这“待拆迁房快餐”,,你说它是天堂,,它确实是——是价钱的天堂,,是效率的天堂,,是充满汗味和烟火气的草根天堂。。。。? 但它也是懦弱的、暂时的、充满不确定性的。。。。
它承载的不是鲜味,,而是生计与生计之间最直接的取暖。。。。它让我们这些筑城的人,,能在城里找到一个把饭吃得理直气壮、不专心疼钱的角落。。。。等它拆了,,那份味道和影象也就没了。。。。都会鲜明亮丽的反面,,就是由这些一个接一个泛起又消逝的“天堂”? 支持着的。。。。
咱珍惜这口热乎饭,,也明确它的不完善。。。。吃饱了,,才有实力继续扛起这个都会。。。。只是希望,,无论都会变得多新,,总能给咱留一个,,能扎实吃顿自制饭的地方。。。。?
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