哎呦喂，，，， ， ，我说这位老哥，，，， ， ，您了问“小姐的全活包括啥”？？？？？我一看这问题，，，， ， ，嘴角就忍不住往上扬。。。。。。您了可别想歪了。。。。。。≡凼钦，，，， ， ，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，， ， ，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，， ， ，那是一整套用饭的手艺，，，， ， ，您了听我逐步口语口语。。。。。。?
我介人，，，， ， ，打小就爱往茶楼里钻。。。。。。不为别的，，，， ， ，就为看那茶姐忙活。。。。。。那叫一个利索！一个顶仨，，，， ， ，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，， ， ，没点真能耐，，，， ， ，那可是门儿也没有。。。。。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？？？嘛叫“关公巡城”？？？？？? 人家茶姐那手法，，，， ， ，跟变戏法似的，，，， ， ，稳、准、美，，，， ， ，一滴热水都甭想溅客人身上。。。。。。
记得有一回，，，， ， ，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，， ， ，自带一包高末，，，， ， ，往那一坐，，，， ， ，嘛也不说。。。。。。咱那茶姐，，，， ， ，眼皮都没抬，，，， ， ，热水壶一拎，，，， ， ，“高冲低斟”，，，， ， ，一套下来行云流水。。。。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，， ， ，茶汤清亮，，，， ， ，香气一下就窜出来了。。。。。。先生傅端起来抿了一口，，，， ， ，眉头一挑，，，， ， ，“嗯，，，， ， ，是谁人意思”，，，， ， ，打那儿起就成了常？？？？。。。。。。
数据上咱也得考究。。。。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，， ， ，都有讲儿。。。。。。茉莉花茶，，，， ， ，85度，，，， ， ，香而不涩；；；；；龙井，，，， ， ，80度，，，， ， ，保住那口鲜灵劲儿。。。。。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，， ， ，全靠日积月累，，，， ， ，手上都磨出茧子了，，，， ， ，那才是功夫。。。。。。她那双眼睛就是尺，，，， ， ，一扫就知道这桌几位，，，， ， ，哪位是主客，，，， ， ，哪位是陪客，，，， ， ，主客的茶杯永远是最先续上的，，，， ， ，这就是规则。。。。。。?
光会干活那是“力巴”，，，， ， ，茶姐得是“时势人”。。。。。。？？？？腿艘唤，，，， ， ，“哎呦，，，， ， ，张爷，，，， ， ，您了可有日子没来了！快里边请，，，， ， ，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，， ， ，热乎气儿就上来了。。。。。。生客来了，，，， ， ，也得让人觉着不生分，，，， ， ，“这位先生，，，， ， ，瞧着面善，，，， ， ，头回来？？？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，， ， ，您了自得哪口？？？？？”
介张嘴，，，， ， ，能说会道，，，， ， ，但绝不贫气。。。。。。客人聊时政，，，， ， ，她能接两句时势；；；；；客人说曲艺，，，， ， ，她能哼一段鼓曲；；；；；客人闷头不言语，，，， ， ，她也绝不瞎探询，，，， ， ，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。。。。这就是眼力见儿。。。。。。
我印象最深的一次，，，， ， ，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，， ， ，眼瞅着要戗火。。。。。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，， ， ，“二位爷，，，， ， ，天儿热，，，， ， ，怒气旺，，，， ， ，来，，，， ， ，先喝口我这败火的银菊茶，，，， ， ，清清心。。。。。。您了看窗外那麻雀，，，， ， ，为口食还打斗呢，，，， ， ，咱大活人，，，， ， ，有嘛过不去的？？？？？”? 三言两语，，，， ， ，插科讥笑，，，， ， ，双方儿噗嗤一乐，，，， ， ，事儿就已往了。。。。。。介就叫“灭火器”，，，， ， ，是本事。。。。。。?
“全活”嘛意思？？？？？就是前堂后厨，，，， ， ，里里外外，，，， ， ，没有她盯不到的旮旯。。。。。。茶叶快见底了，，，， ， ，不必掌柜的喊，，，， ， ，她早颠颠儿去库房补上了。。。。。。？？？？腿瞬璞辗畔，，，， ， ，不出十秒，，，， ， ，热水准能续上。。。。。。地上有个瓜子皮，，，， ， ，她溜达着已往，，，， ， ，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，， ， ，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。。。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，， ， ，她随手就递已往；；；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，， ， ，她扭头就能把数报出来。。。。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，， ， ，脑子就是一台一直转的盘算机。。。。。。您了说她累不累？？？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，， ， ，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，， ， ，干利索了，，，， ， ，心里愉快！”
据我视察，，，， ， ，一位成熟的茶姐，，，， ， ，日均步数没有低于两万的。。。。。。从开门到打烊，，，， ， ，那小腿儿就没停过。。。。。。但她走道儿没声儿，，，， ， ，像猫似的，，，， ， ，绝不打搅客人雅兴。。。。。。这份周全和麻利，，，， ， ，是茶楼的灵魂，，，， ， ，是钱买不来的“镇店之宝”。。。。。。?
1. 问：说了半天，，，， ， ，这“全活”究竟指嘛？？？？？
答：简朴说，，，， ， ，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。。。。手上活儿好，，，， ， ，嘴上话儿甜，，，， ， ，眼里有活儿，，，， ， ，心里有谱儿。。。。。。缺一样，，，， ， ，都算不得“全活”。。。。。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？？？听着怪别扭的。。。。。。
答：哎，，，， ， ，介就是老例儿、老称呼了，，，， ， ，没别的意思，，，， ， ，就是一份尊称，，，， ， ，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。。。。在咱这地界儿的茶楼里，，，， ， ，一提“小姐”，，，， ， ，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，， ， ，是本事，，，， ， ，是招牌。。。。。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？？？
答：有！但少了，，，， ， ，真成了稀罕物。。。。。。大多藏在老城区、小胡同里。。。。。。现在年轻人不爱干这个，，，， ， ，嫌累，，，， ， ，来钱慢。。。。。。能留下的，，，， ， ，那都是真爱这一行，，，， ， ，或者祖传的手艺。。。。。。您了要是遇见，，，， ， ，那可得多去两回，，，， ， ，感受一下。。。。。。
4. 问：去这种茶楼，，，， ， ，或许得花几多钱？？？？？
答：嘿，，，， ， ，不贵！一壶茶，，，， ， ，从十几块到百十块不等，，，， ， ，能坐一下昼。。。。。。您了要的就是谁人气氛，，，， ， ，那份舒坦。。。。。。比去那些花里胡哨的地儿，，，， ， ，值多了！这才是真正的“性价比”。。。。。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，， ， ，“小姐的全活”，，，， ， ，它基础不是嘛歪的邪的，，，， ， ，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，， ， ，是手艺，，，， ， ，更是人情。。。。。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，， ， ，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，， ， ，显得格外珍贵。。。。。。它代表的是一种专业精神，，，， ， ，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。。。。下回您了要是有空，，，， ， ，无妨去老茶楼坐坐，，，， ， ，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，， ， ，那可比听我在这儿口语，，，， ， ，得劲儿多了！?