哎妈呀，，，，，，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。 。。。不少老铁在群里、网上都叨咕，，，，，，整得神神秘秘的。。 。。。? 有说是喝高等新茶的，，，，，，有说里头有别的门道，，，，，，给俺整得是一脑门子问号。。 。。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬，，，，，，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的，，，，，，就唠着实磕，，，，，，说说这“品嫩茶”究竟咋回事，，，，，，里头有啥考究，，，，，，可别由于不懂行，，，，，，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子，，，，，，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。 。。。席间有个年迈，，，，，，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭，，，，，，咱找个地儿，，，，，，去‘品品嫩茶’？？？？？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮，，，，，，露出那种“你懂的”笑容。。 。。。? 俺心里其时就“咯噔”一下，，，，，，这味儿差池。。 。。。∮捎诎持，，，，，，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里，，，，，，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。 。。。这不，，，，，，怕大伙儿误解，，，，，，也怕好工具被污名化，，，，，，俺才决议好好写写这个。。 。。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？？？？？可别想歪了！
首先，，，，，，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里，，，，，，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。 。。。啥是最嫩？？？？？？一般是一芽一叶初展，，，，，，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。 。。。这玩意儿，，，，，，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚，，，，，，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？？？？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。 。。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。 。。。嫩茶里的氨基酸含量高，，，，，，茶多酚相对少，，，，，，以是它不咋苦涩，，，，，，入口那股子鲜爽味儿，，，，，，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的，，，，，，嘎嘣脆，，，，，，清甜清甜的。。 。。。?
品它的“香气高扬”。。 。。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。 。。。你用热水一冲，，，，，，那香味“腾”一下就起来了，，，，，，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的，，，，，，特殊通透，，，，，，不像有些老叶子茶，，，，，，香气闷在底下。。 。。。
品它的“价钱和稀缺”。。 。。。物以稀为贵。。 。。。∫桓鍪炝凡刹韫，，，，，，一天也采不了几多斤纯芽头。。 。。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿，，，，，，那都得论克算钱。。 。。。以是，，，，，，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。 。。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头，，，，，，那小壶小杯的，，，，，，一口下去，，，，，，钱包疼，，，，，，但嘴是真享受。。 。。。
以是，，，，，，正经由日子人说的“品嫩茶”，，，，，，品的是时令、是鲜爽、是手艺，，，，，，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。 。。。跟其他那些乱七八糟的遐想，，，，，，压根不沾边！可别混为一谈，，，，，，否则跟懂行的一唠，，，，，，可就露怯了。。 。。。
第二板块：嫩茶虽好，，，，，，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥，，，，，，咱还得知道咋整。。 。。。嫩茶娇贵，，，，，，喝法差池，，，，，，那就是暴殄天物，，，，，，钱白花了不说，，，，，，还可能喝出误差。。 。。。
头一条，，，，，，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。 。。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽），，，，，，嘚瑟啊，，，，，，烧开一百度的水直接就往里冲。。 。。。好家伙，，，，，，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤，，，，，，鲜味没了，，，，，，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿，，，，，，还特殊涩口。。 。。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺，，，，，，高级嫩茶，，，，，，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽，，，，，，水温最好控制在80-85度。。 。。。咋判断？？？？？？水烧开后，，，，，，敞着盖儿晾那么一两分钟，，，，，，就差未几了。。 。。。
第二条，，，，，，泡久了就是“毒药”。。 。。。? 嫩茶物质析出快，，，，，，头三泡，，，，，，基本上十来秒就得赶忙出汤。。 。。。你可别跟泡老普洱似的，，，，，，闷在那儿好几分钟。。 。。。闷久了，，，，，，茶汤浓度过高，，，，，，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的，，，，，，喝多了容易“茶醉”，，，，，，心慌、手抖、胃里空捞捞的，，，，，，可难受了。。 。。。? 俺有个哥们儿不信邪，，，，，，非说淡了没味儿，，，，，，闷了三分钟，，，，，，喝下去没半小时，，，，，，脸就白了，，，，，，直冒虚汗，，，，，，打那以后可忠实了。。 。。。
第三条，，，，，，肠胃欠好的，，，，，，您可浅尝辄止。。 。。。? 嫩茶性偏寒，，，，，，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。 。。。俺爸老胃病，，，，，，有次偷喝俺的新茶，，，，，，没两口就觉着胃里不得劲儿。。 。。。以是啊，，，，，，要是脾胃虚寒的老铁，，，，，，尝尝鲜就行，，，，，，别当水喝。。 。。。真想喝，，，，，，饭后半小时再整，，，，，，并且最好配上点茶点，，，，，，垫巴垫巴。。 。。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？？？？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了，，，，，，咋避坑呢？？？？？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染，，，，，，绿得吓人。。 。。。真正好的嫩茶干茶，，，，，，颜色是自然的、有光泽的“活色”，，，，，，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄，，，，，，白毫银针是银灰白。。 。。。并且芽头得匀整、肥壮，，，，，，带着细密的小绒毛（茶毫）。。 。。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的，，，，，，及早离远点。。 。。。
冲泡看沉。。 。。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。。 。。。? 用玻璃杯泡，，，，，，真嫩的芽头，，，，，，吸水后先是竖着浮在水面，，，，，，然后逐步下沉，，，，，，有的还一沉一浮的，，，，，，姿态优美，，，，，，跟舞蹈似的。。 。。。要是一下子全沉底，，，，，，或者一直飘着不下，，，，，，都可能有问题。。 。。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。 。。。好的嫩茶，，，，，，入口第一感受必需是鲜，，，，，，像喝鸡汤头一口那种鲜，，，，，，然后迅速回甘，，，，，，嘴里发甜。。 。。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。 。。。只要泛起这些杂味，，，，，，不管卖家吹得多天花乱坠，，，，，，放下杯子就走，，，，，，准没错。。 。。。
看叶底：最后验明正身。。 。。。? 喝完了，，，，，，别急着倒掉茶渣。。 。。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。 。。。真嫩茶的叶底，，，，，，是完整的、嫩嫩的黄绿色，，，，，，捏着有弹性，，，，，，像婴儿的皮肤。。 。。。若是叶底发黑、发硬、碎烂，，，，，，或者颜色花杂，，，，，，那这茶指定不咋地。。 。。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人，，，，，，究竟是不是一个事儿？？？？？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的，，，，，，都是正经八百的茶叶品饮。。 。。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的，，，，，，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。 。。。咱可得分清喽，，，，，，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？？？？？是不是越新越好？？？？？？
答：一般来说，，，，，，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰，，，，，，好比明前茶。。 。。。但也不是越新越好，，，，，，刚炒制好的新茶有“火气”，，，，，，放个十天半个月退退火再喝，，，，，，口感更润，，，，，，对身体也更好。。 。。？？？？？？刹皇欠旁骄迷胶冒，，，，，，绿茶类的嫩茶，，，，，，喝的就是个鲜，，，，，，最好昔时喝完。。 。。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？？？？？
答：追求极品就得花大价钱。。 。。。想尝尝鲜，，，，，，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。 。。。好比不追谴责芽头，，，，，，选一芽一叶的，，，，，，口感也很不错，，，，，，价钱亲民不少。。 。。；；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶，，，，，，往往有惊喜。。 。。。多尝多比，，，，，，别光看包装和牌子。。 。。。
结语
行了，，，，，，唠了这么多，，，，，，俺嘴皮子都干了。。 。。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活，，，，，，也是个享受活。。 。。。它代表着对自然时令的尊重，，，，，，对细腻生涯的追求。。 。。。咱可以不懂，，，，，，但别误解；；；咱可以不常喝，，，，，，但得会喝。。 。。。?
下回再听人说“走，，，，，，品嫩茶去”，，，，，，你心里可得门儿清了。。 。。。要么，，，，，，是去品尝春天第一口鲜爽；；；要么，，，，，，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。 。。。希望俺这篇大真话，，，，，，能帮列位老铁在品茗这条道上，，，，，，走得显着确白，，，，，，品得滋滋润润！有啥不明确的，，，，，，咱谈论区接着唠！