哎哟，，，，，列位老饕，，，，，今天我们来摆哈儿龙门阵，，，，，就摆我们惠州的早茶！? 我晓得，，，，，好多朋侪一来惠州，，，，，或者住咯良久，，，，，心头最绕不开的就是谁人问题：“究竟哪家的早茶最正宗、最巴适嘛？？？”? 莫慌，，，，，作为一个把“饮早茶”当成周末必修课的外地好吃狗，，，，，我今天就把我压箱底的名单翻出来，，，，，跟你好好摆一哈！? 不是网上随便抄的那种哈，，，，，都是我一口一口吃出来的真实体验，，，，，保准你看完就晓得该往哪家冲！
讲到正宗，，，，，头一个要看的肯定是那些经由时间磨练的老字号。。。。。味道稳，，，，，品类全，，，，，老人家最爱，，，，，宴客也绝对不得拐（蜕化）。。。。。
「隆昌酒家」—— 街坊的整体回忆
这家在桥东那里，，，，，年头久得我都算不清咯。。。。。装修是旧式酒楼的气概，，，，，周六日九点后去，，，，，等位是家常便饭。。。。。他家最绝的是那种“老派”手艺，，，，，好比古法马拉糕，，，，，发得之蓬松，，，，，甜度适中，，，，，吃起有淡淡的蛋香，，，，，跟现在许多用预拌粉做出来的完全两个工具。。。。；；；；；Ｉ杏豉汁凤爪，，，，，蒸得溜耙（软烂），，，，，一呡就脱骨，，，，，豆豉的咸香完全沁到肉里头去了，，，，，巴适得板！?? 来这儿的大都是几十年街坊，，，，，服务员姨妈推着点心车穿来穿去，，，，，那种热闹的市井气，，，，，自己就是早茶文化的一部分。。。。。
「西湖宾馆望湖楼」—— 景致与味道双满分
若是你想一边叹茶一边看西湖，，，，，那这里是唯一选择。。。。。位置就在西湖边上，，，，，情形没得说，，，，，落地大窗，，，，，心旷神怡。。。。。许多人以为这种地方是吃情形，，，，，味道迁就，，，，，那你错咯！他家的虾饺皇是我在惠州吃过数一数二的，，，，，皮薄到透明，，，，，韧性足，，，，，里头最少包了三只完整的大虾，，，，，鲜甜弹牙，，，，，一口下去大知足！? 虽然价钱比街边店高一篾片（一点点），，，，，但请外地朋侪或者家庭聚会，，，，，这里绝对是体面、里子都顾全了的首选。。。。。
「惠城老号茶楼」—— 性价比之王
名字就带“老号”，，，，，在麦地那里。。。。。他家是典范的“大件夹抵食”（分量大又划算）。。。。。招牌的“巨型油条”险些每桌必点，，，，，真的比手臂还粗，，，，，炸得外酥脆内蓬松，，，，，配碗豆浆，，，，，简直是碳水炸弹带来的快乐！? 尚有煎酿尖椒、芋丝糕这些怀旧点心，，，，，做得都很隧道。。。。。人均50元左右就能吃得扶墙出，，，，，以是一到周末，，，，，全是拖家带口的外地家庭，，，，，热闹得很。。。。。
古板要吃，，，，，立异也要试。。。。。现在好多后生仔女（年轻人）喜欢去些点心做得细腻、有创意的新派店，，，，，照相悦目，，，，，味道也有惊喜。。。。。
「点都德」—— 广州来的排队王
虽然是从广州开过来的连锁，，，，，但人家能成“网红”是有原理的。。。。。在惠州华贸开的时间，，，，，谁人排队阵仗吓死人。。。。。他家是把古板点心做了标准化和细腻化。。。。。金沙红米肠绝对是头牌，，，，，外皮软糯，，，，，中心夹着脆网皮，，，，，最内里是丰满的虾仁，，，，，口感条理富厚到爆炸！? 明虾蟹子烧卖也扎实，，，，，肉馅紧实弹牙。。。。。情形新潮，，，，，点心即点即蒸，，，，，品控稳固，，，，，特殊适合带不太熟悉粤点文化的朋侪来，，，，，一次性尝遍种种经典，，，，，基本不会踩雷。。。。。
「蔡澜港式点心」—— 食神背书嘅细腻体验
开在佳兆业，，，，，美食家蔡澜先生加入建设的品牌。。。。。这里吃的是一种“细腻感”。。。。。点心造型小巧可爱，，，，，很有创意。。。。。好比酥皮山楂叉烧包，，，，，把菠萝包的酥皮和叉烧包连系，，，，，还加了山楂解腻，，，，，想法妙！? 尚有赛螃蟹凤眼饺，，，，，用卵白模拟蟹肉，，，，，口感滑嫩。。。。。价钱小贵，，，，，但适合情侣或者追求新颖体验的食客，，，，，每样点心分量不大，，，，，正好可以多点几款试试。。。。。
最后，，，，，压箱底的宝藏来了！这些是地图软件上可能评分不高、装修不起眼，，，，，但外地老饕偷偷去的街坊店。。。。。没有游客，，，，，全是隧道街坊味。。。。。
「无名街角茶居」—— 真正的“扫地僧”
这家店在龙丰一条旧街的转角，，，，，连个正经招牌都没得，，，，，熟客都叫它“转角那家”。。。。。只做早市和午市，，，，，下昼就关门。。。。。他家全是阿叔姨妈手工现做，，，，，没有菜单，，，，，点心就在蒸笼里，，，，，卖完就没。。。。。我首推他家的手工牛肉丸，，，，，绝对不是冷冻货，，，，，能吃出陈皮和芫荽的香气，，，，，扎实有嚼劲。。。。；；；；；Ｉ杏生滚粥，，，，，粥底绵密，，，，，猪肝、鱼片都烫得刚恰恰。。。。。情形嘛，，，，，就莫考究了，，，，，但那份毫无修饰、直给的鲜味和烟火气，，，，，是任何大酒楼都复制不来的。。。。。人均30元吃到饱，，，，，是真正懂吃的人才会找去的秘境。。。。。
问：这几家究竟哪家最正宗？？？
答：“正宗”要看你要哪种。。。。。要古板手工和气氛，，，，，去「隆昌」和“无名茶居”；；；；；；要稳固、综合体验好，，，，，去「西湖宾馆」和「点都德」；；；；；；要性价比和热闹，，，，，去「惠城老号」；；；；；；要新潮细腻，，，，，去「蔡澜」。。。。。
问：一般人均消耗几多？？？啥子时间去最好？？？
答：街坊店（无名、惠城老号）人均30-50；；；；；；老字号（隆昌）人均60-80；；；；；；新派及景观餐厅（点都德、西湖宾馆、蔡澜）人均80-120。。。。。? 时间上，，，，，事情日9-10点最惬意，，，，，周小节沐日建议8点半前到，，，，，否则等位比及心焦。。。。。
问：第一次来惠州饮早茶，，，，，必点啥子？？？
答：“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞是基础。。。。。然后凭证口胃，，，，，排骨、凤爪、红米肠、流沙包、糯米鸡、陈皮牛肉球都可以试试，，，，，这些都是经典中的经典，，，，，闭到眼睛点。。。。。
好啦，，，，，龙门阵摆咯这么长，，，，，口水都说干了。。。。。? 着实在惠州饮早茶，，，，，“正宗”两个字，，，，，不但是食物味道，，，，，更是那种慢下来的节奏、家人朋侪聚在一起的温情，，，，，和街坊四邻的喧闹声。。。。。希望我这篇掏心窝子的分享，，，，，能帮你找到心头好。。。。。莫光看，，，，，珍藏起，，，，，这个周末就安排一家去试哈嘛！约上三五知己，，，，，一壶茶，，，，，两笼点心，，，，，吹下水，，，，，这就是我们最隧道、最正宗的惠州早晨。。。。。得闲，，，，，一齐饮茶啦！?