咦，，，，，，乖乖！恁说现在这世道，，，，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？? 前阵子，，，，，，俺一个在上海做生意的老表回来，，，，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，，，，，照旧“高端”的，，，，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，，，，，这是弄啥嘞？？金子做的饭？？今儿个俺就跟恁唠唠，，，，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，，，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，，，，，可不是篮球场上那其中圈。 。。俺探询啦，，，，，，在上海滩，，，，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。 。。那地界，，，，，，住的都是考究人。 。。? 这“高端私人外卖事情室”，，，，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，，，，，基础没门脸儿，，，，，，不挂招牌，，，，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。 。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，，，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，，，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。 。。推门进去，，，，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，，，，，就一张能坐8个人的长桌子，，，，，，后头是明晃晃的开放式厨房。 。。主厨是个年轻后生，，，，，，听说在啥米其林三星干过。 。。人家这不叫“做饭”，，，，，，叫“料理”或者“出品”。 。。菜单也不是牢靠的，，，，，，得提前三天相同，，，，，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，，，，，人家给恁量身定做。 。。一份套餐，，，，，，拢共八道菜，，，，，，从开胃小点到主食甜品，，，，，，安排得显着确白。 。。这架势，，，，，，跟楼下馆子那种“老板，，，，，，来碗烩面！”能是一回事？？俺算是开眼了，，，，，，这吃的不是饭，，，，，，是“格调”跟“私密”。 。。? 俺瞅了瞅，，，，，，一晚上就伺候俺们这一桌，，，，，，人均1500元，，，，，，一分不少。 。。据俺相识，，，，，，这块儿的事情室，，，，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，，，，，贵得吓人！
中不中，，，，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，，，，，一共六个人，，，，，，算是体验了一把。 。。咱就说两道让俺记到现在菜。 。。头一道，，，，，，是个汤，，，，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。 。。听着通俗吧？？端上来一看，，，，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，，，，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，，，，，泡在清汤里，，，，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，，，，，没十几年功夫下不来。 。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，，，，，再过滤得清亮见底，，，，，，喝一口，，，，，，鲜得嘞，，，，，，直冲天灵盖！主厨说，，，，，，光这一道汤的前期准备，，，，，，就得泰半天。 。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，，，，，配了云南的松露酱。 。。牛肉烤得外焦里嫩，，，，，，用叉子一扒拉就脱骨了，，，，，，放到嘴里，，，，，，那油脂的香气跟奶香味儿，，，，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，，，，，市面上一斤就得大几百 ；；；；；那松茸，，，，，，正儿八经的香格里拉货，，，，，，也不自制 ；；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房啊 。。。 。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，，，，，似乎也有点原理。 。。但说真话，，，，，，要论吃饱，，，，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。 。。? 俺觉摸着，，，，，，这钱里头，，，，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，，，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，，，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。 。。俺老表说，，，，，，他就好这一口，，，，，，请主要客户谈事，，，，，，往这儿一带，，，，，，乐成率能高两成！以是说，，，，，，冤不冤，，，，，，得看恁图个啥。 。。要是图个新鲜、体面跟私密，，，，，，那可能不冤 ；；；；；要是就图个肚儿圆，，，，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，，，，，心里头刺挠，，，，，，也想去找一家试试，，，，，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，，，，，那可得把耳朵支棱起来，，，，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，，，，，咋找到它们？？这是最大的门槛。 。。它们基本不上公共点评，，，，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。 。。俺去的这家，，，，，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，，，，，里头就一百来号人，，，，，，有新品或者开放预约，，，，，，老板就在群里发通告，，，，，，手慢基础抢不到。 。。以是，，，，，，想体验，，，，，，先得混进谁人“圈子”。 。。
第二条，，，，，，食物清静跟资诘责题，，，，，，这可是个“灰色地带”。 。。?♂? 许多这种事情室，，，，，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，，，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。 。。一旦较起真来，，，，，，有点贫困。 。。俺去的那家，，，，，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，，，，，尚有入口牛肉的报关单，，，，，，算是较量考究的。 。。但俺听说有的地方，，，，，，纯粹就是“家庭小灶”，，，，，，卫生全凭良心。 。。以是，，，，，，恁要去吃，，，，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，，，，，别光看照片悦目就瞎去。 。。
第三条，，，，，，想入行干这个？？难！这生意看着利润高，，，，，，但本钱也吓人。 。。房租、顶级食材、厨师人为，，，，，，这三座大山压下来，，，，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。 。？？驮从植晃裙，，，，，，全靠口碑逐步滚，，，，，，前期投入大，，，，，，回本周期长。 。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，，，，，投了五十万，，，，，，干了半年，，，，，，由于位置太偏、推广不出去，，，，，，最后关门大吉，，，，，，赔得底儿掉。 。。以是啊，，，，，，这行当，，，，，，看着鲜明，，，，，，里头的水深得很，，，，，，没点资源跟金刚钻，，，，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？?
答：哎呀，，，，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，，，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，，，，，他们很可能就在某个社群里。 。。其次，，，，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，，，，，有时间会有“旗号”般的推荐。 。。再不可，，，，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，，，，，说未必能碰上“同志中人”。 。。
问：这么贵，，，，，，一般都啥样的人去吃啊 。？？?
答：俺视察跟探询下来，，，，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，，，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。 。。简朴说，，，，，，都是对价钱不太敏感，，，，，，但对体验要求极高的主儿。 。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？会不会以次充好？？?
答：这个嘛，，，，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。 。。? 像俺去的那家，，，，，，能把报关单拿出来，，，，，，算是坦荡的。 。。但也不扫除有些黑心作坊，，，，，，用M3的牛肉冒充M9，，，，，，用通俗蘑菇取代松茸。 。。俺的笨办法是，，，，，，多问！问食材产地、问处理方式，，，，，，真正的行家是乐于分享这些的 ；；；；；若是对方支支吾吾，，，，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，，，，，那恁就得留个心眼了。 。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？有啥规则没有？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，，，，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，，，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。 。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，，，，，但基本礼仪得有，，，，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。 。。最主要的是，，，，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，，，，，恁迟到，，，，，，后面所有流程都得往后推，，，，，，会影响所有人的体验。 。。
唠了这么多，，，，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，，，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，，，，，就像个细腻的“象牙塔”。 。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，，，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。 。。对咱通俗老黎民来说，，，，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，，，，，当家常便饭那可真是吃不必。 。。? 不过，，，，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，，，，，真是“有钱人的天下，，，，，，咱想象不到”啊 。。№ヒ且灿泄庵致睦，，，，，，或者知道啥更稀罕的，，，，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，，，，，俺得去整碗胡辣汤，，，，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！