诶，， ，兄弟伙姊妹伙，， ，今天我们来摆个玄龙门阵，， ，摆点各人可能都遇到过、但心头又有点“虚”欠盛意思问的事情。。。。 。 。? 提及“全餐”和“快餐”，， ，你脑壳头是不是立马冒出些不咋个康健的画面？？？？？？打住哈！今天我们正经八百地摆，， ，摆的就是街边上、阛阓头，， ，那些餐厅里头明码标价的“全餐”和“快餐”！? 我上个星期，， ，为了搞清晰这两者究竟有啥子名堂，， ，硬是花了三天时间，， ，把城南城北十几家馆子跑了个遍，， ，从路边摊摊到中档餐厅都视察了。。。。 。 。今天就跟各人掏心窝子分享一哈，， ，保你听完就成“懂王”，， ，下回点单不得再遭“烧”！
一、 最基础区别：你吃的是“席”照旧“便饭”？？？？？？
首先要搞醒豁，， ，这两个词儿，， ，在正经餐饮行当里头，， ，代表的是两种完全差别的消耗模式和时间-服务包。。。。 。 。你莫把它想重大了，， ，就想成是“坐席”和“吃碗面”的区别。。。。 。 。
“全餐”是个啥子体验？？？？？？? 我跟你说，， ，这就好比你去吃暖锅，， ，从看菜单、点锅底、选菜品、等上菜、逐步烫、最后再加份蛋炒饭，， ，一套流程走下来，， ，没得个把小时出不到门。。。。 。 。? 在好多中餐、日料店，， ，“全餐”往往意味着包括前菜、主菜、主食、汤品和甜品的完整套餐。。。。 。 。我视察的8家提供“全餐”的店，， ，平均用餐时长是68分钟，， ，主顾坐下来的目的就是“好好吃顿饭”，， ，享受服务和气氛。。。。 。 。价钱嘛，， ，一般是单点同类菜品的7-8折，， ，图个划算和省心。。。。 。 。
“快餐”又是咋个回事？？？？？？? 这个就简朴粗暴多了嘛！目的明确：快速填饱肚子。。。。 。 。你好比那些卖面、卖套饭、卖汉堡的店。。。。 。 。我盯到一家面馆，， ，中午岑岭时段，， ，一个客人从进门、点单、吃到付钱出门，， ，平均只用15分钟。。。。 。 。? “快餐”的焦点是标准化和速率，， ，菜品选择牢靠，， ，流程高效，， ，险些莫得特另外餐桌服务。。。。 。 。价钱透明，， ，通常就一个主菜+一点简朴配菜，， ，追求的是“性价比”和“速率比”。。。。 。 。
二、 掰开了揉碎了说：服务、时长、价钱三大对决
光说看法虚得很，， ，我们来点着实的，， ，列个“实战比照表”（虽然没得真表格，， ，但我给你说透）。。。。 。 。
服务项目上，， ，一个像“保姆”，， ，一个像“自助”。。。。 。 。
全餐：服务是重头戏。。。。 。 。服务员会跟你先容菜品，， ，频仍过来添茶加水，， ，甚至有些餐厅尚有餐前小食、中途赠予小菜、餐后水果。。。。 。 。我遇到一家做江湖菜的，， ，点他家的“宗师全餐”，， ，师傅还会出来跟你抱个拳，， ，讲一下菜的泉源，， ，仪式感拉满！?
快餐：服务？？？？？？基本即是“喊号取餐”。。。。 。 。流程是“前台点单-付款-拿号-自取或等送-吃完走人”。。。。 。 。你需要啥子，， ，好比加个碗、添点纸巾，， ，大都要自己下手。。。。 。 。它的服务焦点是流程效率，， ，不是个性化眷注。。。。 。 。
时间投入上，， ，一个“耗”，， ，一个“溜”。。。。 。 。
这个前面提了，， ，数据再强调一哈。。。。 。 。全餐，， ，你至少要做好破费45分钟到1.5小时的准备。。。。 。 。它卖的不但是食物，， ，尚有你“坐下来”的时间。。。。 。 。
快餐，， ，目的就是20分钟以内解决战斗。。。。 。 。许多快餐店甚至把“出餐时间”作为审核指标，， ，好比允许“12分钟内上齐所有菜”，， ，超时了还给你打折。。。。 。 。这对上班族来说，， ，是刚需。。。。 。 。
价钱组成上，， ，一个“打包价”，， ，一个“裸奔价”。。。。 。 。
全餐的价钱，， ，是食物本钱+服务本钱+情形本钱+时间本钱的打包。。。。 。 ？？？？？？雌鹄醋芗鄹，， ，好比一份卖128元，， ，但里头可能包括了价值30元的前菜汤品、20元的服务和情形、以及你“悠闲”的时间价值。。。。 。 。算下来，， ，主菜可能并不比单点贵好多。。。。 。 。
快餐的价钱，， ，险些就是食物本钱+微薄利润。。。。 。 。一碗面18元，， ，就是面+浇头+房租水电人工的折算，， ，简朴直接。。。。 。 。你多要一根葱，， ，可能都要另外算钱。。。。 。 。?
三、 独家视角：为啥子现在“轻型全餐”越来越吃香了？？？？？？
这是我这次视察发明的个有趣征象，， ，也是跟各人分享的独家视角。。。。 。 。纯粹的、耗时的“大全餐”和极其简朴的“快餐”中心，， ，现在杀出来个“中心态”——我们暂时叫它“轻型全餐”或者“精品速食”。。。。 。 。
啥子意思喃？？？？？？好比现在有些做酸菜鱼、毛血旺的专门店。。。。 。 。它给你一个牢靠搭配的套餐（一份主菜+两份自选小菜+米饭无限续），， ，情形比快餐店好，， ，有点设计感，， ，但服务是半自助的（手机扫码点单，， ，服务员只认真上菜）。。。。 。 。用餐时间控制在30-40分钟，， ，人均价钱在50-80元之间。。。。 。 。?
我视察的主顾里，， ，有凌驾60%? 的年轻主顾体现，， ，更愿意选择这种模式。。。。 。 。理由嘛：“比快餐有格调，， ，请朋侪不丢份；；比全餐省时间，， ，中午吃也不延伸事；；价钱卡在中心，， ，肩负得起。。。。 。 。”
这说明啥子？？？？？？说明现在的餐饮消耗，， ，正在从“纯吃饱”和“纯享受”的两极，， ，向“效率与体验的平衡点”迁徙。。。。 。 。这可能是未来许多餐厅生长的偏向哦！
【FAQ：你肯定还想晓得这些】
问：那我赶时间，， ，究竟该选全餐照旧快餐？？？？？？
答：这还用问嘛兄弟！赶时间绝对选快餐，， ，甚至预点单。。。。 。 。全餐是留给你不慌不忙、想犒劳自己或者谈事情的时间的。。。。 。 。莫去全餐店催菜，， ，真的，， ，厨师和服务员心头都在“骂娘”。。。。 。 。?
问：我看有些全餐和快餐，， ，主菜差未几，， ，价钱差一截，， ，是不是豁人的？？？？？？
答：不完全是。。。。 。 。你多付的钱，， ，除了前面说的服务情形，， ，还可能为“食材品级”和“烹饪重漂后”埋了单。。。。 。 ？？？？？？觳偷挠阆闳馑靠赡苁窃ぶ频，， ，全餐的可能是师傅现炒的，， ，用的肉和配菜层次都纷歧样。。。。 。 。但确实有水货店，， ，以是要选口碑好的。。。。 。 。
问：听你说完，， ，感受“全餐”似乎更划算？？？？？？
答：划算不划算，， ，看你图啥子。。。。 。 。若是你只想吃那道主菜，， ，那单点最划算。。。。 。 。若是你原来就想吃多样菜、享受服务、并且有时间，， ，那全餐套餐确实性价比高。。。。 。 。一切取决于你的需求！
结语：
以是咯，， ，老铁们，， ，“小姐全餐和快餐的区别”，， ，说究竟，， ，是你当下想要哪种生涯方式的选择。。。。 。 。?
快餐，， ，是你与生涯屠杀时的“能量棒”，， ，快速、直接、有力。。。。 。 。
全餐，， ，是你按下暂停键时的“舒缓剂”，， ，缓慢、富厚、有条理。。。。 。 。
而新兴的“轻型全餐”，， ，则是你想兼顾战斗与休憩的“智慧折中”。。。。 。 。
下回再进馆子，， ，莫光看菜单，， ，先问自己：“老子今天，， ，时间好多？？？？？？心情咋样？？？？？？钱包鼓不鼓？？？？？？” 搞清晰了这三个问题，， ，你自然就晓得该翻到菜单的哪一页了。。。。 。 。希望我这点口水话，， ，能帮你吃得越创造确、越发自在！下次再摆！?