哎呦额滴神！这两天可叫伙计们给问塌了！??? 微信“噔噔噔”响个没完 ， ，，， ，启齿全是：“哥 ， ，，， ，听说你懂行 ， ，，， ，给说说株洲 ， ，，， ，鸡窝里最着名的三个地方是那里？？ ？？？？咱想买点真工具！”
看看 ， ，，， ，看看！这问题问得 ， ，，， ，一看就是吃过亏、上过当的！市场上那“速成鸡”吃得人嘴里能淡出个鸟来 ， ，，， ，大伙儿这是憋着劲儿要找那满山跑、吃虫子、肉有嚼头的“飞鸡”咧！?
俺在株洲周边转过好些个年头 ， ，，， ，为这张嘴 ， ，，， ，可是没少往山圪崂里钻 。。。 。 。今天 ， ，，， ，就掏心窝子跟恁唠唠 ， ，，， ，俺亲自踩过点、买过货的三大“名鸡窝” 。。。 。 ？？ ？？？？刹皇堑赝忌夏芩姹闼炎诺哪侵 ， ，，， ，都是靠老饕们的嘴 ， ，，， ，一口一口吃出来的名声！
头一个地方 ， ，，， ，咱往醴陵走 。。。 。 。不但是看瓷器 ， ，，， ，更是寻一味“活骨董” 。。。 。 。
这地界儿 ， ，，， ，在沩山一片老竹林里头 ， ，，， ，离那古窑址不远 。。。 。 。掌柜的是个老陶工 ， ，，， ，姓陈 。。。 。 。他说是“不务正业” ， ，，， ，在窑厂后头山坡上散养了五六百只“雪峰乌骨鸡” 。。。 。 。这鸡 ， ，，， ，有个显眼的标记：脚杆子黢黑 ， ，，， ，皮跟骨头也是乌的 ， ，，， ，俺们笑称它是“黑脚司令” 。。。 。 。?
为啥着名？？ ？？？？数听语言：
养殖时长：别的鸡三四十天出栏 ， ，，， ，他这儿 ， ，，， ，最少养足280天 ， ，，， ，靠近十个月！用他的话说：“时间不到 ， ，，， ，肉里没那股子‘劲’ 。。。 。 。”
活动量：占着半个山坡的竹林 ， ，，， ，平均一只鸡能有凌驾20平米的活动空间 。。。 。 。真真是“跑山鸡” ， ，，， ，肌肉纤维练得扎实 。。。 。 。
独家视角：这儿的鸡 ， ，，， ，喝的是山涧水 ， ，，， ，辅食里竟掺了点儿打碎的古瓷土！陈师傅说 ， ，，， ，老辈传下来的办法 ， ，，， ，瓷土里有矿物质 ， ，，， ，鸡吃了肯长 ， ，，， ，毛色也亮 。。。 。 。炖出的汤 ， ，，， ，面上漂着一层金黄色的油花 ， ，，， ，香味厚实 ， ，，， ，一点不腥 。。。 。 。俺上次买了只炖汤 ， ，，， ，妻子喝了直说 ， ，，， ，找回小时间姥姥家的味儿了！?
咋找？？ ？？？？：你到了沩山 ， ，，， ，探询“做陶的老陈” ， ，，， ，或者问“养黑脚鸡的” ， ，，， ，大都有人给你指路 。。。 。 。他家不设门店 ， ，，， ，全凭老客口口相传 ， ，，， ，得提前打电话订 。。。 。 。否则去了 ， ，，， ，很可能“鸡还在山上耍咧 ， ，，， ，逮不着”！
这第二个“名窝” ， ，，， ，那更有来头了 ， ，，， ，在茶陵的云阳山脚底下 。。。 。 。
掌柜的是个原先做茶叶生意的女强人 ， ，，， ，刘姐 。。。 。 。她发明茶厂里天天的红茶茶渣处理起来贫困 ， ，，， ，灵机一动：拿来喂鸡咋样？？ ？？？？
效果这一试 ， ，，， ，就试出个废物！她家的鸡 ， ，，， ，主食是玉米、谷子 ， ，，， ，但天天下昼定点“下茶” ， ，，， ，吃那些发酵过的红茶渣 。。。 。 。?
独家体验跟门道：
风味唯一无二：俺头一回吃她家的“茶香鸡” ， ，，， ，清蒸的做法 。。。 。 。一揭开锅盖 ， ，，， ，嚯！一股淡淡的、似有似无的茶香混着肉香就飘出来了 ， ，，， ，不是调料味 ， ，，， ，是那种很自然的植物清香 。。。 。 。肉吃起来格外爽嫩 ， ，，， ，不柴 ， ，，， ，咽下去后嗓子眼儿有点回甘 。。。 。 。刘姐说 ， ，，， ，这是茶多酚的作用 ， ，，， ，还能去腻 。。。 。 。
数据支持：她家鸡的养殖周期控制在180天到220天之间 ， ，，， ，正是肉质最嫩滑又有弹性的“青年期” 。。。 。 。由于吃茶渣 ， ，，， ，鸡的肠道菌群好 ， ，，， ，发病率比通俗养殖场低了差未几三成 ， ，，， ，险些不必抗生素 。。。 。 。
详细案例：株洲市里好几家走高端蹊径的私房菜馆 ， ，，， ，都是她家的牢靠客户 。。。 。 。有个老板跟俺说：“偷摸用她家的鸡 ， ，，， ，招牌‘茶香鸡’的点击率能翻倍 ， ，，， ，客人说别地儿吃不着这味 。。。 。 。” 可见其品质的奇异跟稳固 。。。 。 。
咋找？？ ？？？？：这个相对好找些 ， ，，， ，在云阳山一些农家乐能吃到 。。。 。 。想直接买 ， ，，， ，得进到山脚的村子里 ， ，，， ，问“刘姐的茶鸡场” 。。。 。 。她家生长了几年 ， ，，， ，有了个小相助社 ， ，，， ，可以微信下单 ， ，，， ，冷链配送到市里 ， ，，， ，利便了不少城里老饕 。。。 。 。
第三个地方 ， ，，， ，那可真是“深山老林”里的废物了 ， ，，， ，在炎陵 ， ，，， ，往大山深处再走走 。。。 。 。
这地儿连个正经名字也没 ， ，，， ，由于鸡主要散养在一条冷水溪流经由的山坳坳里 ， ，，， ，俺们就叫它“冷水坑” 。。。 。 。这里的鸡有个最绝的特点：喜欢晚上在树上歇着 ， ，，， ，跟野鸡的习性差未几 。。。 。 。?
这才是真“飞鸡”：
养殖方式极野：完全模拟野生情形 。。。 。 。早上放出去 ， ，，， ，鸡自己上山找虫子、吃草籽、啄野果 。。。 。 ？？ ？？？？柿撕鹊氖巧饺 ， ，，， ，那水炎天都拔凉 。。。 。 。由于运动量重大 ， ，，， ，肉质紧实得像练过健美 ， ，，， ，皮下脂肪很少 ， ，，， ，全是瘦肉 。。。 。 。
本钱与价值：掌柜老邓说 ， ，，， ，这么养 ， ，，， ，消耗大 ， ，，， ，长得慢 ， ，，， ，一年顶多养一批 ， ，，， ，每只本钱比通俗鸡横跨一倍还不止 。。。 。 。以是价钱也“悦目” ， ，，， ，但识货的人愿意等 。。。 。 。一只四五斤的鸡 ， ，，， ，在株洲某些小圈子里能卖到三百往上 ， ，，， ，还供不应求 。。。 。 。
亲历故事：俺第一次去 ， ，，， ，是外地朋侪带着 ， ，，， ，车开到没路 ， ，，， ，又走了半个钟头山路 。。。 。 。晚上就住老邓家 ， ，，， ，亲眼见着天色一暗 ， ，，， ，树林里扑棱棱响 ， ，，， ，鸡全飞到高枝上睡觉去了 ， ，，， ，那时势 ， ，，， ，绝了！第二天吃的白切鸡 ， ，，， ，蘸一点简朴的姜葱酱油 ， ，，， ，我的天 ， ，，， ，谁人肉香味浓的 ， ，，， ，嚼在嘴里有弹牙感 ， ，，， ，是都会里绝对找不到的滋味 。。。 。 。?
咋找？？ ？？？？：这个最难 。。。 。 。没有任何线上渠道 ， ，，， ，全凭缘分跟熟人引荐 。。。 。 。算是“鸡窝”里的隐藏BOSS 。。。 。 。若是你在炎陵的深山农家乐吃到极致鲜味的鸡 ， ，，， ，可以多言问问掌柜的货源 ， ，，， ，或许能摸到线索 。。。 。 。
Q：说了半天 ， ，，， ，究竟哪个最好？？ ？？？？给个准话！
A：咳 ， ，，， ，这好比问“面条和米饭哪个好吃”！要汤鲜味浓、滋补 ， ，，， ，选醴陵“黑脚司令”；；求肉质嫩滑、有奇异茶香 ， ，，， ，选茶陵“茶香鸡”；；想体验极致嚼劲、野性风味 ， ，，， ，那就寻炎陵“冷水坑鸡” 。。。 。 ？？ ？？？？茨阆胝Τ裕
Q：价钱肯定贵吧？？ ？？？？或许几多？？ ？？？？
A：那是自然 。。。 。 。一分价钱一分货 。。。 。 。醴陵的按只卖 ， ，，， ，200-260元左右；；茶陵的论斤称 ， ，，， ，一斤40-50元；；炎陵的最金贵 ， ，，， ，一只没300块拿不下来 。。。 。 。但俺觉着 ， ，，， ，少吃两只“饲料鸡” ， ，，， ，换一只真正的“好鸡” ， ，，， ，值！
Q：都能邮寄不？？ ？？？？坏了咋整？？ ？？？？
A：现在前两家基本都行了 ， ，，， ，宰杀处理好 ， ，，， ，真空包装加冰袋 ， ，，， ，发顺丰 。。。 。 。炎陵谁人 ， ，，， ，看老邓心情 ， ，，， ，有时间嫌贫困不给弄 。。。 。 。；盗艘话惆 ， ，，， ，但俺买了这么多回 ， ，，， ，还没遇见过坏的 。。。 。 。
Q：除了鸡 ， ，，， ，还能买点别的不？？ ？？？？
A：能 。。。 。 。≌庑┑胤酵ǔ６际恰氨Σ氐亍 。。。 。 。像醴陵老陈那有土鸡蛋和腌笋；；茶陵刘姐家有自制的红茶和山茶油；；炎陵老邓那儿 ， ，，， ，运气好能买到野生的猕猴桃和笋干 。。。 。 。去一趟 ， ，，， ，收获满满 。。。 。 。
以是咧 ， ，，， ，伙计们 ， ，，， ，再有人问俺“株洲 ， ，，， ，鸡窝里最着名的三个地方是那里” ， ，，， ，俺就把这篇文章甩给他 。。。 。 。?
这三个地儿 ， ，，， ，代表的不但仅是三窝好鸡 ， ，，， ，更是三种差别的养殖智慧、三份对自然味道的执着 。。。 。 。在这“速成”的时代 ， ，，， ，还能找到肯花时间、花精神 ， ，，， ，用老办法养鸡的人 ， ，，， ，是咱吃货的福气 。。。 。 。
别再对着超市冰柜忧愁了 ， ，，， ，按着俺说的线索 ， ，，， ，去寻寻看 。。。 。 。当你千辛万苦终于把鸡炖进锅里 ， ，，， ，满屋飘香的那一刻 ， ，，， ，你就全明确了：这趟寻找“名鸡窝”的旅程 ， ，，， ，有多值！??