诶呀妈呀 ，，兄弟/老妹儿 ，，来广州了？？？？？？那你要是没去体验一把“品茗” ，，那可真算是白来了！? 上回我外地哥们儿过来 ，，点名就要去“品茗” ，，效果领到一高端茶楼 ，，给人整懵了 ，，说这跟想象中咋纷歧样捏？？？？？？今天咱就好好唠唠 ，，这广州生齿里的“品茗” ，，究竟是个啥阵仗 ，，咋玩才华隧道又不花冤枉钱！?
咱得先整明确 ，，广州的“品茗”跟别地儿品茗水 ，，那基础是两码事！这儿说的“品茗” ，，焦点是“吃” ，，茶是个引子 ，，那一笼笼、一碟碟的细腻点心才是主角！从天没亮的“早茶” ，，到中午的“午茶” ，，甚至尚有“晚茶” ，，它不是一顿饭 ，，是一种深入骨髓的生涯方式和社交文化。。。。。你往那老字号茶楼里一瞅 ，，从颤颤巍巍的阿公阿婆 ，，到精神头十足的后生仔 ，，一各人子人 ，，一坐就能唠一上午 ，，那时势 ，，贼拉热闹 ，，也贼拉有烟火气！????
首先 ，，你别一听说“品茗”就奔着那些装修老高等、静悄悄的茶艺馆去 ，，那是品茶 ，，不是咱要的“品茗”。。。。。隧道的“广州品茗” ，，指定得去“茶楼”或者酒家 ，，特点就是：人多、声儿大、有推着小车或者拿着点心票据的姨妈随处走！
进门的规则也简朴：
坐下先“开茶位”：服务员会问你喝啥茶 ，，常见的有菊普（菊花+普洱）、红茶、铁观音。。。。。按人头算茶位费 ，，几块到十几块不等。。。。。
“靓女 ，，摎张点心卡！”：现在好多地方是给你张点心单 ，，自己勾选。。。。。遇上尚有推点心车的 ，，那才是老派英华！望见小车过来 ，，直接招手 ，，瞅着啥想吃就拿啥 ，，姨妈会在你的点心卡上盖个章。。。。。?
自己下手 ，，丰衣足食：茶得自己沏 ，，水得自己添。。。。。旁边桌的姨妈帮你递个茶壶 ，，你说声“唔该”（谢谢） ，，那感受立马就来了！
点心种类海了去了 ，，新人一看准眼花。。。。。别慌 ，，记着这几样“经典中的经典” ，，点了准没错 ，，都是经由几十年磨练的硬货！?
虾饺：早茶界的“一哥” ，，没跑！? 外皮晶莹剔透 ，，弯弯的梳子褶 ，，里头至少俩大虾仁 ，，咬下去Q弹鲜甜。。。。。?
干蒸烧卖：用鸡蛋液和的皮 ，，包着猪肉、虾仁 ，，顶上常遮掩蟹子或蛋黄 ，，口感扎实 ，，肉汁丰满。。。。。
豉汁凤爪：我的最爱 ，，没有之一！? 虎皮凤爪先炸后蒸 ，，被浓香的豉汁蒸得贼拉软烂 ，，一嘬就脱骨 ，，胶原卵白满满。。。。。每次必点两份！
叉烧包：“饮茶四大天王”之首。。。。。老面发的包 ，，着花咧嘴 ，，里头是甜咸适口的蜜汁叉烧 ，，趁热吃 ，，香迷糊了！
红米肠：近年的新派顶流！外皮是软糯的红米皮 ，，中心裹着酥脆的网皮 ，，最内里是鲜虾 ，，口感条理贼拉富厚 ，，蘸点花生酱或者酱油 ，，绝了！
及第粥：用猪肝、猪肚、肉丸等熬的粥 ，，绵密鲜香。。。。。老广州考究“食不厌精 ，，脍不厌细” ，，一碗好粥见功夫。。。。。
我的独家履历：你还可以视察隔邻桌的老广州都点啥 ，，或者直接问推车的姨妈“今日有咩靓嘢？？？？？？”（今天有啥好工具） ，，她给你推荐的 ，，准是刚出炉、最新鲜的！像“伦教糕”、“沙翁”这类怀旧点心 ，，现在不是家家有 ，，遇上了可一定得尝尝。。。。。
选地方可是个手艺活 ，，我简朴给你分个类：
追求极致古板气氛：去广州酒家（文昌南路总店）、泮溪酒家、莲香楼。。。。。这些是老字号标杆 ，，情形可能旧点 ，，但那份历史感和点心手艺 ，，是别地儿很难比的。。。。。尤其是周末 ，，做好排长队的心理准备 ，，我上次在陶陶居等了快一个钟头。。。。。?
想情形惬意点、品类新点：去点都德、陶陶居、毕德寮。。。。。这些是乐成转型的连锁品牌 ，，情形清洁明亮 ，，点心在古板基础上有点立异 ，，分店多 ，，排队情形稍好。。。。。点都德的“金莎海虾红米肠”是我心头好。。。。。
深入外地社区 ，，体验街坊价：随便找家看起来有些年头的、外地老街坊多的社区酒楼。。。。。这种店可能没啥名气 ，，但价钱实惠 ，，味道着实 ，，是真正的“街坊食堂”。。。。。好比海珠、荔湾一些老区里 ，，藏着不少宝藏。。。。。
数听语言：我做过一个小视察 ，，老字号人均或许在80-120元（吃很饱的情形下） ，，新派连锁人均70-100元 ，，社区酒楼可能50-80元就能搞定。。。。。性价比这块 ，，自己掂量。。。。。
Q：我一个人去品茗 ，，会不会很尴尬？？？？？？
A：一点不尴尬！? 茶楼里单独看报纸、刷手机的阿伯多的是。。。。。你就点一两样点心 ，，一壶茶 ，，悠闲地坐会儿 ，，感受下气氛 ，，挺好！
Q：外地人去 ，，会不会被宰？？？？？？
A：明码标价 ，，放心！? 茶位费、点心价钱（分小、中、大、特、顶等差别价位）都在票据上写得清清晰楚。。。。。结账时核对下点心卡或票据就行。。。。。
Q：必需早上吗？？？？？？几点去合适？？？？？？
A：啥时间都行！? 早茶（6-11点）、午茶（11-14点）最全。。。。。下昼和晚上有些酒楼也有“夜茶” ，，但点心种类可能少点。。。。。建议事情日上午9点后去 ，，人少 ，，体验更佳。。。。。
Q：有啥必需注重的礼仪不？？？？？？
A：有！别人给你倒茶 ，，你可以用食指和中指在桌面轻小扣两下 ，，这叫“叩手礼” ，，体现谢谢。。。。。壶里没水了 ，，把壶盖揭开斜放着 ，，服务员看到就会来加水。。。。。
总之 ，，在广州“品茗” ，，吃的是一份悠闲 ，，一份人情味儿。。。。。别再把它当成一个打卡使命 ，，放慢脚步 ，，把自己当成个外地街坊 ，，才华真正体会到它的妙处。。。。。希望我这顿“唠叨” ，，能让你下次的广州品茗之旅 ，，吃得明确 ，，喝得舒坦！? 赶忙的 ，，找家茶楼 ，，体验去吧！