哎哟喂，，，姐姐们，，，哥哥们，，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，，，我写这篇玩意儿，，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，，，晚上躺旅馆刷手机，，，饿了。。。 。。我利市欠，，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。 。。好么，，，这一搜不要紧，，，出来的效果那是五花八门，，，乌漆嘛黑，，，看得我后脊梁发凉。。。 。。? 有嘛“会所推荐”，，，有嘛“神秘服务”，，，好家伙，，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿小，，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。 。。效果让这破网络给带沟里去了，，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是啊，，，我今儿个就非得较这个真儿，，，咱就好好唠唠，，，在扬州，，，一个正经吃货，，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，，，就聊吃，，，聊美食，，，聊文化！您了坐稳，，，听我逐步跟您口语。。。 。。?
咱首先得弄明确，，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，，，就容易跑偏。。。 。。我琢磨了好几天，，，觉着有这么几个原因：
第一，，，这词儿自己有“歧义”。。。 。。? 在一些不上道儿的黑话里，，，“荤”它不指菜。。。 。？？？稍谠劾侠杳，，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，，，指硬菜，，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊，，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，，，气得我直翻白眼。。。 。。
第二，，，扬州“淮扬菜”的名头太响，，，把“荤”给盖住了。。。 。。? 一提扬州菜，，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，，，听着都倍儿细腻，，，倍儿素净。。。 。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉。。。 。？？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，，，那才是精髓，，，只不过人家做得细腻，，，不显山不露珠，，，您得会点！
第三，，，有些“攻略”净瞎指挥。。。 。。? 网上有些所谓的“攻略”，，，打着美食的幌子，，，净往那灯红酒绿的地方引，，，说的云山雾罩，，，基础不是冲着吃去的。。。 。？？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔，，，找半天找不着北。。。 。。
以是，，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，，，空话未几说，，，上干货！您了要是去扬州，，，照着下面这几个偏向找“荤”，，，包管您了吃得满嘴流油，，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。 。。他们家的狮子头，，，肥瘦比例那是三七开，，，嫩得像豆腐，，，用勺子?着吃，，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。 。。一个狮子头比拳头都大，，，68-128一份，，，价钱是有点“肉疼”，，，但您了吃一回就知道，，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，，，现在做得隧道的店未几了。。。 。。宴春酒楼的老字号还能做。。。 。。猪头炖得稀烂，，，入口即化，，，酱香浓郁。。。 。。上桌是一大盘，，，够一桌人分着吃，，，价钱一般得300往上，，，适合人多聚餐，，，绝对镇场子。。。 。。
大煮干丝：? 诶，，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，，，白得像牛奶。。。 。。干丝吸饱了汤汁，，，每一口都是肉的英华。。。 。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，，，是磨练后厨功力的“试金石”。。。 。。
2. 钻进市井巷子，，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，，，就在住民区楼下的熟食摊找，，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，，，就对了。。。 。。下昼四五点钟，，，排队买鹅的准是外地人。。。 。。来四分之一前脯，，，也就三四十块钱，，，老板给剁好浇上卤汁，，，回旅馆就着酒吃，，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，，，好多老摊子。。。 。。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？？？去那些做夜宵的“小破店”。。。 。。腰花处理得一点骚味没有，，，又嫩又脆，，，汤头雪白。。。 。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，，，吃的是个锅气。。。 。。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，，，烧得软糯入味，，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，，，是隐藏的“下饭神器”。。。 。。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。 。。用吸管“喝”包子，，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，，，一个就得30多，，，但谁人鲜味，，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，，，一个包子下去，，，半天不饿。。。 。。
肴肉：? 晶莹剔透，，，肉质紧实，，，蘸着香醋和姜丝吃，，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。 。。
光说好的不可，，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，，，这都是血泪换来的履历。。。 。。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。 。。? ? 不是我地图炮，，，但十有八九不靠谱。。。 。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，，，说是外地人都爱去。。。 。。进去一看，，，菜单贵得离谱，，，一个软兜长鱼敢卖288。。。 。。我捏词出来吸烟，，，用手机一搜，，，好嘛，，，全是差评，，，专宰外地客！我扭脸就走。。。 。。厥后学精了，，，用美食APP看外地人写的带图评价，，，尤其是差评，，，那内里信息最真实。。。 。。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。 。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，，，租金贵，，，味道就容易走样。。。 。。不是说全欠好，，，但性价比极低。。。 。。想吃正宗的，，，多走两步，，，拐进旁边的巷子里，，，往往有惊喜。。。 。。我在皮市街后面一个小胡同里，，，吃过一家伉俪店的红烧肉，，，38一份，，，肉块方正，，，甜咸适口，，，米饭免费续，，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，，，早上六七点去看。。。 。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，，，哪家准没错。。。 。。晚上饭点，，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。 。。这两个办法，，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，，，哥哥，，，我多言劝您一句。。。 。。??♂? 出门在外，，，平安是福，，，遵法是本。。。 。。扬州这么美的都会，，，好好用饭、走走园子、捏个脚，，，它不香吗？？？那些不清洁的地方，，，坑钱是小，，，惹上贫困是大。。。 。。咱可万万别为了一时糊涂，，，把正经旅游的盛意情都给毁了，，，您了说是不是这个理儿？？？
问：您了说了这么多，，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？？？
答：“和、精、清、新”。。。 。。用料荤腥，，，但做工细腻，，，握嗅饧究平衡协调，，，不过分麻辣，，，突出食材本味和汤的鲜醇。。。 。？？？雌鹄辞逍，，，吃起来味厚。。。 。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，，，但都解馋！
问：一个人去扬州，，，怎么吃“荤”不铺张？？？
答：点“位菜”或“小份”。。。 。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，，，再配个主食，，，齐活。。。 。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。 。。；；； ；蛘呷美食广。。。 。。ㄈ缤侣罚，，，可以一站式品尝多种。。。 。。
问：或许嘛价钱？？？人均几多钱能吃好？？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；；；； ；市井小馆点两三个菜 80-120；；；； ；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；；；； ；高端宴请就没上限了。。。 。？？？茨嗽に。。。 。。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），，，这几家情形、口胃、格调都在线，，，宴客绝对不跌面儿。。。 。。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，，，您了可别嫌我贫。。。 。。? 我就是想通过我这顿折腾，，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，，，能少走点弯路，，，别像我一样让网络给带跑偏了。。。 。。
扬州是个好地方，，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，，，而在热气腾腾的早茶桌上，，，在浓白鲜香的老鹅汤里，，，在细腻软糯的狮子头中，，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。 。。
咱呐，，，就抱着一个纯粹觅食的心去，，，用舌头和胃去感受。。。 。。保管您了乘兴而去，，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，，，话就说到这儿。。。 。。您了要是尚有嘛想问的，，，或者有更好的“荤”店推荐，，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?