哎哟我去 ，，，，，，老铁们 ，，，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥 ，，，，，，在泉州丰泽这块儿 ，，，，，，哪有野鸡啊 ？？？” ? 我一听这话 ，，，，，，心里头就明镜似的 ，，，，，，你们这问的 ，，，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡 ，，，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿 ，，，，，，是不？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡” ，，，，，，可不敢瞎吃啊 。? ? 那都是；；；ざ ，，，，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的 ，，，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头 ，，，，，，那些用散养的家养“土鸡” ，，，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走 ，，，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕” ，，，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清 ，，，，，，否则容易整岔劈了。 。现在城里人说的“吃野鸡” ，，，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。 。这感受 ，，，，，，通俗肉食鸡肯定没有 ，，，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡 ，，，，，，或者一些有特色的养殖禽类。 。
为啥非惦记这口？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。 。我记着小时间在老家 ，，，，，，家里炖只自家养的鸡 ，，，，，，那满屋子飘的香味儿 ，，，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里 ，，，，，，是丝丝明确的 ，，，，，，有嚼头 ，，，，，，汤是金黄透亮的 ，，，，，，一点儿不腻。 。现在好多养殖场出来的鸡 ，，，，，，肉是松的 ，，，，，，味儿是淡的 ，，，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿 ，，，，，，我也让“野味”俩字忽悠过。 。在个巷子口小馆 ，，，，，，点了个“招牌野鸡锅” ，，，，，，端上来一吃 ，，，，，，好家伙 ，，，，，，这肉质软趴趴的 ，，，，，，一吃就是速成鸡 ，，，，，，汤头全靠味精提鲜 ，，，，，，吃完直口渴。 ；；；诵《百 ，，，，，，吃了个寥寂 ，，，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方 ，，，，，，认准食材”。 。在丰泽 ，，，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉 ，，，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。 。
憋了五六年的履历 ，，，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。 。不敢说百分百切合每个人想象 ，，，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后 ，，，，，，以为食材着实、味道在线的。 。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围 ，，，，，，导航能搜到几家 ，，，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。 。他家院子后头就是一片小山坡 ，，，，，，散养着一群“黑脚土鸡”。 。
特色是啥：现抓现杀 ，，，，，，主打一个新鲜。 。你去了能望见鸡在树下溜达。 。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。 。尤其是茶油炒 ，，，，，，用外地茶油爆炒 ，，，，，，加入老姜、自酿米酒 ，，，，，，那锅气 ，，，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实 ，，，，，，鸡皮都是Q弹的。 。一份够三四个人吃 ，，，，，，价钱或许在200-300左右 ，，，，，，看鸡巨细。 。性价比很高！
小贴士：周末人贼多 ，，，，，，最好提前打电话让老板先炖上 ，，，，，，否则得等良久。 。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里 ，，，，，，藏龙卧虎。 。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约 ，，，，，，不接散客）。 。她家没有菜单 ，，，，，，老板当天买啥做啥 ，，，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。 。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡 ，，，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。 。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。 。白斩最能吃出鸡的本味 ，，，，，，蘸一点特调的葱头酱 ，，，，，，鲜甜脆爽 ，，，，，，绝了！由于是预约制 ，，，，，，人均稍高 ，，，，，，或许150-200 ，，，，，，但食材品质绝对有包管 ，，，，，，吃的就是个细腻。 。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽 ，，，，，，有些高端的日式烧鸟店 ，，，，，，用的鸡肉食材也相当考究。 。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的 ，，，，，，他家主打“地鸡”系列 ，，，，，，就是本土品种的鸡。 。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位 ，，，，，，用日式盐烤或酱烤的方式。 。你能很是清晰地品尝到 ，，，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感 ，，，，，，和通俗肉鸡完全是两码事。 。这种店人均消耗要高不少 ，，，，，，或许300-500 ，，，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜 ，，，，，，翻开新天下大门。 。
在外头用饭 ，，，，，，就怕花了钱还当冤大头。 。教你几招 ，，，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱 ，，，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡 ，，，，，，生长周期长 ，，，，，，本钱在那儿摆着呢。 。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128 ，，，，，，还用一整只 ，，，，，，那不必想 ，，，，，，绝对是养殖场速成鸡。 。好食材一定不自制 ，，，，，，这是铁律。 。
尝肉质 ，，，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉 ，，，，，，煮熟后肉块缩短不显着 ，，，，，，肉丝粗 ，，，，，，纹理清晰 ，，，，，，嚼起来有弹性 ，，，，，，甚至有点“脆”。 。骨头较量硬 ，，，，，，炖汤后骨髓香。 。假的一吃就烂 ，，，，，，肉是粉的。 。
看汤色 ，，，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤 ，，，，，，外貌是金黄色的油花 ，，，，，，汤体是清亮的。 。若是汤是污浊的奶白色 ，，，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的 ，，，，，，或者事先熬了浓汤底。 。
问泉源 ，，，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？是散养的不？？？” 若是对方支支吾吾 ，，，，，，或者说“就是土鸡” ，，，，，，那得留个心眼。 。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡 ，，，，，，养了几多天” ，，，，，，那相对靠谱。 。
Q1：你上面说的这些地儿 ，，，，，，详细地点是啥？？？我怕找不着。 。
A1：兄弟 ，，，，，，明确！但为了不让人说我打广告 ，，，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。 。但你用手机地图App ，，，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”） ，，，，，，在清源山或者丰泽街周围找 ，，，，，，基本都能精准导航到。 。着实不可 ，，，，，，到了周围问问街坊 ，，，，，，好店名声都在外。 。
Q2：除了鸡 ，，，，，，尚有别的“野味”推荐不？？？
A2：在正规馆子 ，，，，，，野兔、野猪这些也别想了 ，，，，，，险些都是假的或者不对规的。 。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜 ，，，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具 ，，，，，，可以试试。 。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？人均几多？？？
A3：这看你咋吃。 。去清源山脚农家乐 ，，，，，，人均80-120能吃得挺好。 。去市区的私房菜 ，，，，，，人均150+。 。去高端烧鸟店尝鲜 ，，，，，，人均300+。 。丰俭由人 ，，，，，，但记着 ，，，，，，想吃好鸡肉 ，，，，，，人均低于60的套餐就要小心了。 。
Q4：自己不会做 ，，，，，，想买点好鸡肉回家炖 ，，，，，，去哪儿买？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场 ，，，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的 ，，，，，，多和老板唠唠 ，，，，，，问问是那里养的。 ；；；蛘 ，，，，，，用手机App ，，，，，，现在有许多做高端食材配送的平台 ，，，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡 ，，，，，，虽然贵点 ，，，，，，但品质较量稳固 ，，，，，，适合家里有老人孩子的。 。
行了 ，，，，，，嗑就唠到这儿。 。总结起来就一句话：在泉州丰泽 ，，，，，，想解“野味”的馋 ，，，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。 。别去想那些歪门邪道 ，，，，，，吃不着真的还得担惊受怕。 。
美食的兴趣 ，，，，，，在于寻找和分享。 。希望俺这些大真话 ，，，，，，能帮你避坑 ，，，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯 ，，，，，，是谁人味儿！”的好店。 。身体是自己的 ，，，，，，吃得清静、吃得康健 ，，，，，，比啥都强！?
有啥新发明 ，，，，，，或者有更好的地儿 ，，，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?