哎妈呀， ，，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。。。。不少老铁在群里、网上都叨咕， ，，整得神神秘秘的。。。。。? 有说是喝高等新茶的， ，，有说里头有别的门道， ，，给俺整得是一脑门子问号。。。。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬， ，，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的， ，，就唠着实磕， ，，说说这“品嫩茶”究竟咋回事， ，，里头有啥考究， ，，可别由于不懂行， ，，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子， ，，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。。。。席间有个年迈， ，，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭， ，，咱找个地儿， ，，去‘品品嫩茶’？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮， ，，露出那种“你懂的”笑容。。。。。? 俺心里其时就“咯噔”一下， ，，这味儿差池。。。。。∮捎诎持， ，，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里， ，，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。。。。这不， ，，怕大伙儿误解， ，，也怕好工具被污名化， ，，俺才决议好好写写这个。。。。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？可别想歪了！
首先， ，，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里， ，，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。。。。啥是最嫩？？一般是一芽一叶初展， ，，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。。。。这玩意儿， ，，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚， ，，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。。。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。。。。嫩茶里的氨基酸含量高， ，，茶多酚相对少， ，，以是它不咋苦涩， ，，入口那股子鲜爽味儿， ，，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的， ，，嘎嘣脆， ，，清甜清甜的。。。。。?
品它的“香气高扬”。。。。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。。。。你用热水一冲， ，，那香味“腾”一下就起来了， ，，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的， ，，特殊通透， ，，不像有些老叶子茶， ，，香气闷在底下。。。。。
品它的“价钱和稀缺”。。。。。物以稀为贵。。。。。∫桓鍪炝凡刹韫， ，，一天也采不了几多斤纯芽头。。。。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿， ，，那都得论克算钱。。。。。以是， ，，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。。。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头， ，，那小壶小杯的， ，，一口下去， ，，钱包疼， ，，但嘴是真享受。。。。。
以是， ，，正经由日子人说的“品嫩茶”， ，，品的是时令、是鲜爽、是手艺， ，，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。。。。跟其他那些乱七八糟的遐想， ，，压根不沾边！可别混为一谈， ，，否则跟懂行的一唠， ，，可就露怯了。。。。。
第二板块：嫩茶虽好， ，，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥， ，，咱还得知道咋整。。。。。嫩茶娇贵， ，，喝法差池， ，，那就是暴殄天物， ，，钱白花了不说， ，，还可能喝出误差。。。。。
头一条， ，，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。。。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽）， ，，嘚瑟啊， ，，烧开一百度的水直接就往里冲。。。。。好家伙， ，，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤， ，，鲜味没了， ，，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿， ，，还特殊涩口。。。。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺， ，，高级嫩茶， ，，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽， ，，水温最好控制在80-85度。。。。。咋判断？？水烧开后， ，，敞着盖儿晾那么一两分钟， ，，就差未几了。。。。。
第二条， ，，泡久了就是“毒药”。。。。。? 嫩茶物质析出快， ，，头三泡， ，，基本上十来秒就得赶忙出汤。。。。。你可别跟泡老普洱似的， ，，闷在那儿好几分钟。。。。。闷久了， ，，茶汤浓度过高， ，，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的， ，，喝多了容易“茶醉”， ，，心慌、手抖、胃里空捞捞的， ，，可难受了。。。。。? 俺有个哥们儿不信邪， ，，非说淡了没味儿， ，，闷了三分钟， ，，喝下去没半小时， ，，脸就白了， ，，直冒虚汗， ，，打那以后可忠实了。。。。。
第三条， ，，肠胃欠好的， ，，您可浅尝辄止。。。。。? 嫩茶性偏寒， ，，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。。。。俺爸老胃病， ，，有次偷喝俺的新茶， ，，没两口就觉着胃里不得劲儿。。。。。以是啊， ，，要是脾胃虚寒的老铁， ，，尝尝鲜就行， ，，别当水喝。。。。。真想喝， ，，饭后半小时再整， ，，并且最好配上点茶点， ，，垫巴垫巴。。。。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了， ，，咋避坑呢？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染， ，，绿得吓人。。。。。真正好的嫩茶干茶， ，，颜色是自然的、有光泽的“活色”， ，，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄， ，，白毫银针是银灰白。。。。。并且芽头得匀整、肥壮， ，，带着细密的小绒毛（茶毫）。。。。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的， ，，及早离远点。。。。。
冲泡看沉。。。。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。。。。。? 用玻璃杯泡， ，，真嫩的芽头， ，，吸水后先是竖着浮在水面， ，，然后逐步下沉， ，，有的还一沉一浮的， ，，姿态优美， ，，跟舞蹈似的。。。。。要是一下子全沉底， ，，或者一直飘着不下， ，，都可能有问题。。。。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。。。。好的嫩茶， ，，入口第一感受必需是鲜， ，，像喝鸡汤头一口那种鲜， ，，然后迅速回甘， ，，嘴里发甜。。。。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。。。。只要泛起这些杂味， ，，不管卖家吹得多天花乱坠， ，，放下杯子就走， ，，准没错。。。。。
看叶底：最后验明正身。。。。。? 喝完了， ，，别急着倒掉茶渣。。。。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。。。。真嫩茶的叶底， ，，是完整的、嫩嫩的黄绿色， ，，捏着有弹性， ，，像婴儿的皮肤。。。。。若是叶底发黑、发硬、碎烂， ，，或者颜色花杂， ，，那这茶指定不咋地。。。。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人， ，，究竟是不是一个事儿？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的， ，，都是正经八百的茶叶品饮。。。。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的， ，，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。。。。咱可得分清喽， ，，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？是不是越新越好？？
答：一般来说， ，，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰， ，，好比明前茶。。。。。但也不是越新越好， ，，刚炒制好的新茶有“火气”， ，，放个十天半个月退退火再喝， ，，口感更润， ，，对身体也更好。。。。？？刹皇欠旁骄迷胶冒， ，，绿茶类的嫩茶， ，，喝的就是个鲜， ，，最好昔时喝完。。。。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？
答：追求极品就得花大价钱。。。。。想尝尝鲜， ，，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。。。。好比不追谴责芽头， ，，选一芽一叶的， ，，口感也很不错， ，，价钱亲民不少。。。。；；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶， ，，往往有惊喜。。。。。多尝多比， ，，别光看包装和牌子。。。。。
结语
行了， ，，唠了这么多， ，，俺嘴皮子都干了。。。。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活， ，，也是个享受活。。。。。它代表着对自然时令的尊重， ，，对细腻生涯的追求。。。。。咱可以不懂， ，，但别误解；；；咱可以不常喝， ，，但得会喝。。。。。?
下回再听人说“走， ，，品嫩茶去”， ，，你心里可得门儿清了。。。。。要么， ，，是去品尝春天第一口鲜爽；；；要么， ，，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。。。。希望俺这篇大真话， ，，能帮列位老铁在品茗这条道上， ，，走得显着确白， ，，品得滋滋润润！有啥不明确的， ，，咱谈论区接着唠！