哎，，，，，伙计们，，，，，最近可多人在后头问额，，，，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，，，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟。。。? 说真话，，，，，额第一次听说也懵了一下，，，，，还以为是甚稀奇地方。。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，，，，才算是吃出些门道，，，，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱。。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，，，，在泰州美食国界上，，，，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，，，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，，，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，，，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，，，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味。。。尤其是天冷的时间，，，，，三五挚友围坐一桌，，，，，锅里热气腾腾，，，，，那感受，，，，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，，，，可是没少跑腿，，，，，吃了不下七八家，，，，，钱包瘦了，，，，，肚子圆了，，，，，这才心里有了底。。。下面这仨地方，，，，，是额以为综合下来，，，，，名气、味道、体验都排在前头的，，，，，你照着去，，，，，保准不抓瞎。。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，，，，十个人里头有八个得先提这家。。。它家就在老城区一个巷子口，，，，，门脸不大，，，，，甚至有点破旧，，，，，但门口停的车和排队的人，，，，，就是活招牌。。。
为啥它着名？？
首先，，，，，用的是古板炭火铁锅。。。现在好多店图省事改用燃气了，，，，，但他家一直坚持烧炭。。。炭火稳，，，，，受热匀，，，，，炖出来的鸡肉更香，，，，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，，，，这是灵魂！?
其次，，，，，鸡汤基础太厚了。。。他家的汤，，，，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，，，，金黄透亮，，，，，喝一口，，，，，鲜得眉毛都要掉下来。。。朋侪说，，，，，他家这锅老汤底，，，，，天天都续，，，，，历来不换，，，，，这就是味道的基本。。。
最后，，，，，分量着实的感人。。。一份标准锅，，，，，够三四个人吃，，，，，内里鸡肉给得足足的，，，，，都是好部位。。。人均算下来，，，，，也就50到70块钱，，，，，能吃得又饱又好。。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，，，，下昼六点就没座了，，，，，等了快一个钟头。。。但吃到嘴那一刻就以为值了。。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，，，，但肉又不柴，，，，，吸饱了汤汁。。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，，，，煮到后面，，，，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，，，，考究情调的甭来。。。最好提前打电话订个座，，，，，否则有得等。。。招牌就是炭火原味鸡窝，，，，，第一次来点这个准没错。。。
这第二家，，，，，气概就完全纷歧样了。。。它在江边，，，，，店敞亮，，，，，能望见江景，，，，，算是“鸡窝”里的升级体验版。。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，，，，愿意来这儿。。。
它凭啥出圈？？
一个是情形好，，，，，时势大。。。请外地朋侪来这儿，，，，，既有地方特色，，，，，又不掉体面。。。?
另一个是，，，，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃”。。。除了经典的原味炖，，，，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底。。。最绝的是，，，，，它家由于靠渔港，，，，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，，，，好比蛤蜊、鲜虾，，，，，搞成“海陆鲜锅”，，，，，那鲜味又提升了一个条理，，，，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待。。。
虽然人均比老店高一些，，，，，或许在80-100元，，，，，但你买的是综合体验。。。并且它家菜品拍出来悦目，，，，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，，，，算是“打卡必去”的那种店。。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，，，，坐在窗边，，，，，看着江上灯火，，，，，吃着热乎的鸡窝，，，，，感受确实不赖。。。点的招牌海鲜鸡窝，，，，，汤头由于有了海鲜的加入，，，，，越发重大鲜美。。。但它家的原味，，，，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，，，，要清新一些。。。
??注重：? 饭点人也多，，，，，最好预约。。。想尝鲜可点海鲜加料，，，，，但预算要增添。。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，，，，可能第一家更对你胃口。。。
第三个地方，，，，，可能在某些“排行榜”上看不到，，，，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，，，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，，，，没啥情形，，，，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，，，，营业到后三更。。。
它的不可替换性在哪？？
就两个字：锅气和时间。。。???
你三更两三点喝完酒，，，，，全身发冷，，，，，想吃口热乎的、带汤水的，，，，，脑子里蹦出来的就是它。。。王姐家的灶火旺，，，，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，，，，香味能飘半条街。。。她家的味道着重口，，，，，酱油和香料下得比前两家都狠，，，，，汤色浓油赤酱，，，，，吃起来特殊下饭、过瘾。。。
并且价钱是至心自制，，，，，小锅够两三人吃，，，，，人均三四十元就能拿下。。。关于三更觅食的人来说，，，，，这就是性价比之王，，，，，是深夜食堂般的保存。。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，，，，饿得前胸贴后背，，，，，朋侪直接拉我来了这儿。。。深夜里，，，，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，，，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，，，，那股暖意从胃里散到全身，，，，，所有的疲劳都没了。。。那种感受，，，，，是高等餐厅给不了的。。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，，，，就是吃个味道和气氛。。。只做夜市，，，，，一般下昼五六点才出摊，，，，，做到破晓。。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，，，，建议配碗米饭。。。
Q1：说了半天，，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？跟东北铁锅炖一样不？？
A：纷歧样，，，，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，，，，啥都能炖。。。泰州鸡窝主角就是鸡，，，，，顶多加点配菜。。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，，，，不像东北的酱香味那么浓。。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡。。。
Q2：我们外地人，，，，，吃得惯这口不？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪。。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，，，，是天下通用的鲜味语言。。。不可吃辣的就点原味，，，，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，，，，总有一款适合你。。。额带北方朋侪去吃，，，，，没一个说欠好的。。。
Q3：这几家，，，，，哪家最自制？？哪家最适合宴客？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，，，，吃个着实。。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，，，，有体面。。。想体验最隧道、最老派风味的，，，，，就去老城根刘氏炭火。。。你看你的需求和钱包决议。。。
Q4：除了鸡肉，，，，，尚有甚必点的？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜。。。这些是经典配角，，，，，建议都尝尝。。。
以是嘞，，，，，伙计们，，，，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，，，，你可别只会说“都差未几”了。。。这三家，，，，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，，，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，，，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，，，，各有各的精彩，，，，，也各有各的脾性。。。?
吃这件事，，，，，说究竟就是图个开心、图个对味儿。。。你也甭光听额说，，，，，最好是自己去走一趟、尝一口。。。在泰州湿冷的冬天，，，，，或者微凉的夜晚，，，，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，，，，围着坐下，，，，，那感受，，，，，保准让你以为这一趟来得值。。。
要是你吃了以为好，，，，，转头记得来跟额拉拉，，，，，咱再说道说道。。。美食路上，，，，，咱们都是偕行人！?