哎，，，，恁说说，，，，这几天总是听人叨叨“莞城36式”，，，，给我好奇哩呀，，，，心里跟猫抓哩样！? 我寻思着，，，，这究竟是个啥废物？？？？？是跟那武侠小说里哩绝世武功一样，，，，照旧说是一种老辈人传下来哩手艺活儿？？？？？今儿个咱就喷喷这个，，，，把我探询来、琢磨出来哩工具，，，，跟恁好好拉拉 。。。。。。
一、 揭开封签：“莞城36式”可不是打斗哩招式！
咱可先说好，，，，“莞城36式”跟恁想哩那些打打杀杀、花里胡哨哩玩意儿，，，，不沾边！? 最最先我听这名儿，，，，也寻思是啥武术套路哩 。。。。。。效果一探询，，，，嚯，，，，岔劈啦！它基础就不是一套拳脚功夫 。。。。。。
那它是啥咧？？？？？按我哩明确，，，，尚有跟几个老莞城朋侪喷空儿得来哩信息，，，，“莞城36式”更像是一种“老哩生涯智慧跟手艺活儿哩大荟萃” 。。。。。。为啥是“36”咧？？？？？咱中国人好说“三十六行，，，，行行出状元”，，，，“36”这个数，，，，它代表哩是“多”、是“全活” 。。。。。。以是啊，，，，这个“36式”，，，，着实就是指已往老莞城那一片，，，，各行各业、老黎民过日子里头，，，，那些顶顶主要、顶顶有特色、顶顶见功夫哩门道跟技巧 。。。。。。它没一个死规则，，，，非说是哪36样，，，，而是个虚指，，，，形容工具多、学问深 。。。。。。
例如说吧，，，，里头可能包括：“饮食八式”——怎么做隧道哩烧鹅、怎么煲一盅靓汤、怎么蒸鱼火候才正好；；； ；“手艺十式”——老木匠咋样榫卯、老裁缝咋量文体衣、编竹器哩师傅有啥诀窍；；； ；“人情九式”——早先街坊邻里咋样打交道、服务儿有啥规则、语言有啥考究；；； ；“生涯九式”——怎么养花、怎么料理家、甚至咋样在市场挑到最新鲜哩菜……? 恁瞅瞅，，，，这规模广不广？？？？？它渗透到生涯哩角角落落 。。。。。。
二、 深入探秘：掰开揉碎，，，，看看里头都有啥“干货”
光说虚哩不中，，，，咱得捞点干哩 。。。。。。我托朋侪找了几位上了岁数、在莞城住了一辈子哩先生傅，，，，从他们嘴里掏出来点真工具，，，，咱举几个例子，，，，恁就明确这“式”是啥意思了 。。。。。。
1. 式一：“一碗靓汤哩火候式”
煲汤，，，，广东人哩命根子 。。。。。。在“莞城36式”哩饮食篇里，，，，这绝对占一式 。。。。。。先生傅跟我说，，，，这可不是把质料扔进锅里咕嘟那么简朴 。。。。。。啥时间下料、用啥火（武火、文火）、煲多久、啥时间撇浮沫、啥时间下盐，，，，都有老规则 。。。。。。他举个例，，，，煲一锅“粉葛鲮鱼赤小豆汤”，，，，鲮鱼一定要先用油两面煎到金黄，，，，再拿纱布袋装住，，，，这样汤才香浓又不散，，，，煲足三个钟头，，，，那汤色像牛奶一样，，，，喝到嘴里是哩，，，，滋味一层一层哩 。。。。。。这叫“功夫”，，，，这就叫“一式” 。。。。。。
2. 式二：“老木匠哩‘暗榫’式”
现在家具都是钉子、胶水，，，，快是快，，，，可不禁年数 。。。。。。老式家具靠哩是榫卯 。。。。。。先生傅说，，，，“明榫”不算啥，，，，真正哩能手玩哩是“暗榫” 。。。。。。就是两块木头接上以后，，，，从外面基础看不见榫头在哪儿，，，，严丝合缝，，，，比用胶水粘哩还结实 。。。。。。他比划着说，，，，光这“暗榫”，，，，凭证木头纹路、受力差别，，，，就有好几种“扣”法，，，，这都是师傅手把手教，，，，自己再琢磨几十年才摸透哩 。。。。。。这门手艺，，，，快失传啦，，，，这绝对算“手艺式”里哩英华 。。。。。。?
3. 式三：“市井买菜哩‘望闻问切’式”
这听着玄乎吧？？？？？着实可着实 。。。。。。已往哩主妇（或“煮男”）去市场，，，，那都是行家 。。。。。。先生傅（他老伴儿是能手）笑着说：“望”是看颜色、看光泽；；； ；“闻”是闻气息，，，，新鲜不新鲜，，，，一闻就知；；； ；“问”是问价钱、问泉源，，，，还得会搭讪，，，，混个脸熟下次给你留好货；；； ；“切”……哈哈，，，，就是上手摸，，，，摸摸鱼肉哩弹性，，，，捏捏菜哩水分 。。。。。。? 这一套组合拳下来，，，，包管买到哩都是尖儿货 。。。。。。这是生涯哩学问，，，，也是一式 。。。。。。
三、 为啥火？？？？？又为啥快没了？？？？？——俺哩一点思索
那为啥现在“莞城36式”这个说法，，，，似乎又有点人提了咧？？？？？我觉着吧，，，，一是各人日子过好了，，，，又最先纪念已往那种“慢工出细活”、“有温度”哩生涯了 。。。。。。？？？？垂吡饲宦闪üぞ，，，，就想找点有“人味儿”、有“手艺味儿”哩 。。。。。。二来，，，，也是有点着急，，，，眼瞅着这些老规则、内行艺、老味道，，，，知道哩人越来越少，，，，快断篇儿啦！?
为啥会祛除？？？？？原因太清晰了：
太快了：现在啥都求快 。。。。。。外卖半小时送到，，，，家具网上三天到货 。。。。。。谁尚有耐心花三天煲一锅汤、花一个月打一件家具？？？？？
太利便了：所有工具都能买到现成哩，，，，调料是复合哩，，，，家具是组装哩 。。。。。。老一辈那种“从零最先”哩本事，，，，自然用不上了 。。。。。。
没人学了：年轻人要上学，，，，要上班，，，，要赚快钱 。。。。。。学这些手艺，，，，周期长，，，，赚钱慢，，，，还脏累，，，，愿意静下心学哩年轻人，，，，真哩是凤毛麟角 。。。。。。我熟悉谁人木匠先生傅，，，，他儿子是个程序员，，，，他说他那些工具，，，，儿子认都认不全 。。。。。。
以是说啊，，，，“莞城36式”现在更像是一个“文化符号”，，，，一个“整体影象” 。。。。。。它代表哩是一种精益求精哩工匠精神，，，，一种融入骨血哩生涯美学，，，，和一种守望相助哩街坊友谊 。。。。。。它可能没有一本清清晰楚哩目录，，，，但它就藏在老街巷哩空气里，，，，在老字号出品哩食物里，，，，在先生傅颤抖但依然精准哩手里 。。。。。。
【关于“莞城36式”，，，，恁可能还想知道（FAQ）】
问：究竟上哪儿能学到正儿八经哩“36式”？？？？？
答：? 嗐，，，，现在想系统地学，，，，难啦！它没有一本现成课本 。。。。。。最好哩步伐，，，，一是去老街巷、老社区“泡”着，，，，跟那里头哩老人谈天，，，，看他们咋生涯；；； ；二是去找那些还在坚持哩内行艺人，，，，好比老餐馆哩大厨、修补铺哩先生傅，，，，恳切实意地去讨教，，，，也许能学到一两手 。。。。。。要害是得有心，，，，还得慢下来 。。。。。。?
问：这些“式”里头，，，，有没有一些是迷信或者过时哩？？？？？
答：? 那肯定有 。。。。。。任何老古板里，，，，都有英华也有糟粕 。。。。。。好比一些过于繁琐哩人情规则，，，，或者没啥科学依据哩老说法 。。。。。。咱要学哩，，，，是里头那种认真看待生涯、尊重手艺、考究品质哩“精神”，，，，而不是照搬所有条条框框 。。。。。。得用现在哩眼光去挑拣，，，，老哩为今用 。。。。。。
问：年轻人应该去学这些吗？？？？？是不是有点“复古”，，，，跟不上时代？？？？？
答：? 我觉着不是“复古”，，，，是“寻根”和“平衡” 。。。。。。学哩不是让你回去过苦日子，，，，而是让你在飞快哩天下里，，，，有个让自己扎实下来、感受生涯质地哩要领 。。。。。；；； ；犰乙煌肴米约菏嫣沽ㄌ，，，，能看懂一件老物件哩好，，，，明确跟人打交道哩分寸，，，，这些本事，，，，啥时间都不过时，，，，只会让你活得更有滋味 。。。。。。
问：除了吃和手艺，，，，尚有啥能体现这个？？？？？
答：? 多啦！好比老莞城哩“醒狮”，，，，内里哩程序、鼓点、神志，，，，就是一套完整哩“式”；；； ；再好比老屋子哩“趟栊门”，，，，它哩设计、开合方式，，，，包括了透风、采光、清静、邻里社交哩智慧，，，，也是一套“栖身哩式” 。。。。。。只要留心，，，，随处是学问 。。。。。。
结语
以是啊，，，，朋侪们，，，，“莞城36式”它不是一本秘笈，，，，它是一本散落在生涯里哩“无字天书” 。。。。。。? 它可能正在逐步消逝，，，，但只要我们尚有人以为一碗慢火煲哩汤比外卖好喝，，，，以为一件实木家具比颗粒板耐用，，，，以为街坊晤面打个招呼比对着手机强，，，，那它里头最名贵哩工具，，，，就还在 。。。。。。
俺写这篇文，，，，也是想让各人知道，，，，有这么个有意思哩说法，，，，有这么一堆值得咱惦记哩老考究 。。。。。。有时机哩话，，，，去那些老地方走走看看，，，，找老人家聊聊，，，，说未必，，，，恁也能“悟”到属于自己哩那一式两式哩 。。。。。。这工具，，，，丢了惋惜，，，，记着点，，，，总归是咱过日子哩一份底气跟味道 。。。。。。您说，，，，是这不？？？？？?