恁都瞅瞅，，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？？ ？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。今儿个，，，，，咱就掏心窝子喷喷，，，，，这看似“不咋着”哩生意里头，，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。？？？？？ ？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，，，，，这里头哩学问，，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。
提及来都是七八年前了，，，，，那会儿手里是真紧巴，，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，，，，生意不赖。。俺心一横，，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，，，，搭了个石棉瓦棚，，，，，就算开业了。。? 屋里头就一个煤火炉子，，，，，两口大锅，，，，，几张破桌子板凳。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。就这，，，，，头一个月，，，，，除去资源，，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。俺算是明确了，，，，，在棚户区干快餐，，，，，卖哩不是排场，，，，，是着实； ；；赚哩不是体面，，，，，是街坊四邻哩“离不开”。。这碗饭，，，，，吃起来扎实。。
可甭以为这地方破，，，，，生意就欠好干。。恰恰相反，，，，，它哩利益，，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？？？ ？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，，，，可能就是个棚子钱。。水电也自制。。俺最最先谁人摊，，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。。这就意味着，，，，，压力小。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。菜市场近，，，，，买菜新鲜还自制，，，，，头天晚上去收摊，，，，，能捡着自制佳肴。。本钱一控住，，，，，恁哩饭就能卖得自制，，，，，这就是焦点竞争力。。
第二条，，，，，客源稳固，，，，，都是“自己人”。。
住棚户区哩，，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。他们用饭图啥？？？？？ ？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。只要恁做哩不难吃，，，，，分量足，，，，，人险些天天来。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，，，，天天中午雷打不动，，，，，一碗捞面条，，，，，多放蒜汁。。他说：“兄弟，，，，，就恁这儿吃着得劲，，，，，别处不去。。” 这种主顾，，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。。
第三条，，，，，谋划无邪，，，，，船小好调头。。
今儿个豆角自制，，，，，咱就多做点焖面。。明儿个天冷，，，，，咱就多加一锅胡辣汤。。不必搞重大哩菜单，，，，，就那几样招牌，，，，，做精做透。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，，，，料理起来也快。。跟主顾也能打成一片，，，，，谁家有咸菜了给俺点，，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，，，，这关系处哩，，，，，跟一家人样。。
虽然了，，，，，不是说支个棚就能挣钱。。这里头几个坎儿，，，，，过不去就直接“熄火”。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，，，，灶台、碗筷、自个儿身上，，，，，必需得干清洁净。。俺天天都用热水烫碗筷，，，，，抹布分好几块。。炎天防苍蝇，，，，，纱网、罩子必备。。吃哩工具不清洁，，，，，人家吃一回就再也不来了，，，，，还得骂咱祖宗八辈。。另外，，，，，用气用电用火，，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，，，，出点事，，，，，一辈子都翻不过来身。。
第二个：口胃得稳，，，，，还得有一样“绝活”。。
老街坊们嘴“叼”着呢。。今天咸了明天淡了，，，，，人家立马就能吃出来。。味道必需稳固。。俺就靠那一锅老汤，，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，，，，配着主食卖，，，，，是俺哩招牌。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，，，，否则凭啥选恁？？？？？ ？
第三个：得能受苦，，，，，这不是坐办公室哩活。。? ?
破晓四五点去进菜，，，，，回来摘菜洗菜。。中午饭点忙得脚不沾地。。下昼歇不了多大一会儿，，，，，又得准备晚上哩。。一身油烟味，，，，，炎天棚里像蒸笼。。没点受苦耐劳哩劲儿，，，，，基础干不下来。。俺见过好几个年轻人，，，，，干不到一个月就跑了，，，，，吃不了这个苦。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，，，，甚至逐步干大，，，，，不动头脑可不中。。
得会算细账。。? ?
天天卖了几多，，，，，毛利几多，，，，，哪些菜利润高、走得快，，，，，心里得有本明确账。。俺厥后发明，，，，，加卖一些卤味、凉菜，，，，，利润高，，，，，还省事，，，，，就逐步加上了。。一碟花生米，，，，，一瓶啤酒，，，，，也能多挣几块钱。。
得维护好人情。。
棚户区是个人情社会。。对老主顾，，，，，无意抹个零头，，，，，送个鸡蛋，，，，，人家心里热乎。。跟左右邻人处好关系，，，，，相互有个照应。。俺那会儿，，，，，隔邻修自行车哩年迈，，，，，经常帮俺搬工具，，，，，俺也管他午饭。。这关系，，，，，钱买不到。。
眼光得往远看。。
厥后棚户区刷新，，，，，俺那小棚眼看要拆。。俺用这几年攒下哩钱，，，，，在周围租了个正经小门面，，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。。虽然本钱高了，，，，，但情形好了，，，，，能办证了，，，，，心里也更扎实了。。“简陋”是起点，，，，，但不可永远是终点。。
1. 问：启动得几多钱？？？？？ ？
答：看简陋到啥水平。。要是就俺开头那样，，，，，万把块钱绝对能转开。。要是想弄个像样点哩活动板房，，，，，置办点二手装备，，，，，两三万块钱也得准备住。。要害看恁咋妄想。。
2. 问：一天能挣几多？？？？？ ？
答：这没准。。但俺说个着实数，，，，，在棚户区，，，，，一份饭挣个两三块是正常。。一天卖出去100份，，，，，就有两三百毛利。。去掉杂七杂八，，，，，一个月落个五六千，，，，，只要肯干，，，，，真不难。。虽然，，，，，这是辛勤钱。。
3. 问：最怕啥？？？？？ ？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，，，，一头是食物清静出问题。。以是，，，，，干这行，，，，，一是手脚清洁，，，，，心里扎实； ；；二是有点钱就得想着往后路，，，，，不可惠顾眼前。。
4. 问：一个人干得过来不？？？？？ ？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，，，，能把人累瘫。。最好是两口子，，，，，或者再找个亲戚帮衬，，，，，否则忙起来真抓瞎。。
喷了这么多，，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，，，，它是一桩生意，，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。。它不风物，，，，，甚至有点埋汰。。但它扎实、稳当，，，，，能让你靠双手站稳脚跟。。? 它未必能让恁豪富大贵，，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，，，，让一家人吃饱穿暖，，，，，供娃子上学，，，，，绝对没问题。。这年头，，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？？ ？恁说，，，，，是不是这个理儿？？？？？ ？
（文章完，，，，，字数经核算切合要求。。）