小序：那家藏在咔咔角角的“食堂”
那天，， ，，，我穿到棚户区里头找工具，， ，，，肚儿饿得咕咕叫。。。。七弯八绕，， ，，，在两根电线杆中心，， ，，，看到个偏偏儿：“老陈快餐”，， ，，，四个字都褪色了。。。。塑料棚棚下头，， ，，，几张小桌子，， ，，，几个民工年迈正笃志刨饭，， ，，，吃得呼呼响。。。。
我心想，， ，，，迁就吃一顿嘛。。。。效果这一顿，， ，，，吃得我心头一哈就软了。。。。老板是个黑黝黝的中年男子，， ，，，话未几，， ，，，但手脚麻利。。。。一份一荤两素的盒饭，， ，，，他收我8块钱。。。。我惊了：“老板儿，， ，，，现在那里还找获得8块的盒饭哦？ ？？？”
他憨厚一笑：“做惯了，， ，，，相因（自制）点，， ，，，各人才吃得饱。。。。”
就凭这句话，， ，，，我连着去了一个星期，， ，，，和他摆了好多龙门阵。。。。今天，， ，，，就把这个棚户区里最简陋、也最温暖的快餐房老板故事，， ，，，摆给各人听。。。。这不止是用饭，， ，，，是看到了一座都会最耙和（柔软）的肚皮。。。。 ?
第一板块：老板“老陈”——“我不是在做生意，， ，，，是在开食堂”
老板叫陈实，， ，，，人就像他的名字，， ，，，实着实在。。。。今年47岁，， ，，，在这个棚户区炒了8年菜。。。。
他以前在厂里头食堂干过，， ，，，厥后厂垮了，， ，，，就在自家住的棚户区边上，， ，，，搭了这个偏偏儿。。。。地方有好简陋？ ？？？总共不到15个平方，， ，，，一半是灶台，， ，，，一半摆了三张小桌子。。。。墙上糊的防油布，， ，，，都熏得发黄了。。。。灶是猛火灶，， ，，，一口大铁锅用得锃亮，， ，，，就是他的“山河”。。。。
老陈这个人，， ，，，闷墩儿（默然）? ，， ，，，但眼睛尖。。。。哪个年迈今天胃口欠好，， ，，，他会多夹一筷子泡菜；；；哪个环卫工来晚了，， ，，，菜没了，， ，，，他肯定会说：“等一下，， ，，，我给你下碗面，， ，，，快的很。。。。”
我问他：“陈师傅，， ，，，你这8块钱一份，， ，，，一荤两素饭还随便添，， ，，，你图个啥子喃？ ？？？真的挣钱。。。？ ？？？”
他一边“哐哐哐”地炒菜，， ，，，一边说：“图个心安。。。。? 你看在我这儿吃的，， ，，，都是下苦力的、扫大街的、收废品的。。。。他们赚的都是汗珠子钱。。。。我涨一块钱，， ，，，他们可能就舍不得加个蛋了。。。。”
“我这里不是大饭馆，， ，，，就是个让各人吃饱饭的‘食堂’。。。？ ？？？吹剿浅藻幸Ａ，， ，，，我就兴奋了。。。。”
第二板块：8元盒饭里的“经济学”——一分一厘的良心账
各人肯定最体贴：8块钱，， ，，，现在能买啥？ ？？？老陈他是咋个把本钱抠下来的？ ？？？
我跟他细细算过一笔账：
园地本钱险些为零：棚子是自己搭的，， ，，，就在自家屋子外头扩出来的，， ，，，没得房租。。。。这是他能卖低价的最大底气。。。。
食材采购有门道：他天天破晓4点蹬三轮去批发市场，， ，，，专捡最新鲜、但卖相纷歧定最好的“尾货”蔬菜。。。。好比，， ，，，有些歪瓜裂枣的西红柿、短一截的黄瓜，， ，，，价钱比超市自制一泰半。。。。肉也是定点买，， ，，，买些边角料，， ，，，但包管是当天鲜肉，， ，，，拿回来自己加工。。。。
菜单极简，， ，，，杜绝铺张：天天就4个荤菜，， ，，，6个素菜轮换。。。。都是最家常的：回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧肉、炒白菜、炝炒莲白……没有花里胡哨的。。。。卖完就算，， ，，，绝未几做，， ，，，基本上天天菜都不剩。。。。
人力就他一个：从洗菜、切配、炒菜、打饭、收碗，， ，，，全是他一个人。。。。他婆娘在周围做保洁，， ，，，中午来资助收下碗。。。。没有请人，， ，，，人工费省了。。。。
那么，， ，，，一份饭究竟挣好多？ ？？？
老陈跟我交了底：米、油、气、菜、肉，， ，，，所有本钱摊下来，， ，，，一份8元的盒饭，， ，，，利润就在2.5元到3.5元之间。。。。? 他一天或许能卖120-150份。。。。起风下雨人少点，， ，，，天晴生路多人多点。。。。
算笔总账：一天毛利300-500元，， ，，，一个月满打满算，， ，，，挣个八九千。。。。? 听起来比打工强？ ？？？但你莫忘了，， ，，，这是两口子起早贪黑、整年险些无休、扛下所有脏活累活挣来的。。。。用他的话说：“就是挣个辛勤钱，， ，，，比打工自由点，， ，，，但费心的事都在里头了。。。。”
第三板块：8年不涨价的背后——是顽强，， ，，，照旧守护？ ？？？
物价飞涨的8年，， ，，，老陈的盒饭从6块涨到8块，， ，，，就涨了2块钱。。。。我问他：“别个都说你傻，， ，，，你咋个想的？ ？？？”
他点了根烟，， ，，，说了段让我印象深刻的话：
“我不是傻。。。。我是算过账的。。。。”
“我要是涨到10块，， ，，，好多人就会犹豫一下。。。？ ？？？赡10个人里，， ，，，就有2个去隔邻买5个馒头就咸菜了。。。。我看起来一份多挣2块，， ，，，但人跑少了，， ，，，总账说未必还亏了。。。。”
“再说，， ，，，来我这用饭的，， ，，，都是熟人，， ，，，是街坊邻人。。。。张年总是泥瓦工，， ，，，李婶是扫这条街的……我晓得他们一天挣几多，， ，，，身上担子有好重。。。。我这儿是他们一天里，， ，，，唯一能坐下安牢靠稳吃口热乎饭、还能见点油荤的地方。。。。”
“这份钱，， ，，，我挣得扎实。。。？ ？？？吹剿嵌俗哦鸭饧獾姆，， ，，，蹲在路边也吃得香，， ，，，我就以为，， ，，，我这个偏偏儿，， ，，，尚有点用。。。。”
他守着的，， ，，，那里只是一个快餐摊啊。。。。他守的是棚户区里，， ，，，一群被忽略的人的“体面”——用8块钱，， ，，，就能换来一顿扎实、管饱、有油水的午餐的体面。。。。
有次，， ，，，一个熟客，， ，，，一个搬运工，， ，，，由于婆娘生病，， ，，，手头紧了好几天没来。。。。厥后来了，， ，，，老陈啥也没说，， ，，，给他打了满满一盘肉，， ，，，收了5块钱。。。。谁人年迈眼圈一下就红了。。。。这种事，， ，，，老陈说他记不清有好多了。。。。
“我不以为我在做慈善，， ，，，我就是将心比心。。。。谁没个难处？ ？？？”? 老陈说完，， ，，，把烟掐了，， ，，，又回到他那口热气腾腾的大锅前。。。。
FAQ（你可能想问的）
Q：情形那么撇（差），， ，，，卫生究竟咋样？ ？？？吃了会不会拉肚子？ ？？？
A：说真话，， ，，，情形确实简陋。。。。但卫生上，， ，，，老陈有他的顽强。。。。他的抹布分三种颜色，， ，，，擦桌子、擦灶台、擦碗筷的绝不混用。。。。? 菜板生熟脱离。。。。我视察过，， ，，，他洗碗要过三盆水，， ，，，最后用开水烫。。。。我连吃一个星期，， ，，，肠胃莫得任何问题。。。。他的老主顾也证实晰这一点。。。。
Q：一天卖150份，， ，，，挣几百块，， ，，，为啥不把摊摊弄大点？ ？？？或者搞外卖？ ？？？
A：我问过。。。。他直摇头：“弄大了，， ，，，本钱就上去了，， ，，，价钱就得涨。。。。一涨价，， ，，，味道就变了。。。。”? 至于外卖，， ，，，他说不会弄，， ，，，也以为没须要。。。。“来我这吃的，， ，，，都是周围干活、走路几分钟就到的人。。。。热饭热菜，， ，，，端上桌就吃，， ，，，才是谁人味儿。。。。送出去，， ，，，凉了，， ，，，坨了，， ，，，欠好吃了，， ，，，坏我名声。。。。”
Q：像老陈这样的“8元良心快餐”，， ，，，在城里还找获得不？ ？？？能恒久吗？ ？？？
A：越来越少，， ，，，真的。。。。随着棚户区刷新，， ，，，这样的摊摊消逝得最快。。。。老陈也说，， ，，，不晓得还能做几年。。。。“能做一年是一年吧。。。。等这片区拆了，， ，，，我也该退休了。。。。”? 他最大的担心不是赚不到钱，， ，，，而是这片依赖他的老主顾，， ，，，以后中午该去哪用饭。。。。
Q：我们该不应去支持这样的“廉价快餐”？ ？？？是不是在勉励低卫生标准？ ？？？
A：这是个好问题。。。。我的看法是：我们要支持的，， ，，，是“老陈”这个人的良心和坚守，， ，，，而不是“简陋”自己。。。。? 若是有选择，， ，，，谁不想在窗明几净的地方用饭？ ？？？但关于许多挣扎在生计线上的人，， ，，，老陈的摊摊是生涯里一个主要的、温暖的支点。。。。我们能做的，， ，，，或许是多一些容纳性的都会治理，， ，，，在规范清静的条件下，， ，，，给这样的“烟火气”一点生涯空间。。。。
结语
老陈和他的快餐房，， ，，，就像棚户区墙上长出来的一株草，， ，，，不起眼，， ，，，但扎得深。。。。他炒的不但是菜，， ，，，更是一份沉甸甸的友谊和道义。。。。
在这个啥子都考究流量、模式、融资的时代，， ，，，老陈的“生意经”质朴得让人心疼：让人吃饱，， ，，，让人吃好，， ，，，自己挣点辛勤钱，， ，，，心安理得。。。。
下次当你途经某个都会的“褶皱”深处，， ，，，看到这样冒着热气、围坐着劳动者的简陋食摊，， ，，，请不要容易地报以嫌弃。。。。那内里，， ，，，或许就藏着另一个“老陈”，， ，，，用一口铁锅，， ，，，默默熬煮着一个都会的温度，， ，，，和一群人的希望。。。。
这，， ，，，就是最通俗，， ，，，也最了不起的中国故事。。。。致敬，， ，，，每一个认真生涯的通俗人。。。。 ?
（你有没有遇到过像“老陈”这样的老板？ ？？？或者，， ，，，你对这样的“都会烟火”有啥子看法？ ？？？谈论区，， ，，，等你来摆。。。。）