哎呦喂，，，，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，，，好几个哥们在群里@我，，，，问的都是一个事儿：“兄弟，，，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，，，倍儿着名？？究竟哪几家最横啊。？？” 好嘛，，，，给我问的一愣。。。我一寻思，，，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。?
不过话说回来，，，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，，，我还真没少跑，，，，为了口吃的，，，，我嘛劲儿都舍得费。。。介所谓的“鸡窝”，，，，着实不是真养鸡的地儿，，，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，，，家家有绝活，，，，味道顶呱呱。。。今儿个，，，，我就掰开了揉碎了，，，，跟列位好好念叨念叨，，，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，，，保准让您听得明确，，，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。。他家门脸儿不大，，，，乍一看不起眼，，，，但您可万万别走宝。。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。
好嘛，，，，那大铁锅，，，，那灶火苗子蹿得老高，，，，巨匠傅跟练武术似的，，，，颠勺翻炒，，，，行动那叫一个利索。。。他家的鸡，，，，用的是足月的走地小公鸡，，，，肉质紧实，，，，不柴。。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，，，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，，，那香味“噌”一下就上来了，，，，能从厨房飘到马路对过儿。。。?
我每次去必点，，，，一份炒鸡够三四人吃，，，，价钱在128块钱左右，，，，实惠。。。鸡肉入味，，，，麻辣鲜香占全了，，，，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，，，吸饱了汤汁，，，，比肉还抢手。。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，，，我上次周末晚上六点半到的，，，，硬生生等了40分钟。。。不过为了这口锅气，，，，值了！他家就是情形嘈杂，，，，但味道绝对犷悍，，，，吃的是个热闹和隧道。。。
要是您吃不了太麻太辣，，，，或者带着家里老人孩子，，，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。鸡是现点现杀，，，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，，，奶白奶白的，，，，闻着就有一股药膳的清香，，，，但不苦。。。端上桌先别急着吃肉，，，，一定得先喝上两碗汤，，，，那叫一个舒坦，，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱，，，，一只鸡或许4斤多，，，，配上汤底和几样家常涮菜，，，，一顿下来200块钱出面，，，，性价比不错。。。我媳妇就特殊稀罕他家，，，，说吃了不上火，，，，惬意。。。数据上咱也注重过，，，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，，，终年排前三位，，，，口碑是逐步积累起来的。。；；；Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦，，，适合家庭聚会。。。
第三家，，，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，，，白天不开门，，，，专做夜市，，，，晚上七八点才出摊。。。他家的头牌，，，，不是整鸡，，，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子，，，，学问大了去了。。。鸡架先用药材酱料腌透，，，，然后上炭火慢烤。。。师傅手法独到，，，，刷的酱料是自调的甜咸口，，，，带着丝丝蜜味。。？？镜酵馄そ勾啵，，，骨头边上的肉带着嚼劲，，，，那叫一个入味，，，，最适合下酒。。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，，，一堆烤串，，，，再来几瓶啤酒，，，，一边嗦喽骨头一边侃大山，，，，嘛懊恼都没了。。。?
价钱那是相当亲民，，，，一个烤鸡架15块，，，，鸡脖3块一根，，，，人均四五十能吃撑。。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，，，周末更供不应求。。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，，，就为打包十个鸡架带走。。。弱点嘛，，，，情形就是街边大排档，，，，考究时势的或许不可，，，，但吃的就是这份市井烟火气，，，，是深夜食堂的灵魂。。。
问：这几家店详细在哪啊。？？好找吗？？
答：都好找。。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，，，门对门竞争。。。“夜来香”在街尾的夜市广场。。，，，招牌挺亮。。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，，，没人不知道。。。着实不可，，，，地图App搜店名，，，，导航准到。。。
问：人均消耗究竟几多？？有没有坑？？
答：人均我都写文章里了，，，，50到80块钱能吃得不错，，，，丰俭由人。。？？拥故敲环⒚鳎，，，都是明码标价的老店，，，，分量着实。。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，，，不可吃辣的一定提前说微辣。。。
问：停车利便吗？？嘛时间去不必排队？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，，，晚饭点基本靠抢。。。建议要么早点（下昼5点前），，，，要么爽性打车/坐公交去。。。“夜来香”在夜市广场。。，，，停车稍微宽松点。。。想不排队，，，，错开周五周六晚上，，，，或者像“老灶火”这种，，，，您下昼5点一开门就去，，，，准有座。。。
问：除了鸡，，，，尚有别的推荐菜吗？？
答：有啊。。 袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞，，，，列位老几位，，，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。蔡家这“鸡窝”的名声，，，，那真不是吹出来的，，，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。不管是想麻辣过瘾，，，，照旧想喝汤养生，，，，或是深夜找点慰藉，，，，总有一款能对您胃口。。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，，，也别贪嘴，，，，康健饮食最主要。。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，，，无意解馋行，，，，可不可当饭吃。。。咱品尝的是风味，，，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。得，，，，话就说到这儿，，，，您要噬洗我推荐的去了，，，，吃美了，，，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，，，也万万别小气，，，，谈论区说道说道，，，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?