哎呀，，，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，，，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。。 。。。你说这大过年的，，，正月十五也过咧，，，眼瞅着天暖咧，，，大伙儿这“寻花”的心气儿，，，咋还越来越高嘞？？ ？？？? 先甭急，，，听额给你叨拉叨拉。。 。。。额说的这个“花”，，，可不是兀的杂七杂八的，，，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，，，考究个龙马精神，，，这年味儿要寻得正、寻得隧道，，，可非得下点功夫不可。。 。。。额今儿就掏心窝子，，，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道，，，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬，，，额就一肚子话。。 。。。你说早些年，，，谁还专门“寻”这个嘞？？ ？？？家家户户的老娘儿们，，，哪个不是一把能手？？ ？？？进了腊月门，，，家家烟囱冒白气，，，满屋子都是发面的甜香。。 。。。那枣花馍捏得，，，俊得跟朵真花似的。。 。。？？ ？？？烧庑┠辏，，图省事的人多了，，，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。。 。。。? 前年过年，，，额图近便，，，在街边摊儿上买了两份枣山，，，好我的天爷！面是死的，，，枣是酸的，，，蒸出来颜色灰不溜秋，，，端上供桌那一刻，，，额心里可难活（难受）得不可，，，觉着把老祖宗都给怠慢咧。。 。。。自打兀的（那次）以后，，，额就下了刻意，，，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事，，，纰漏不得！?
额“测评”的标准，，，可硬可硬嘞：? 一看面，，，得是古板老肥发的，，，喧腾且有嚼劲，，，有面自己的香甜，，，不是碱面那股子怪味；；；；；；二看枣，，，得是咱外地的稷山枣，，，甜糯不酸，，，蒸不烂；；；；；；三看手艺，，，花瓣是花瓣，，，叶是叶，，，马年就得有马的灵性样儿，，，不可迷糊成一坨；；；；；；四看店家，，，最好是传了几代人的老铺，，，人心实诚，，，不瞎要价。。 。。。按这个框框筛下来，，，能入额高眼的，，，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月，，，吃了不下二十家店，，，额这肚子成了“测评”工具，，，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，，，你闭着眼去，，，买不了亏损，，，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南，，，顺着卖麻花的那条巷子走到头，，，望见一棵老槐树，，，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。。 。。。（详细门牌号额就不写咧，，，好寻得很，，，怕写出来人家忙不过来，，，反而延伸街坊们买。。 。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，，，手那叫一个稳。。 。。。他家的枣山，，，层数多，，，造型大器，，，尤其是马年的“驮宝马”造型，，，活无邪现，，，马背上驮着元宝和“春”字，，，寓意好得不可。。 。。。面是用老面引子，，，头天晚上发上，，，第二天天不亮最先做，，，那股子麦香气，，，是工业酵母基础比不了的。。 。。。价钱嘛，，，比超市的贵些，，，但一份能从小年摆到仲春二，，，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早，，，最好先打个招呼预定上。。 。。。老爷子有性情，，，一天就做那么多，，，卖完拉倒，，，不迁就。。 。。。这才叫手艺人的“轴”，，，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，，，暖到心坎里！
地点：不在正街上，，，在东关那座老石拱桥的桥头底下，，，搭着个红棚棚，，，平时就卖个馒头饼子，，，一进腊月，，，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，，，做的花馍不追求多重大的造型，，，但样子喜庆，，，用料着实。。 。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，，，白菜叶脉络清晰，，，小鱼儿胖乎乎。。 。。。面同样是用古板办法发的，，，蒸出来白、亮、暄，，，放凉了也不硬。。 。。。最要害的是，，，她家接“定制”，，，你家娃娃属马，，，想做个带小马驹的花馍，，，跟她一说，，，保管给你弄得妥妥帖帖。。 。。。价钱很是亲民，，，就是街坊价。。 。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受，，，就像小时间趴在灶台边，，，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。。 。。。要是想找“妈妈的味道”，，，来这儿，，，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派，，，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街，，，他家门脸古香古色的，，，挂着幌子，，，好认。。 。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。。 。。。除了枣山、花糕这些大件，，，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍，，，拇指大。。 。。。，，个个栩栩如生。。 。。。马年的小马驹，，，鬃毛都能看清。。 。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚，，，有股特别的奶香。。 。。。包装也考究，，，用的是老式的红油纸和麻绳，，，送外地的朋侪、客户，，，有里有面，，，特殊拿得脱手。。 。。。虽然，，，价钱也是这三家里最高的。。 。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求，，，或者需要送礼的伙计。。 。。。买他家的“生肖套装”，，，娃娃们可喜欢，，，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来，，，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买，，，这时间店家刚进入状态，，，手艺、火候都是最好的时间，，，可挑选的样式也最多。。 。。。别拖到年根儿底下，，，好工具都让人挑完咧。。 。。。
看的门道：上手轻轻按一下，，，能逐步回弹起来的，，，说明面发得好；；；；；；闻一下，，，要有清新的面香和枣甜，，，不可有酸味或碱味；；；；；；看颜色，，，自然的面食白里透着微黄，，，惨白的那种要小心。。 。。。
存的妙招：这工具最怕捂，，，也怕风干。。 。。。彻底放凉后，，，用清洁的棉布肩负包起来，，，放在阴凉透风的地方就行。。 。。。万万不敢用塑料袋密封，，，一捂准长毛！放到仲春二，，，掰开里头的面照旧软的，，，这才是本事。。 。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人，，，撤下来可不可铺张。。 。。。最好的服法是切成厚片，，，用小火逐步烤到两面焦黄，，，那叫一个外脆里软，，，香甜加倍！或者上锅再馏一下，，，跟新鲜的一样暄腾。。 。。。
问：你说的这家“王记”，，，网上能寻见电话不？？ ？？？
答：咳，，，老爷子倔得很，，，不弄那些。。 。。。你就按额说的办法去寻，，，保准能寻见。。 。。。去了跟老爷子客套点，，，就说“是看一个着实人推荐来的”，，，说未必老爷子一兴奋，，，给你捏个更精神的！?
问：我住得远，，，能放快递不？？ ？？？
答：快甭提咧！这金贵工具，，，禁不起快递折腾。。 。。。非得邮寄的话，，，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。。 。。。真正的大花馍、枣山，，，非得亲自“寻”回来，，，这“寻”的历程，，，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱？？ ？？？怕被坑。。 。。。
答：这没个准，，，看巨细、看工艺。。 。。。简朴点的花馍十几二十块，，，大的、重大的枣山，，，上百的也有。。 。。。额说的这三家，，，价钱都公正，，，明码标价。。 。。。你记。。 。。。，，能手艺就是值谁人价，，，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月，，，这些店还开着不？？ ？？？
答：开着是开着，，，但主要就不做这些古板“年花”咧。。 。。。王老爷子可能就捏点小面人玩，，，李嫂就卖她的馒头大饼。。 。。。以是。。 。。。，，“寻花”要趁时！这跟过年一样，，，考究个时令。。 。。。
伙计们，，，絮絮叨叨说了这么多，，，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，，，寻的究竟是甚？？ ？？？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道；；；；；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心；；；；；；寻的是一家人围坐在一起，，，掰开一个枣山时，，，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。。 。。。?
今年是马年，，，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，，，把这份扎实和喜庆，，，迎进家门，，，也愿大伙儿在新的一年里，，，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得，，，不谝（聊）了，，，额也得去看看额家供桌上的枣山，，，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！