哎哟喂，，，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，，，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。外地的朋侪一听这名儿，，，，估摸着得犯迷糊，，，，寻思这是个甚地界？？？? 在咱这圪崂，，，，说“去咥鸡窝”，，，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，，，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，，，，味道犷悍的很，，，，价钱也实惠，，，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，，，，额就拉呱拉呱，，，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，，，，保准恁听了，，，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，，，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，，，，火车站那片儿的老陈炒鸡，，，，那是当仁不让的头一份！?
这家店，，，，那可真是“店不在大，，，，有神则灵”。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，，，，门脸儿小的不起眼，，，，情形嘛，，，，也就那么回事，，，，塑料板凳折叠桌。。浚？梢坏酵砩，，，，尤其是过了十点，，，，那家伙，，，，人山人海，，，，就跟不要钱似的！为啥？？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，，，，就是那道“生炒子鸡”。。恁可看走眼咯，，，，这可不是先焯水再炒，，，，是实打实的热锅冷油，，，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，，，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，，，，老陈的手腕子也随着翻飞，，，，种种调料瞅准时机往里撒。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，，，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，，，，还带着点焦边儿，，，，香辣的汁水全都锁在里头了，，，，用咱的话说，，，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，，，，嘿，，，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，，，，拖着行李箱就来这儿报到，，，，这“江湖职位”，，，，可不是吹出来的。。据额不完全统计，，，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，，，，养活了一家老小，，，，也喂饱了无数夜归人的胃。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，，，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，，，，想整点热乎的、带汤水的，，，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，，，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，，，，那是实打实“炖”出来的。。老板是个心宽体胖的男子，，，，见人总是笑眯眯的。。他家的绝活儿，，，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。? 用的是外地的土鸡，，，，剁成大块，，，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，，，，塞进高压锅里闷炖。。时间一到，，，，阀门一开，，，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，，，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，，，，“轰”一下就炸开了，，，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，，，，考究个“先喝汤，，，，后吃肉，，，，再涮菜”。。汤头是英华，，，，金黄浓郁，，，，看着油亮，，，，喝起来却一点不腻，，，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，，用筷子一扒拉就脱骨了，，，，入口即化，，，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，，，，吸饱了汤汁，，，，那味道，，，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，，，，他们一最先还嫌油腻，，，，效果一口汤下去，，，，眼睛都直了，，，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。他家生意好到啥水平？？？下昼五点开门，，，，七点不到，，，，当天的鸡就能卖个精光，，，，去晚了，，，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，，，，玩的是创意
前两家，，，，那是古板豪爽派，，，，接下来说的这第三家，，，，可有点纷歧样，，，，算是“新式改良派”。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，，，，店名就叫“巷子深”，，，，装修得有点小情调，，，，墙上贴满了影戏海报和留言便签，，，，来的年轻人特殊多。。他家的特色，，，，是“百味焖烧鸡”。。老板是个后生，，，，脑子里点子多，，，，不知足于古板的辣炒红烧，，，，非得搞出点新名堂。。?
他家一个锅里，，，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，，，，一锅鸡分成三格，，，，一格是经典的湘式香辣，，，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），，，，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。这一锅端上来，，，，花花绿绿的，，，，看着就喜庆。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，，，，在砂锅里逐步焖熟，，，，汤汁收得浓浓的，，，，完善地裹在每一块肉上。。? 尤其是谁人金汤口胃，，，，酸辣开胃，，，，辣得不燥，，，，特殊受女人们喜欢。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，，，，吃的就是个气氛和名堂。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，，，，人均得七八十，，，，但架不住人家味道有新意，，，，情形又好，，，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。这告诉我们，，，，就算是做“鸡窝”，，，，有想法，，，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，，，，人均或许几多钱，，，，吃不吃的起？？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，，，，胖子烧鸡公按锅卖，，，，小锅100左右，，，，够3-4人吃。。巷子深稍贵，，，，人均70-80。。在衡阳夜宵界，，，，这价钱，，，，实惠滴很！
问：哪家最辣？？？不可吃辣咋整？？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，，，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，，，，都挺给劲！不可吃辣？？？去巷子深啊，，，，点个三味锅，，，，专吃不辣的那格，，，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，，，，免辣！” 一般都行。。
问：停车利便不？？？啥时间去不必排队？？？
答：咳咳，，，，说到停车，，，，这几家都是“老浩劫”，，，，尤其火车站和雁峰区那俩，，，，基本靠抢和运气。。建议打车去，，，，最省心！想不排队？？？事情日的晚上，，，，稍微早点，，，，好比六点半前，，，，可能尚有座。。周末？？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，，，，尚有啥好吃的推荐？？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；；；巷子深的桂花米酿，，，，甜甜的，，，，女人们最爱。。都可以试试！
结语
哎呀，，，，说得额这心里头又猫抓似的。。? 衡阳的“鸡窝”，，，，吃的哪是一口鸡哇，，，，吃的是那股子热火朝天的市井气，，，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，，，，是朋侪间碰杯的酣畅，，，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。? 不管恁是刚下火车的过客，，，，照旧外地的老饕，，，，找对地方，，，，咥上一口对味的鸡，，，，喝上一口舒心的酒，，，，那感受，，，，真是美滋滋！还等甚咧？？？珍藏好，，，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，，，，可别忘了在底下说道说道，，，，让咱也去开开眼！?