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扬州那里有荤？？？外地网友急求靠谱荤菜馆，
，，，
，在线等挺急的！

哎哟喂，
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，姐姐们，
，，，
，哥哥们，
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，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，
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，我写这篇玩意儿，
，，，
，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！

前阵子不是去扬州办点事嘛，
，，，
，晚上躺旅馆刷手机，
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，饿了。。。。我利市欠，
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，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。。。好么，
，，，
，这一搜不要紧，
，，，
，出来的效果那是五花八门，
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，乌漆嘛黑，
，，，
，看得我后脊梁发凉。。。。? 有嘛“会所推荐”，
，，，
，有嘛“神秘服务”，
，，，
，好家伙，
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，没一个看起来是正经用饭的地界儿！

我这人胆儿小，
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，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，
，，，
，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。。。效果让这破网络给带沟里去了，
，，，
，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！

以是啊，
，，，
，我今儿个就非得较这个真儿，
，，，
，咱就好好唠唠，
，，，
，在扬州，
，，，
，一个正经吃货，
，，，
，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，
，，，
，就聊吃，
，，，
，聊美食，
，，，
，聊文化！您了坐稳，
，，，
，听我逐步跟您口语。。。。?

一、 为嘛一搜“荤”字就变味儿？？？咱得先掰扯清晰！

咱首先得弄明确，
，，，
，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，
，，，
，就容易跑偏。。。。我琢磨了好几天，
，，，
，觉着有这么几个原因：

第一，
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，这词儿自己有“歧义”。。。。? 在一些不上道儿的黑话里，
，，，
，“荤”它不指菜。。。。？？稍谠劾侠杳，
，，，
，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，
，，，
，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，
，，，
，指硬菜，
，，，
，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，
，，，
，想的就是这个！可网络算法它不懂人话啊，
，，，
，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，
，，，
，气得我直翻白眼。。。。

第二，
，，，
，扬州“淮扬菜”的名头太响，
，，，
，把“荤”给盖住了。。。。? 一提扬州菜，
，，，
，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，
，，，
，听着都倍儿细腻，
，，，
，倍儿素净。。。。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉啊。。。？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，
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，那才是精髓，
，，，
，只不过人家做得细腻，
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，不显山不露珠，
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，您得会点！

第三，
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，有些“攻略”净瞎指挥。。。。? 网上有些所谓的“攻略”，
，，，
，打着美食的幌子，
，，，
，净往那灯红酒绿的地方引，
，，，
，说的云山雾罩，
，，，
，基础不是冲着吃去的。。。。？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔，
，，，
，找半天找不着北。。。。

以是，
，，，
，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，
，，，
，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，
，，，
，找老黎民吃得起的实惠肉菜，
，，，
，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！

二、 正经“荤”在哪儿？？？拿好这份“硬菜地图”！

行了，
，，，
，空话未几说，
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，上干货！您了要是去扬州，
，，，
，照着下面这几个偏向找“荤”，
，，，
，包管您了吃得满嘴流油，
，，，
，还倍儿有体面！

1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：

• 蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，
  ，，，
  ，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。。。他们家的狮子头，
  ，，，
  ，肥瘦比例那是三七开，
  ，，，
  ，嫩得像豆腐，
  ，，，
  ，用勺子?着吃，
  ，，，
  ，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。。。一个狮子头比拳头都大，
  ，，，
  ，68-128一份，
  ，，，
  ，价钱是有点“肉疼”，
  ，，，
  ，但您了吃一回就知道，
  ，，，
  ，值！

• 扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，
  ，，，
  ，现在做得隧道的店未几了。。。。宴春酒楼的老字号还能做。。。。猪头炖得稀烂，
  ，，，
  ，入口即化，
  ，，，
  ，酱香浓郁。。。。上桌是一大盘，
  ，，，
  ，够一桌人分着吃，
  ，，，
  ，价钱一般得300往上，
  ，，，
  ，适合人多聚餐，
  ，，，
  ，绝对镇场子。。。。

• 大煮干丝：? 诶，
  ，，，
  ，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，
  ，，，
  ，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，
  ，，，
  ，白得像牛奶。。。。干丝吸饱了汤汁，
  ，，，
  ，每一口都是肉的英华。。。。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，
  ，，，
  ，是磨练后厨功力的“试金石”。。。。

2. 钻进市井巷子，
，，，
，找“接地气的荤”：

• 盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，
  ，，，
  ，就在住民区楼下的熟食摊找，
  ，，，
  ，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，
  ，，，
  ，就对了。。。。下昼四五点钟，
  ，，，
  ，排队买鹅的准是外地人。。。。来四分之一前脯，
  ，，，
  ，也就三四十块钱，
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  ，老板给剁好浇上卤汁，
  ，，，
  ，回旅馆就着酒吃，
  ，，，
  ，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，
  ，，，
  ，好多老摊子。。。。

• 腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？？？去那些做夜宵的“小破店”。。。。腰花处理得一点骚味没有，
  ，，，
  ，又嫩又脆，
  ，，，
  ，汤头雪白。。。。一碗热腾腾的腰花汤下肚，
  ，，，
  ，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，
  ，，，
  ，吃的是个锅气。。。。

• 烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，
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  ，烧得软糯入味，
  ，，，
  ，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，
  ，，，
  ，是隐藏的“下饭神器”。。。。

3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：

您了以为早茶只有包子烧麦？？？错啦！

• 蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。。。用吸管“喝”包子，
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  ，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，
  ，，，
  ，一个就得30多，
  ，，，
  ，但谁人鲜味，
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  ，直冲天灵盖！

• 五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，
  ，，，
  ，一个包子下去，
  ，，，
  ，半天不饿。。。。

• 肴肉：? 晶莹剔透，
  ，，，
  ，肉质紧实，
  ，，，
  ，蘸着香醋和姜丝吃，
  ，，，
  ，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。。。

三、 我的踩坑心得跟“避雷”指南，
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，您了可得记死喽！

光说好的不可，
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，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，
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，这都是血泪换来的履历。。。。

• 雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。。。? ? 不是我地图炮，
  ，，，
  ，但十有八九不靠谱。。。。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，
  ，，，
  ，说是外地人都爱去。。。。进去一看，
  ，，，
  ，菜单贵得离谱，
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  ，一个软兜长鱼敢卖288。。。。我捏词出来吸烟，
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  ，用手机一搜，
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  ，好嘛，
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  ，全是差评，
  ，，，
  ，专宰外地客！我扭脸就走。。。。厥后学精了，
  ，，，
  ，用美食APP看外地人写的带图评价，
  ，，，
  ，尤其是差评，
  ，，，
  ，那内里信息最真实。。。。

• 雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。。。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，
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  ，租金贵，
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  ，味道就容易走样。。。。不是说全欠好，
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  ，但性价比极低。。。。想吃正宗的，
  ，，，
  ，多走两步，
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  ，拐进旁边的巷子里，
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  ，往往有惊喜。。。。我在皮市街后面一个小胡同里，
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  ，吃过一家伉俪店的红烧肉，
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  ，38一份，
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  ，肉块方正，
  ，，，
  ，甜咸适口，
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  ，米饭免费续，
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  ，那叫一个着实！

• 独家攻略：? 想知道哪家店火，
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  ，早上六七点去看。。。。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，
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  ，哪家准没错。。。。晚上饭点，
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  ，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。。。这两个办法，
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  ，比任何网红攻略都管用！?

• 关于“那种”荤：? 姐姐，
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  ，哥哥，
  ，，，
  ，我多言劝您一句。。。。??♂? 出门在外，
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  ，平安是福，
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  ，遵法是本。。。。扬州这么美的都会，
  ，，，
  ，好好用饭、走走园子、捏个脚，
  ，，，
  ，它不香吗？？？那些不清洁的地方，
  ，，，
  ，坑钱是小，
  ，，，
  ，惹上贫困是大。。。。咱可万万别为了一时糊涂，
  ，，，
  ，把正经旅游的盛意情都给毁了，
  ，，，
  ，您了说是不是这个理儿？？？

四、 常见问题答疑（FAQ）

• 问：您了说了这么多，
  ，，，
  ，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？？？

  答：“和、精、清、新”。。。。用料荤腥，
  ，，，
  ，但做工细腻，
  ，，，
  ，握嗅饧究平衡协调，
  ，，，
  ，不过分麻辣，
  ，，，
  ，突出食材本味和汤的鲜醇。。。。？？雌鹄辞逍，
  ，，，
  ，吃起来味厚。。。。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，
  ，，，
  ，但都解馋！

• 问：一个人去扬州，
  ，，，
  ，怎么吃“荤”不铺张？？？

  答：点“位菜”或“小份”。。。。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，
  ，，，
  ，再配个主食，
  ，，，
  ，齐活。。。。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。。。唬；；；蛘呷美食广场。。。ㄈ缤侣罚，
  ，，，
  ，可以一站式品尝多种。。。。

• 问：或许嘛价钱？？？人均几多钱能吃好？？？

  答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50；；；；；市井小馆点两三个菜 80-120；；；；；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300；；；；；高端宴请就没上限了。。。。？？茨嗽に恪。。。

• 问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？？？

  答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），
  ，，，
  ，这几家情形、口胃、格调都在线，
  ，，，
  ，宴客绝对不跌面儿。。。。记得提前订位！

结语

嘚啵嘚啵说了这么一大套，
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，您了可别嫌我贫。。。。? 我就是想通过我这顿折腾，
，，，
，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，
，，，
，能少走点弯路，
，，，
，别像我一样让网络给带跑偏了。。。。

扬州是个好地方，
，，，
，它的“荤”不在那些见不得光的角落，
，，，
，而在热气腾腾的早茶桌上，
，，，
，在浓白鲜香的老鹅汤里，
，，，
，在细腻软糯的狮子头中，
，，，
，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。。。

咱呐，
，，，
，就抱着一个纯粹觅食的心去，
，，，
，用舌头和胃去感受。。。。保管您了乘兴而去，
，，，
，满“载”（载肉的载）而归！

得嘞，
，，，
，话就说到这儿。。。。您了要是尚有嘛想问的，
，，，
，或者有更好的“荤”店推荐，
，，，
，咱谈论区接着唠！回见了您内！?

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