诶我说，，，，， ，列位老几位，，，，， ，最近可让一问题给拿住了。。好些个网上伙计，，，，， ，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，，，， ，好么，，，，， ，一瞅这词儿，，，，， ，您猜怎么着？？我一最先也乐了，，，，， ，心说这问的嘛？？探询鸡窝呐？？? 厥后一琢磨，，，，， ，差池，，，，， ，人问的准是“济宁的鸡，，，，， ，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，，，， ，有时间就爱省个“的”字儿，，，，， ，一不注重就闹误会。。得嘞，，，，， ，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，，，， ，您要是在济宁，，，，， ，或者琢磨着去，，，，， ，想尝尝外地隧道的鸡，，，，， ，您可算是来着了！咱不聊虚的，，，，， ，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。
要说最隧道的鸡在哪儿，，，，， ，我告儿您，，，，， ，别光盯着大饭馆。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土。。。。┑南柿榫⒍，，，，， ，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。我上一回去济宁，，，，， ，起了个大早，，，，， ，奔着红星农贸市场就去了。。好家伙，，，，， ，那时势，，，，， ，倍儿热闹！活禽区那里，，，，， ，大笼子小笼子，，，，， ，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，，，， ，扑棱棱的，，，，， ，精神头足着呢。。
您得会挑。。老大爷告我，，，，， ，看脚蹬子（鸡爪），，，，， ，细长有劲儿、颜色发黄的，，，，， ，大都是散养溜达鸡，，，，， ，炖出来汤金黄金黄的，，，，， ，倍儿香。。那种笼养的速成白羽鸡，，，，， ，一瞅就肉囔囔的，，，，， ，没嚼头。。价钱上，，，，， ，真正的散养小公鸡，，，，， ，一斤能到二十五六块钱，，，，， ，比通俗的贵上一截儿，，，，， ，可那味儿，，，，， ，值！您要不会挑，，，，， ，就跟摊主唠，，，，， ，递根烟，，，，， ，客套两句：“师傅，，，，， ，咱自己家吃，，，，， ，想炖汤，，，，， ，您给挑个好的。。”人一般就不瞎搅您了。。
光买生鸡不可啊，，，，， ，咱得知道哪家做得好吃。。济宁人吃鸡，，，，， ，那可是一门学问。。甭管是甏肉干饭的配菜，，，，， ，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，，，， ，都有专长绝活。。
我印象最深的一家，，，，， ，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，，，， ，店不大，，，，， ，名儿都忘了，，，，， ，就记着门口一口大铁锅，，，，， ，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，，，， ，那香味儿，，，，， ，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，，，， ，鸡肉剁得块小，，，，， ，好入味，，，，， ，大火猛灶哐哐一炒，，，，， ，汤汁收得稠糊的，，，，， ，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，，，， ，香得找不着北！这种小店，，，，， ，您就看饭点儿人多未几，，，，， ，尤其是外地牌照的车多未几，，，，， ，一逮一准儿。。
再有一种，，，，， ，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，，，， ，酱香更浓，，，，， ，有时间还带点甜口。。一份正经的炒鸡，，，，， ，得用一年左右的小公鸡，，，，， ，肉质紧实。。据一先生傅说，，，，， ，光炒就得十来分钟，，，，， ，再加啤酒焖，，，，， ，一份出来，，，，， ，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。这么一份，，，，， ，价钱在六十八到一百出面，，，，， ，看鸡的巨细跟馆子层次，，，，， ，三四人吃，，，，， ，富足。。
您要是有闲时光，，，，， ，想体验顶配的，，，，， ，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。例如说泗水、微山湖那里。。那儿的鸡，，，，， ，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，，，， ，吃虫子、草籽、杂粮。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。现逮现杀，，，，， ，农家大姐用大铁锅，，，，， ，柴火慢炖，，，，， ，啥重大佐料没有，，，，， ，就葱姜、自家晒的大酱，，，，， ，炖了得有一个多钟头。。揭锅盖那一刹那，，，，， ，满院子都是肉香，，，，， ，那鸡肉，，，，， ，用筷子一夹，，，，， ，肉丝明确，，，，， ，放进嘴里一嚼，，，，， ，嘿！弹牙，，，，， ，有劲儿，，，，， ，越嚼越香，，，，， ，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，，，， ，一半炖汤）是常事儿，，，，， ，人均消耗五六十就能吃挺美，，，，， ，还能顺路摘点果子，，，，， ，呼吸点新鲜空气，，，，， ，倍儿值。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，，，， ，跟别地儿有啥纷歧样？？
答：? 哎，，，，， ，这话问到点儿上了。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，，，， ，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，，，， ，汤汁相对多，，，，， ，适合拌饭。。不像有些地方干煸得那么酥，，，，， ，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。它考究个咸香入味，，，，， ，酱味醇厚，，，，， ，是下饭的神器！?
问：第一次去，，，，， ，怕被坑，，，，， ，有推荐的地界儿吗？？
答：? 我给您指条明道。。甭迷信网红店，，，，， ，您就看饭点儿，，，，， ，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。；；蛘，，，，， ，直接翻开地图，，，，， ，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，，，， ，看那种评价里外地人留言多的，，，，， ，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，，，， ，这种店，，，，， ，八九不离十**。。
问：自己买鸡回家做，，，，， ，有嘛考究？？
答：? 太有考究了！炖汤，，，，， ，您就买老母鸡，，，，， ，开锅后小火咕嘟，，，，， ，汤色奶白。。想吃肉，，，，， ，小公鸡是首选，，，，， ，肉质嫩，，，，， ，炒着吃倍儿棒。。记着喽，，，，， ，好鸡不怕煮，，，，， ，越炖越香，，，，， ，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，，，， ，那是英华！
以是说啊，，，，， ，列位，，，，， ，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，，，， ，您心里就有谱了。。想吃个热闹新鲜，，，，， ，您赶大集；；想图个利便隧道，，，，， ，您下老馆子；；想追求个极致风味，，，，， ，您直接下乡奔农家乐。。美食这工具，，，，， ，有时间就在那街角巷尾，，，，， ，冒着锅气的地界儿。。得了，，，，， ，不跟您这儿白唬了，，，，， ，说得我自个儿哈喇子都下来了，，，，， ，这就琢磨着，，，，， ，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，，，， ，也别忘了告我一声儿。。
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