哎妈呀，，， ，，最近可有不少老铁在后台问我，，， ，，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，， ，，点名要找“鸡窝”。。。。我一听，，， ，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，， ，，那可是正经八百吃鸡的地方，，， ，，炖的、炒的、熏的，，， ，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，， ，，涧西那片儿，，， ，，哪家鸡做得好吃，，， ，，门儿清！今天咱就掏心窝子，，， ，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，， ，，给你掰扯得显着确白。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，， ，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，， ，，一提涧西的鸡，，， ，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。这家店年头可不短了，，， ，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，， ，，门脸不大，，， ，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，， ，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，， ，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。那味道，，， ，，跟煤气灶做出来的就是两码事，，， ，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，， ，，这是它的灵魂。。。。我头一回领外地朋侪去，，， ，，他吃完直拍大腿，，， ，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，， ，，肉质紧实，，， ，，不柴不塞牙。。。。炖得烂糊，，， ，，用咱的话说就是“脱骨”，，， ，，用筷子一扒拉，，， ，，肉就下来了，，， ，，贼入味。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，， ，，吸饱了鸡汤，，， ，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，， ，，他家寻常晚上六点半以后去，，， ，，八成得等位，，， ，，周末更是得及早。。。。店里拢共就十来张桌子，，， ，，翻台率不低，，， ，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，， ，，建议三四个人点一整只，，， ，，能加两份素菜。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，， ，，绝了！别开车去，，， ，，那地方欠好停车，，， ，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，， ，，可以整点。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，， ，，那这第二家，，， ，，就是让你能把鲜味拎回家，，， ，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。在涧西，，， ，，论烧鸡、熏鸡，，， ，，它家要说第二，，， ，，没人敢认第一。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，， ，，在景华路和皖中戮于那块儿，，， ，，有个挺显眼的招牌。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，， ，，他家那锅老汤有些年头了，，， ，，天天用，，， ，，天天添，，， ，，这就是味道醇厚的窍门。。。。卤出来的鸡，，， ，，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，， ，，油光锃亮，，， ，，看着就馋人。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，， ，，皮是脆弹的，，， ，，带着果木熏烤的香气；；肉是咸香入骨的，，， ，，但空口吃不会齁得慌，，， ，，空嘴吃半只都不可问题。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，， ，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，， ，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。我经常下班途经，，， ，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。据我相识，，， ，，许多外地人家来客人，，， ，，或者自己懒得做饭，，， ，，随手拎半只烧鸡回去，，， ，，就是一道硬菜，，， ，，利便又有面儿。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，， ，，最好下昼四五点去，，， ，，那是刚出锅的一批。。。。要是想买来第二天吃，，， ，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，， ，，能放住。。。。他家经常排队，，， ，，但速率很快，，， ，，不必等太久。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，， ，，这第三家，，， ，，算是新派里的佼佼者，，， ，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。它着名，，， ，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，， ，，不算特殊起眼，，， ，，但随着导航走准没错。。。。门面装修有点小资情调，，， ，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，， ，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，， ，，麻味醇厚绵长，，， ，，辣度适中，，， ，，更多的是香气。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，， ，，而是一层一层地麻你的舌头，，， ，，越吃越想吃，，， ，，特殊上瘾。。。。我头一回吃，，， ，，嘴麻得直嗦啦，，， ，，但筷子就是停不下来。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，， ，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。上桌是个大盆，，， ，，你可以像吃暖锅一样，，， ，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，， ，，浸泡一会儿再吃，，， ，，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，， ，，点一盆鸡，，， ，，加几个菜，，， ，，能吃得很富厚。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，， ，，晚上七点就需要等位三桌。。。。店里桌子未几，，， ，，但翻台也快，，， ，，由于各人都吃得热火朝天，，， ，，气氛很足。。。？ ？？？吹闫廊砑，，， ，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，， ，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。一定要加一份面条，，， ，，最后用谁人汤汁一拌，，， ，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，， ，，但胃容量有限的话，，， ，，主攻这道招牌就行。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，， ，，这三家店哪家最自制/最贵。。。？ ？？？
答：这么跟你说吧，，， ，，老潼关烧鸡是按斤称，，， ，，你买半只或一只，，， ，，或许几十到一百多，，， ，，看大。。。。 ，，最无邪。。。。老西关是按锅卖，，， ，，一只鸡炖一锅，，， ，，或许一百五六到两百，，， ，，适合多人。。。。九都路麻椒鸡是按份，，， ，，一份也是一百多，，， ，，但能加菜，，， ，，人均下来差未几。。。。综合看，，， ，，老潼关适合人少解馋，，， ，，后两家适合多人聚餐。。。。
问：我一个人去吃，，， ，，去哪个合适？ ？？？能吃到不？ ？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，， ，，量太大，，， ，，吃不了。。。。首选老潼关，，， ，，买个小点的烧鸡腿，，， ，，或者来点鸡胗鸡爪，，， ，，再弄个烧饼，，， ，，完善！或者去九都路那种店，，， ，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，， ，，再加碗米饭，，， ，，也行，，， ，，就是可能有点奢侈。。。。
问：这三家离得远不远？ ？？？一天能吃完不？ ？？？
答：我的亲娘嘞，，， ，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，， ，，但隔着几条街呢。。。。理论上一天能跑完，，， ，，但没须要。。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，， ，，顶多吃两家，，， ，，中午一家晚上一家，，， ，，还得留出消化时间。。。。我建议你一次就瞄准一家，，， ，，好好享受，，， ，，别跟完成使命似的。。。。
最后再絮叨两句：
以是。。。。 ，，列位老铁，，， ，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，， ，，你心里是不是就有谱了？ ？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，， ，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，， ，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。三家店，，， ，，三种气概，，， ，，但都实打实地靠着味道，，， ，，在涧西这片地界立住了脚，，， ，，成了“着名”的代表。。。。
俺以为吧，，， ，，用饭这事儿，，， ，，就跟处朋侪一样，，， ，，得对性情。。。。你好哪口，，， ，，就去哪家，，， ，，准保错不了。。。。希望我这顿“云推荐”，，， ，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，， ，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！