俺说伙计们，，，今儿个咱不唠别的，，，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊，，，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡，，，特殊是老母鸡汤，，，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”，，，除了那包河哩风，，，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了，，，喝下去，，，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里，，，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了，，，嘴也算刁。。。发明个门道儿，，，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤，，，还真得奔着几个“老窝子”去。。。这些地方，，，门脸儿或许不咋起眼，，，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩，，，错不了！今儿个，，，俺就凭着这张吃出来哩履历，，，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿。。。
提起喝鸡汤，，，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片。。。这儿可不是一家店，，，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头，，，鼻子里闻见哩，，，除了鸡汤香就是鸡汤鲜。。。
这里头最着名哩，，，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆”。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”，，，考究个“鸡得老，，，火得足”。。。啥是山养？？？？？？就是放山坡上逐步长大哩鸡，，，运动量大，，，肉质紧实，，，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂，，，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡，，，你去晚了，，，对不起，，，真卖完了，，，明日请早！
他家的汤，，，俺给总结就是“清而不淡，，，油而不腻”。。。汤色是那种透亮哩金黄，，，上头飘着一层鸡油，，，你拿勺子撇开，，，底下哩汤清亮亮哩。。。喝一口，，，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩，，，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿。。。鸡肉炖得是烂而不散，，，用筷子一扒拉，，，肉就下来了，，，特殊是鸡腿那块儿，，，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟，，，哎嘛，，，给个仙人都不换！俺每次去，，，都得连干三大碗，，，最后还得把汤底打包回家下个面条，，，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹，，，想带着一家老小或者一帮伙计们去，，，又能喝汤又能吃好多名堂，，，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之。。。≌舛ā凹ξ选，，，那规模？？？？？删痛罄，，，好多都是好几层楼哩大馆子，，，门口停哩车能排老长。。。???????
这片儿最有代表性哩，，，是那种“鸡汤暖锅”。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底，，，服务员会跟你说：“先喝汤，，，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美，，，但气氛完全纷歧样了。。。一家人围着热气腾腾哩锅，，，小娃儿啃着鸡腿，，，大人喝着汤聊着天，，，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮，，，一锅两吃，，，实惠又得劲！
数据上，，，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店，，，周末晚上翻台率能到三四轮，，，排队等号那是常事儿。。。为啥这么火？？？？？？除了味道稳当，，，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多。。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨。。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩，，，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人，，，是真会吃，，，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”，，，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜。。。这些地方，，，你靠导航纷歧定好使，，，得靠老食客哩口口相传。。。?
这种店，，，通常就是老板自己家一楼刷新哩，，，总共就三四张桌子，，，没啥装修，，，墙上可能还挂着老日历。。。老板兼大厨，，，可能就是个退了休哩先生傅，，，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好。。。这里没有菜单，，，或者菜单就贴在墙上那几张纸。。。“今儿有啥吃啥，，，鸡汤是肯定有哩。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家，，，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里。。。他家的鸡汤，，，炖哩时间啥大料都不放，，，就几片姜、一点盐，，，纯粹靠鸡自己哩品质和火候。。。端上来，，，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”，，，用筷子一捅破，，，香气“呼”一下就冒出来了。。。那种鲜美，，，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜，，，喝完嘴里一点不干，，，反而有回甘。。。鸡肉更是嫩中带韧，，，鸡皮都是弹牙哩。。。朋侪说，，，这老板一天就炖十几只鸡，，，卖完就关门，，，来的全是十几年哩老主顾。。。想吃上这一口，，，不但得找对地儿，，，还得赶对时间。。。这份“独家”哩体验，，，是前面那些大店都给不了哩。。。?
问：恁说哩“鸡窝”，，，是那种不正经地方不是？？？？？？
答：? 哎呦歪！可白瞎想。。。? 咱河南人语言着实，，，在咱这篇文章里，，，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子，，，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方，，，俺该咋选咧？？？？？？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿，，，直奔九西岳路。。。想一家人或一群人热闹聚会，，，去宁国路、罍街那里哩大馆子。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味，，，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？？？？？啥时间去最好？？？？？？
答：? 老话讲“秋冬进补，，，开春打虎”，，，天冷哩时间去喝，，，那是最舒坦、最应景儿。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖，，，一年四序都能喝。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿，，，去晚了真可能卖光，，，特殊是那些小店。。。
问：或许人均得几多钱？？？？？？
答：? 这看你去哪儿。。。九西岳路哩老店，，，人均五六十到八九十就能吃得不错。。。宁国路、罍街哩大店，，，人均得奔着小一百到一百多，，，由于菜品多。。。深巷里哩私房菜，，，价钱反而可能不自制，，，人均也得上百，，，但吃哩是个手艺和稀缺。。。
以是说啊，，，伙计们，，，合肥哩“鸡窝”文化，，，那是深入骨髓哩吃食智慧。。。从九西岳路哩经典传承，，，到宁国路哩热闹立异，，，再到深巷里哩私房匠心，，，这一碗碗鸡汤里，，，熬哩不止是鸡肉和时间，，，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究。。。
下回你要是来合肥，，，或者就在合肥不知道吃啥，，，可别忘了去这几个“窝”转转。。。找张桌子坐下，，，喊一声：“老板，，，来份老母鸡汤，，，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚，，，你就知道俺今儿个说哩，，，一点不虚。。。这滋味，，，中哩很！??