哎呀， ，，伙计们， ，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子， ，，俺一个包头那里的老铁， ，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产， ，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。。。。俺其时心里还寻思呢， ，，一只鸡能有多出奇 ？？？？等收到了炖上一锅， ，，俺滴妈呀， ，，那可真是开了眼了！肉一进嘴， ，，谁人香、谁人劲道， ，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样， ，，一下子就把俺给整服了。。。。。。这不， ，，俺特意刨根问底探询了一圈， ，，今天就给大伙儿掰扯明确， ，，这包头赵子营村的鸡， ，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。。。。赵子营村那地方， ，，跟咱们城里头那是俩看法。。。。。。人家那里儿， ，，天地宽绰， ，，空气都带着青草味儿。。。。。。他们那鸡， ，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里， ，，用饲料硬“催”起来的。。。。。。
那家伙， ，，都是一大早就给撒出去， ，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。。。。用他们外地老乡的话说， ，，这叫“跑山鸡”。。。。。。你想想， ，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大 ？？？？以是这鸡肉长得特殊结实， ，，不是那种软趴趴的肥肉。。。。。。老乡跟俺说， ，，最少都得养够小半年， ，，不像有些速成的， ，，个把月就出栏了， ，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。。。。虫子、青草、野菜， ，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的， ，，那都是纯粮食。。。。。。俺特意问了， ，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。。。。这就好比一个是吃自然食物长大的， ，，一个是吃“快餐”长大的， ，，那身板儿和味道能一样吗 ？？？？炖汤的时间你就看吧， ，，油花金黄金黄的， ，，香味儿能飘出二里地， ，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。。。。
唠完了好， ，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎， ，，俺咋能买着真的 ？？？？别让人忽悠了！”? 哎， ，，这话可问到点子上了。。。。。。俺也是托了好几层关系， ，，才摸着门道。。。。。。
首先， ，，最保准儿的办法， ，，就是找村里熟人， ，，或者靠谱的相助社。。。。。。现在赵子营村那里， ，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖， ，，但水也挺深。。。。。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的， ，，你可得留个心眼儿。。。。。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡， ，，本钱搁那儿放着呢， ，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱， ，，甚至更高。。。。。。要是三四十块钱一只还包邮， ，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。。。。
问养法：你就直接问卖家， ，，“咱家鸡是圈养照旧散养。。。。。 ？？？？养多久了 ？？？？” 若是他支支吾吾， ，，或者说“都是好鸡， ，，放心吧”， ，，那基本就没跑儿。。。。。。正经的卖家， ，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的， ，，能说出一二三来。。。。。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。。。。终年在野外跑的鸡， ，，爪子粗糙、有力， ，，颜色偏深；；；毛色也鲜亮， ，，精神头足。。。。。。关在笼子里的鸡， ，，爪子嫩， ，，没劲儿。。。。。。
要是能找到那种支持现抓现发， ，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家， ，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点， ，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具， ，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡， ，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。。。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几粒；；ń罚 ，，再来点料酒去去腥， ，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放， ，，这样肉炖得烂乎， ，，汤味儿还鲜。。。。。。就用大铁锅， ，，柴火逐步咕嘟着， ，，那才是灵魂。。。。。。
俺个人的独家窍门是， ，，扔进去几片干的香菇或者松茸， ，，那家炖出来， ，，鲜味“蹭”一下就上来了， ，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间， ，，那股肉香味是越来越浓， ，，越来越厚实， ，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。。。。炖好了， ，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨， ，，但吃到嘴里又不柴， ，，尚有点弹牙， ，，骨髓里都透着香。。。。。。汤就更不必说了， ，，趁热吸溜一口， ，，从嗓子眼一直暖乎到胃里， ，，舒坦！
Q：说的这么好， ，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别 ？？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规模；；常 ，，追求长得快。。。。。。赵子营村这个， ，，追求的是长得“好”。。。。。。就好比短跑运发动和马拉松运发动， ，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。。。。最简朴的， ，，你买回来划分炖锅汤， ，，放一样的调料， ，，喝一口你就全明确了。。。。。。
Q：能发外地不 ？？？？路上坏了咋整 ？？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。。。。他们处理得特殊清洁， ，，真空包装， ，，再放上冰袋， ，，用泡沫箱密封好。。。。。。一般发顺丰， ，，两三天内天下大部分地方都能到， ，，俺收到过好几回， ，，冰块都没咋化。。。。。。买之前跟卖家确定好就行。。。。。。
Q：家里有小孩孕妇， ，，能吃这个不 ？？？？
A：? 哎妈呀， ，，这玩意儿可太适合了！营养足， ，，味道好， ，，还没那些乱七八糟的添加。。。。。。炖汤、做粥， ，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。。。。俺老铁媳妇坐月子， ，，就指定吃这个。。。。。。
总的来看， ，，这包头赵子营村的鸡， ，，贵是贵了点， ，，但它卖的不是斤两， ，，是那半年多的时光， ，，是那满山跑的自在， ，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。。。。现在想吃点真工具， ，，是真禁止易。。。。。。你要是也馋这口“小时间的味儿”， ，，或者想给家人整点真正有营养的， ，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡， ，，保准不让你后悔！这钱， ，，花得值！? 啥也不说了， ，，俺得去泡点干蘑菇， ，，晚上再炖一锅去！