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椒江鸡窝最着名三个地方是哪儿
。。。。。。？？？？求外地老饕指条明道，
，
，，，，馋死我了都！

哎呦喂，
，
，，，，我说列位，
，
，，，，咱今儿个可算聊到点子上了！ ? 前阵子我去南方溜达了一圈，
，
，，，，专门奔着那“椒江鸡窝”去的
。。。。。。您可别想歪了，
，
，，，，介儿说的“鸡窝”，
，
，，，，可不是嘛不正经的地界儿，
，
，，，，那是人家外地人对特色烧鸡店的爱称，
，
，，，，倍儿亲热！我回来琢磨好几天，
，
，，，，肚里的馋虫还惦记着那口儿呢，
，
，，，，今儿就跟大伙儿掰扯掰扯，
，
，，，，我个人觉着最着名、最值得去的三个“宝地儿”
。。。。。。您要是也馋这口，
，
，，，，可得拿小本本记好咯！ ?

先说说我为嘛专门跑这一趟
。。。。。。早先就听南方一哥们儿跟我这顿神侃，
，
，，，，说他们那的烧鸡啊，
，
，，，，跟咱北方酱的、熏的，
，
，，，，完全不是一码事！考究一个皮脆、肉嫩、汁水足，
，
，，，，尤其是那卤子，
，
，，，，秘方！给我说得是哈喇子直流，
，
，，，，心里就跟让猫挠了似的，
，
，，，，刺挠！ ? 心一横，
，
，，，，买张票就去了
。。。。。。在椒江那一片儿转了得有小一个星期，
，
，，，，街边小店、老字号、网红摊儿，
，
，，，，尝了没有十家也有八家
。。。。。。最后咂摸咂摸嘴，
，
，，，，拍板定下了介仨地界儿，
，
，，，，那真是各有各的绝活，
，
，，，，不平不可
。。。。。。

头一份儿：老城门根下的“阿婆秘制瓦缸鸡”

介地方，
，
，，，，您要是没人领着，
，
，，，，还真欠好找
。。。。。。 ? 它就窝在老城门旁边一小巷子里，
，
，，，，连个像样的招牌都没有，
，
，，，，就窗户上贴了张红纸，
，
，，，，写着“瓦缸鸡”
。。。。。。？？？？赡鹎泼帕扯，
，
，，，，那步队排的，
，
，，，，拐着弯儿！我去那天不是周末，
，
，，，，下昼三点，
，
，，，，好嘛，
，
，，，，步队都倾轧二三十米去
。。。。。。

它家为嘛火？？？？？诀窍就在那口“缸”里！? ?

老板是个不爱言语的大叔，
，
，，，，活儿全是他跟一个阿婆忙活
。。。。。。店里头垒着好几个重大的瓦缸，
，
，，，，用的照旧老式的炭火
。。。。。。大叔说，
，
，，，，这缸是特制的，
，
，，，，透气性好，
，
，，，，炭火的热气在缸里头盘旋，
，
，，，，烤出来的鸡受热那叫一个匀乎！跟现在满大街的电烤炉、煤气炉，
，
，，，，那基础不是一个味儿
。。。。。。

我排了四十多分钟才买到，
，
，，，，到手一瞧，
，
，，，，嚯！这颜色，
，
，，，，金黄金黄的，
，
，，，，跟刷了层蜜似的，
，
，，，，油光锃亮
。。。。。。 ? 趁热赶忙咬一口——“咔哧”一声，
，
，，，，那皮脆的，
，
，，，，就跟吃薄脆饼干似的，
，
，，，，一点儿不夸张！内里的肉呢，
，
，，，，又嫩又滑，
，
，，，，还带着股淡淡的果木炭香
。。。。。。最绝的是，
，
，，，，它肚子里塞满了香菇、马蹄和一些我叫不上名的外地香料，
，
，，，，那股混淆的香气，
，
，，，，全都沁到肉里去了
。。。。。。一只鸡或许三斤多，
，
，，，，我一人没吃完，
，
，，，，但凉了再吃，
，
，，，，皮依然是韧韧的，
，
，，，，别有一番风味
。。。。。。

独家视角：我跟排后面一外地年迈套瓷，
，
，，，，人家说了，
，
，，，，这家在这儿开了快三十年了，
，
，，，，阿婆现在都快八十了，
，
，，，，还天天来调卤汁
。。。。。。那卤汁的方子，
，
，，，，听说是昔时用五只老母鸡、二十多种药材香料，
，
，，，，吊了整整三天三夜才成的老汤，
，
，，，，天天就加新的，
，
，，，，历来不换
。。。。。。这就叫“老卤”的魔力
。。。。。。?

第二份儿：夜市里的“霹雳火焰霸王鸡”

介名字，
，
，，，，听着就带劲！? 它在外地一个特殊火的夜市里头，
，
，，，，晚上六点才出摊
。。。。。。我头天去晚了，
，
，，，，卖光了！第二天我五点就去蹲着，
，
，，，，好家伙，
，
，，，，摊主一小伙子，
，
，，，，开着个刷新的餐车，
，
，，，，音乐放得震天响，
，
，，，，一边剁鸡一边还能随着节奏扭，
，
，，，，整个一“演出型”烧烤艺术家
。。。。。。 ?

它家的特色，
，
，，，，就俩字：犷悍！

做法跟别家纷歧样，
，
，，，，它是先卤后炸，
，
，，，，最后再放到铁板上，
，
，，，，用喷枪来个“火焰洗礼”
。。。。。。? 那火苗子窜起老高，
，
，，，，视觉效果满分！小伙子行动麻利，
，
，，，，撒调料跟不要钱似的，
，
，，，，辣椒面、孜然、特制椒盐，
，
，，，，刷刷地往上扬
。。。。。。

吃一口，
，
，，，，口感条理那叫一个富厚！最外层是焦脆的，
，
，，，，带着火焰燎过的奇异香气；；；；中心一层肉是酥嫩的，
，
，，，，由于卤过，
，
，，，，特殊入味；；；；最内里还坚持着汁水
。。。。。。味道是重麻重辣，
，
，，，，特殊过瘾，
，
，，，，适合咱口胃重的
。。。。。。我一边嘶哈嘶哈地吸气，
，
，，，，一边还停不下嘴
。。。。。。配着他家自制的冰镇酸梅汤，
，
，，，，那叫一个绝配！感受一整天的疲劳都没了
。。。。。。 ?

数据支持：我特意视察了半小时，
，
，，，，小伙子卖了得有小五十只鸡
。。。。。。问了他一嘴，
，
，，，，他说一晚上至少卖出去200只，
，
，，，，节沐日翻倍都不止
。。。。。。您算算，
，
，，，，就按一只赚20块，
，
，，，，这一个月下来……啧啧，
，
，，，，真是行行出状元
。。。。。。 ?

第三份儿：小区深处的“三十年白切鸡世家”

前两家是“盛饰艳抹”，
，
，，，，介第三家，
，
，，，，那就是“清水出芙蓉”
。。。。。。 ? 它在一个老住民区的一楼，
，
，，，，家里头开的，
，
，，，，就三四张桌子
。。。。。。主营就是白切鸡，
，
，，，，但人家这白切鸡，
，
，，，，做出了天花板
。。。。。。

老板是个斯文的大姐，
，
，，，，语言轻声细语
。。。。。。她家的鸡，
，
，，，，看起来平平无奇，
，
，，，，就是白白嫩嫩一盘，
，
，，，，配一碟普通俗通的酱油姜蓉
。。。。。。但筷子一夹您就知道功夫了——鸡皮和鸡肉之间，
，
，，，，有一层晶莹剔透的、果冻似的胶质，
，
，，，，行话叫“皮冻”，
，
，，，，这是火候掌握到极致的证实
。。。。。。

蘸点街匦屡进嘴里，
，
，，，，我的天爷，
，
，，，，那股鲜甜味儿直接就冲上脑门了！? 鸡是正经的走地三黄鸡，
，
，，，，肉是爽滑弹牙的，
，
，，，，有鸡味儿，
，
，，，，一点不柴
。。。。。。最妙的是那碟酱油，
，
，，，，绝对不是超市买的，
，
，，，，大姐说是用冰糖、鱼露、高汤自己熬的，
，
，，，，鲜得咧，
，
，，，，蘸鞋底都好吃！吃完鸡肉，
，
，，，，那盘底留下的鸡汁，
，
，，，，我都没舍得铺张，
，
，，，，拌了一碗米饭，
，
，，，，嘛菜都不必就，
，
，，，，吃得干清洁净
。。。。。。 ?

详细案例：我用饭那功夫，
，
，，，，进来好几拨人，
，
，，，，都不是点菜的，
，
，，，，直接说“老样子，
，
，，，，打包半只”
。。。。。。一看就是吃了十几年的老邻人
。。。。。。有一个姨妈跟我谈天，
，
，，，，说她们家孩子从小学吃到大学结业，
，
，，，，现在在外地事情，
，
，，，，每次回来第一顿和临走最后一顿，
，
，，，，必需得来这儿吃这只鸡，
，
，，，，说这就是“家的味道”
。。。。。。

【FAQ】您可能想问的：

• Q：这几家都嘛价钱
  。。。。。。？？？？?

  • A：瓦缸鸡按斤卖，
    ，
    ，，，，或许40多一斤；；；；霹雳火焰鸡按只，
    ，
    ，，，，70左右一只；；；；白切鸡论份，
    ，
    ，，，，半只40，
    ，
    ，，，，一整只78
    。。。。。。价儿都挺着实
    。。。。。。

• Q：最好几点去啊，
  ，
  ，，，，用排队吗？？？？？?

  • A：阿婆瓦缸鸡下昼就最先排队，
    ，
    ，，，，只管三点前往
    。。。。。。霹雳火焰鸡晚上开，
    ，
    ，，，，周末务必早去
    。。。。。。白切鸡世家中午晚上都开，
    ，
    ，，，，饭点去一般有座，
    ，
    ，，，，但想吃最好也及早
    。。。。。。

• Q：外地人能吃得惯吗？？？？？?

  • A：把“吗”去了！肯定吃得惯！瓦缸鸡香，
    ，
    ，，，，火焰鸡爽，
    ，
    ，，，，白切鸡鲜，
    ，
    ，，，，总有一款对你的路子
    。。。。。。南方生齿胃偏甜鲜，
    ，
    ，，，，但这几家都做出了特色，
    ，
    ，，，，放心去
    。。。。。。

• Q：能抽真空带走吗？？？？？?

  • A：瓦缸鸡和白切鸡世家可以，
    ，
    ，，，，跟你现吃肯定差点意思，
    ，
    ，，，，但解馋足够
    。。。。。。霹雳火焰鸡就得现做现吃，
    ，
    ，，，，带回去就不脆了
    。。。。。。

结语：

行了，
，
，，，，列位爷，
，
，，，，介就是我这趟“椒江寻鸡”回来，
，
，，，，憋着非想跟大伙儿分享的三个“心头好”
。。。。。。? 从古法瓦缸的醇厚，
，
，，，，到夜市火焰的激情，
，
，，，，再到家常白切的至高鲜味，
，
，，，，您瞅瞅，
，
，，，，光一个烧鸡，
，
，，，，就能吃出这么多名堂，
，
，，，，这么多考究，
，
，，，，这不就是咱中国吃的学问嘛！???

着实啊，
，
，，，，好吃的肯定不止介三家，
，
，，，，但这仨地界儿，
，
，，，，一个是时间的味道，
，
，，，，一个是江湖的热闹，
，
，，，，尚有一个是家常的惦记，
，
，，，，凑一块儿，
，
，，，，我以为就算齐活了
。。。。。。您要是去了椒江，
，
，，，，照着我这“攻略”吃一圈，
，
，，，，回来要是以为不知足，
，
，，，，您来找我！虽然，
，
，，，，要是您发明了嘛更隧道的“隐藏鸡窝”，
，
，，，，也万万可得告诉我一声，
，
，，，，咱这贪嘴，
，
，，，，可永远没个够！ ? 得嘞，
，
，，，，话未几说，
，
，，，，我琢磨着，
，
，，，，是不是又该订张票了……

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