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永兴鸡窝最着名的三个地方都是哪儿？？
？
？有啥特色跟门道？？
？
？

咦～！俺哩乖乖，
，恁要是问起来“永兴鸡窝”，
，那在咱这一片儿，
，可是响当当哩招牌啊！
。。? 不瞒恁说，
，就为吃这一口，
，俺可没少跑腿儿。。
。。今儿个咱就喷空儿，
，好好拉拉这永兴最得劲儿、最着名哩三个“鸡窝”，
，保准让恁听得流哈喇子，
，心里跟明镜儿似嘞！

先给不熟哩朋侪说说，
，啥是“鸡窝”？？
？
？? 可甭想歪了啊！
。。≡谠壅舛，
，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，
，是咱对一类饭馆哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，
，以鸡为主打，
，装修可能不那么排场，
，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！? 永兴这块地界儿，
，做鸡是一绝，
，但里头哩门道可深着嘞。。
。。走，
，随着俺，
，咱一家一家去瞅瞅！?

一、 老城根“李记麻香炒鸡”——三十年的锅气，
，辣得过瘾！

头一个地方，
，俺必需得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。。
。。这家店，
，啧，
，年头可长了，
，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。。
。。门脸儿不大，
，就七八张桌子，
，一到饭点，
，那队排哩，
，能给马路堵半拉！?

他家哩招牌，
，就一个字——麻！两个字——过瘾！? 跟别家用暖锅底料炒纷歧样，
，李记哩老板老李头，
，今年快六十了，
，还亲自掌勺。。
。。他炒鸡有三样法宝：

1. 自炼哩花椒油。。
   。。? 用哩是俺们外地产哩大红袍花椒，
   ，自己拿热油泼哩，
   ，那麻香味，
   ，是直往鼻子里钻，
   ，跟超市买哩完全不是一回事儿。。
   。。

2. 论斤卖哩小公鸡。。
   。。? 历来不必冷冻货，
   ，都是当天早上市场送来哩活鸡，
   ，现宰现炒。。
   。。肉质紧实，
   ，不柴不塞牙。。
   。。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，
   ，冻过哩，
   ，魂儿都没了！”

3. 最后那一把青藤椒。。
   。。? 菜快出锅嘞时间撒上，
   ，热油一激，
   ，“刺啦”一声，
   ，谁人香气，
   ，能勾得人走不动道。。
   。。

俺每次去，
，必点“中辣”，
，配一瓶冰镇啤酒，
，再下一份手擀面，
，用那汤汁一拌……哎呦，
，别提多“得劲儿”了！? 据俺视察，
，他家一天至少能卖出去百十只鸡，
，周末翻台都得翻好几遍。。
。。这就是口碑，
，几十年如一日攒下来哩。。
。。

二、 西关“老味烧鸡坊”——软烂脱骨，
，下酒嘞神器！

这第二个着名地儿，
，在西关大街嘞巷子深处，
，叫“老味烧鸡坊”。。
。。这家不卖炒鸡，
，专卖烧鸡和鸡杂。。
。。你要是想买回家，
，或者晚上想整个下酒席，
，来这儿，
，准没错！他家用哩是老汤，
，听说那锅卤汤，
，有小二十年哩历史了，
，历来没断偏激，
，这才是精髓啊！
。。?

他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！? 鸡子卤得嘞，
，色泽红亮，
，都不必咋撕，
，筷子一挑，
，肉就脱骨了。。
。。尤其是鸡肚子内里，
，塞满了香菇、八角、香叶，
，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，
，咸香适口，
，空口吃都不齁得慌。。
。。

独家视角来了啊！
。。? 会吃哩老餮，
，都不但是买烧鸡。。
。。俺最爱买哩是“烧鸡朋侪”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，
，尚有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。。
。。尤其是鸡肝，
，沙沙嘞口感，
，配上二两小酒，
，那叫一个美！老板是个着实人，
，熟客来了，
，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，
，下酒！” 就这股子人情味儿，
，留住了几多老主顾。。
。。俺以为，
，他家卖哩不但是烧鸡，
，更是一种习惯，
，一种回家用饭哩扎实感。。
。。? ?

三、 新区“地锅传奇”——柴火土灶，
，贴饼子是灵魂！

这第三家，
，在新区那里，
，稍微远点儿，
，但绝对值得跑一趟。。
。。店名就叫“地锅传奇”。。
。。他家主打是地锅鸡，
，但跟别家纷歧样嘞是，
，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可未几了。。
。。

一进门，
，就能望见一排灶台，
，大铁锅坐在上头，
，下面柴火噼啪作响，
，那股烟火气，
，一下子就把人拉回小时间了。。
。。他家用哩是散养哩走地鸡，
，剁成大块，
，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。。
。。最绝嘞是那一圈喝饼子！? ?

面是发面，
，师傅用手抻成椭圆形，
，啪一下贴在锅边，
，一半浸在沸腾哩汤汁里。。
。。等鸡炖好了，
，饼子也熟了。。
。。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，
，咸香筋道；；；；；；上半截被烤得焦黄酥脆，
，面香十足。。
。。吃地锅鸡，
，不先抢两块饼子，
，那就算白来了！? 俺跟朋侪去，
，三四个人，
，点一锅鸡，
，加两份饼子，
，弄俩凉菜，
，吃得是满嘴流油，
，肚儿圆。。
。。他家生意火到啥水平？？
？
？不提前半天打电话预定，
，基础排不上灶台！听说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，
，乖乖，
，想想都吓人。。
。。

四、 常见问题FAQ（咱用老家话唠唠）

1. 问：这三家，
   ，哪个最自制？？
   ？
   ？哪个最贵？？
   ？
   ？

   答：? 论实惠，
   ，李记炒鸡最划算，
   ，按斤称，
   ，人均四五十能吃撑。。
   。。老味烧鸡是论只卖，
   ，一只七八十，
   ，看巨细，
   ，适合一家子吃或者下酒。。
   。。地锅传奇稍贵点，
   ，由于用料和情形，
   ，人均得六七十往上，
   ，但宴客、聚会最有体面，
   ，吃得也最热闹。。
   。。

2. 问：俺不可吃辣，
   ，去哪家合适？？
   ？
   ？

   答：? 那必需去老味烧鸡坊啊！
   。。÷蔽多，
   ，五香口胃，
   ，一点辣椒不放。。
   。。地锅传奇也可以做不辣哩，
   ，点菜时间交接一声就中。。
   。。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，
   ，不可吃辣嘞就得稳重了。。
   。。

3. 问：停车好停欠好？？
   ？
   ？

   答：? 真话实说，
   ，老城那两家（李记、老味）都欠好停车，
   ，路边得靠抢，
   ，建议骑电车或者步行去。。
   。。新区地锅传奇门口有自家哩停车场，
   ，开车去较量得劲。。
   。。

4. 问：除了鸡，
   ，尚有啥好吃嘞？？
   ？
   ？

   答：? 有啊！
   。。±罴橇酸辣白菜和烧饼是一绝；；；；；；老味家哩卤豆腐和花生必点；；；；；；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，
   ，解腻又清新，
   ，跟地锅鸡是绝配！

五、 结语

好啦，
，俺哩乖，
，咱今儿个算是把永兴最着名、最拿得脱手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。。
。。从麻辣生猛哩李记炒鸡，
，到醇厚扎实哩老味烧鸡，
，再到粗犷热闹哩地锅传奇，
，可以说是一家一个性情，
，一家一个味道。。
。。?

说究竟，
，这些店能着名，
，能让人开几十里车跑来吃，
，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，
，就是“着实”二字——用料着实，
，味道着实，
，做人着实。。
。。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。。
。。

恁要是有空，
，无妨挨个去尝尝，
，感受一下差别哩风味。。
。。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，
，可别忘了在底下给俺说道说道，
，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，
，再接着喷！?

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