哎，， ，，，伙计们，， ，，，今儿咱可要好好谝一谝桂林那“鸡窝”咧！? 你刚听这名儿，， ，，，是不是觉摸是养鸡的地界？ ？？？？？那可差远啦！在咱这搭，， ，，，“鸡窝”说的可是那些藏在咔咔角角、门脸不起眼、但味道能香塌鼻梁骨的老菜馆子！价钱实惠，， ，，，吃的就是一口隧道跟人情味儿。。。。。我前阵子去桂林耍，， ，，，专门让外地老饕领着，， ，，，钻了几天巷巷，， ，，，可算是摸着门道了。。。。。今儿就跟你唠唠，， ，，，我心里头排前三的“桂林鸡窝”，， ，，，保准你听了淌哈喇子！?
这地界，， ，，，你要是没人领，， ，，，从门前过八回也寻不见！就在一片老住民楼的把头头，， ，，，连个像样的招牌也没，， ，，，就窗玻璃上拿红纸贴的四个字。。。。？ ？？？？？赡惚鹂此，， ，，，天天早上五点半开张，， ，，，卖到上午十点准光，， ，，，去迟了连汤也喝不上！
他家的粉，， ，，，那叫一个绝。。。。。骨头汤是夜里三点就起来熬的，， ，，，咕嘟一黑夜，， ，，，雪白雪白的，， ，，，舀一勺子挂勺，， ，，，稠稠的。。。。。米粉是自家做的，， ，，，比外头的更弹、更挂汤。。。。。? 老板老马是个倔老头，， ，，，就卖三种码子：锅烧、牛肉、酸笋。。。。。我点的锅烧，， ，，，那肉炸得，， ，，，咬一口外头是咔嚓一声脆壳，， ，，，里头肥肉化了，， ，，，瘦肉一丝丝的，， ，，，香得不沾！配一勺他家的酸豆角跟油辣椒，， ，，，哎呀，， ，，，仙人也不换！我见好多街坊，， ，，，都是端着自家的锅锅来打，， ，，，一看就是吃了好些年的老主顾了。。。。。
为啥非来这搭？ ？？？？？? 就为这口十几年稳固的“拙”功夫。。。。。现在满大街的连锁店，， ，，，味道都一个样，， ，，，就这搭，， ，，，还能吃着“人”做出来的味道。。。。。我算了算，， ，，，二两粉加肉，， ，，，才卖9块钱，， ，，，在眼下这光景，， ，，，真是良心价。。。。。
这家可不算好找，， ，，，你得从象鼻山公园旁边的一个小岔道道穿进去，， ，，，走到江边，， ，，，望见一排塑料棚棚跟红胶凳，， ，，，那就是了！没得包厢，， ，，，全在露天坝坝头吃，， ，，，炎天吹江风，， ，，，冬天支个“小太阳”，， ，，，热闹得不可。。。。。
他家的招牌，， ，，，看名字就晓得，， ，，，是啤酒鱼。。。。。但跟景区旁边那些妖艳货色纷歧样，， ，，，他家的鱼，， ，，，是清早从漓江打上来的剑骨鱼，， ，，，现点现杀。。。。。王姐掌勺，， ，，，锅烧得通红，， ，，，“刺啦”一声把鱼滑进去，， ，，，半瓶桂林外地啤酒怼进去，， ，，，盖上盖焖。。。。。那香味，， ，，，能飘出二里地去！? 鱼肉嫩得像豆腐，， ，，，还没啥细刺，， ，，，带着一股啤酒的麦芽香气跟微微回甘，， ，，，一点土腥气也没。。。。。我们三个人，， ，，，点了一条三斤的鱼，， ，，，加个酸炒空心菜跟腊味饭，， ，，，吃得肚儿圆，， ，，，人均也就60来块，， ，，，比景区里头实惠到不知道哪去了。。。。。
来这搭吃的是个啥？ ？？？？？? 就是个鲜活跟烟火气！看着江景，， ，，，听着隔邻桌划拳，， ，，，嘴里是锅气十足的鱼，， ，，，这种感受，， ，，，是高级馆子里花几多钱也买不来的。。。。。王姐说，， ，，，她这摊摊摆了快二十年了，， ，，，来的多是熟客跟会找的驴友。。。。。
最后这家，， ，，，连个正经名儿也没！外地人都叫它“七星区那家油茶”。。。。。门脸就一个住家户的样，， ，，，门口支个大锅跟石臼。。。。。这可不是光品茗的地界，， ，，，这是桂林人的“早餐江湖”。。。。。
油茶是现场打的，， ，，，先生傅把茶叶、姜、蒜、花生米放进石臼里，， ，，，“咚咚咚”捶打，， ，，，再下锅煮，， ，，，熬出一锅姜黄色、略带苦涩的茶汤。。。。。喝的时间，， ，，，要配上炒米、脆果、葱花、盐。。。。。? 头一口你可能喝不惯，， ，，，以为涩，， ，，，但再咂摸咂摸，， ，，，那股回甘跟香气就上来了，， ，，，特殊醒神、解腻。。。。。光喝油茶不可，， ，，，还得配“送茶菜”。。。。。他家的船上糕、炒粉利、芋头糕，， ，，，那都是一绝！尤其是船上糕，， ，，，用糯米、芋头、腊肉做的，， ，，，煎得两面金黄，， ，，，外焦里糯，， ，，，咸香适口。。。。。我早上七点去的，， ，，，屋里屋外全坐满了，， ，，，都是些老街坊，， ，，，一边“嗦嗦”地品茗，， ，，，一边高声唠嗑，， ，，，那股子生涯气，， ，，，热烈得很！
寻到这搭，， ，，，才算摸着了桂林的魂。。。。。这吃的不是味道，， ，，，是一套撒播了千百年的生涯仪式。。。。。据老板说，， ，，，他这祖传的手艺，， ，，，在这片开了有小三十年了，， ，，，许多搬走的老街坊，， ，，，周末还要专门开车回来吃这一口。。。。。
问：这几家店有详细地点没？ ？？？？？我咋找？ ？？？？？
答：说真话，， ，，，靠地点真欠好找。。。。。最包管的办法是，， ，，，到了那片，， ，，，问周围的店家或者上了年岁的街坊。。。。。“老马家米粉”、“王姐啤酒鱼”、“七星公园旁边打油茶的”，， ，，，你这么一问，， ，，，他们保准知道。。。。。这也是寻“鸡窝”的兴趣之一咧！
问：价钱真像你说的那么自制？ ？？？？？会不会宰生客？ ？？？？？
答：我吃下来是没遇到。。。。。这种社区老店，， ，，，做的就是转头客生意，， ，，，价钱都是果真的，， ，，，墙上贴着或者你直接问。。。。。你只管大大方方的，， ，，，用寻常心去吃，， ，，，味道好就夸两句，， ，，，老板可能更兴奋。。。。。
问：一个人去吃，， ，，，尴尬不？ ？？？？？点菜好点不？ ？？？？？
答：一点也不！这种店一个人去吃的人多的是。。。。。吃粉的，， ，，，你就点一碗粉； ；；吃油茶的，， ，，，你就点一碗茶配一块糕。。。。。没人会以为希奇。。。。。要是去啤酒鱼那家，， ，，，一个人点个小份的鱼（问问有没有），， ，，，或者炒个菜，， ，，，也完全可以。。。。。
问：卫生条件咋样？ ？？？？？吃了不会跑肚吧？ ？？？？？
答：咱话说回来，， ，，，“鸡窝”追求的不是窗明几净的大旅馆情形，， ，，，你望见的可能就是老屋子的旧灶台。。。。。但食材新鲜和灶台清洁是要害。。。。。我去的这几家，， ，，，灶台都擦得亮锃锃的，， ，，，食材也是当天进的。。。。。我跟我外地朋侪吃了都没事。。。。。要是肠胃特殊金贵的，， ，，，那可能就得掂量掂量了。。。。。
以是说啊，， ，，，伙计，， ，，，去桂林，， ，，，别光盯着那些游客扎堆的馆子。。。。。真正的桂林味，， ，，，都藏在那些需要你弯腰钻进、耐心寻找的“鸡窝”里。。。。。那里有十几年稳固的手艺，， ，，，有街坊四邻的喧闹，， ，，，有不加修饰的真诚。。。。。? 寻味的历程，， ，，，自己就是旅行中最有意思的一部分。。。。。希望我这篇唠叨，， ，，，能帮你找到那口隧道的桂林。。。。。要是寻着了，， ，，，记得回来跟我谝谝，， ，，，你最爱的是哪一家！