列位老板，，，兄弟姐妹伙些，，，今天摆点着实龙门阵。。。。。? 说到在“棚户区”里头搞个“简陋快餐房”，，，你是不是马上想到：脏、乱、差，，，赚不到钱，，，还累得跟狗一样？？？？？？
莫急，，，听我摆一哈。。。。。我舅子，，，就在城北那片老棚户区，，，开了个不到20平米的“苍蝇馆子”，，，卖盒饭快餐。。。。。？？？？？纺母龆伎此ィ，，效果人家硬是3年回本，，，现在一个月稳赚万把块钱，，，比好多坐办公室的还强！?
我跟他混了几个月，，，算是把里头的门道摸清了一部分。。。。。今天，，，就掏心窝子跟你们摆一哈，，，在棚户区搞快餐，，，究竟咋个活下来，，，还能活得有点滋润。。。。。这篇全是干货，，，搬好板凳听好哈！?
一、为啥子棚户区开快餐，，，居然有搞头？？？？？？（莫看不起，，，市场大得很。。。。。
先莫要嫌弃棚户区情形撇。。。。。恰恰是由于它“撇”，，，才有了我们这种小本生意的生涯空间。。。。。
房租，，，自制得吓人！? ?
这是最最最大的优势！我舅子谁人棚户区铺子，，，一个月房租才1200块！你拿到正经门面，，，没得个五六千想都莫想。。。。。房租本钱一压下来，，，你卖饭的利润空间马上就厚了。。。。。你卖10块钱的盒饭，，，可能比别人卖15块的赚得还多。。。。。
客流，，，稳固得吓人！? ?♂??♀?
棚户区里头住的是啥子人？？？？？？打工的、做小生意的、租房的、老人。。。。。这些人，，，有几个天天能下馆子？？？？？？一顿十来块钱、吃饱吃好的快餐，，，就是他们的刚需！我舅子店门口，，，中午饭点，，，送外卖的电动车和打工仔能排起队。。。。。他统计过，，，事情日中午，，，牢靠来吃的老客户就有七八十个。。。。。
竞争，，，没得想象中那么凶！? ?
你以为棚户区馆子多？？？？？？是不少，，，但做得清洁、味道稳固、老板不烧人的，，，未几！许多是家庭作坊，，，搞几天就不搞了，，，或者卫生一塌糊涂。。。。。你只要稍微专心点，，，马上就能脱颖而出。。。。。我舅子的绝招就是：菜洗三遍，，，桌子擦得锃亮，，，饭不敷可以随便加。。。。。就这几招，，，俘获了几多民工兄弟的心！
二、简陋快餐房的“生涯规则”与“赚钱门道”（细节决议生死。。。。。
地方简陋，，，但生意不可“简陋”。。。。。棚户区做生意，，，考究的就是个“实诚”和“算账”。。。。。
招牌要“土”，，，但内容要“亮”：莫搞啥子花里胡哨的招牌。。。。。就用红底黄字，，，大大地写上“快餐盒饭”、“两荤一素12元”、“米饭管饱”。。。。。字要大，，，价钱要显眼，，，让途经的人一眼就看清焦点信息。。。。。这就是最好的广告。。。。。
菜品要“糙”，，，但味道要⊙∪”：?
别整啥子牛排意面。。。。。就做红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧茄子这些“硬菜”。。。。。味道不要求多惊艳，，，但一定要稳固！今天咸明天淡，，，客人跑得比兔子还快。。。。。我舅子就靠一手稳固的家；；毓夂吐槠哦垢，，，锁死了泰半熟客。。。。。一周菜单牢靠，，，天天就那6-8个菜，，，镌汰采购和备菜压力。。。。。
算账要“精”，，，人情要“暖”：?
本钱控制：买菜及早市尾市，，，找牢靠批发商。。。。。用啥子层次的米和油，，，心里要有数。。。。。我舅子算过，，，一盒12元的饭（两荤一素），，，食材本钱必需控制在5元内，，，加上房租水电人工，，，才华有赚头。。。。。
人情味儿：这是棚户区生意最大的护城河！记得熟客的口胃：“张师傅，，，今天多给你打点肥肉哈？？？？？？”“李姐，，，辣椒少放点是吧？？？？？？”炎天免费送碗绿豆汤，，，冬天米饭下面多给一勺菜汤。。。。。这点小恩小惠，，，花不了几个钱，，，但能让人心里暖一天。。。。。熟客带新客，，，就是这么来的。。。。。
“简陋”不是“脏乱”，，，卫生是底线！? ?
棚户区店，，，最怕别人以为不清洁。。。。。以是，，，明面上的卫生一定要做到极致！灶台随时擦，，，地上随时扫，，，抹布分颜色用，，，自己穿个清洁的围裙。。。。。就算屋子旧，，，但工具亮堂，，，别人吃着就放心。。。。。我舅子说，，，有好几个客人就是由于看他厨房玻璃擦得亮，，，才决议进来试试的。。。。。
三、给想入行的你，，，几点“保命”建议（血泪履历总结。。。。。
若是你真的想搞，，，莫慌下手，，，先把这几条刻在脑壳里头：
先去“卧底”打工：? 想在哪片棚户区开，，，先去那里生意最好的快餐店打一个月工。。。。。不要人为都行！目的就是摸清：客流岑岭时间、常点菜品、人均消耗、采购渠道、老板天天的事情流程。。。。。这比你瞎琢磨半年都有用。。。。。
搞定“两张证”再开业：?? 再简陋，，，营业执照和食物谋划允许证（或小餐饮挂号证）? 必需办！现在查得严，，，无证谋划，，，一查一个准，，，罚？？？？？畋饶阋荒曜亩级。。。。。别信啥子“棚户区没人管”的鬼话。。。。。
准备好“苦”三年：? 这行没得休息日，，，天天破晓四五点起来买菜，，，忙到下昼两三点，，，晚上还要算账备料。。。。。头一年基本是熬，，，能持平就不错；；第二年熟客多了，，，最先微利；；第三年才有可能稳固回本赚钱。。。。。吃不了这个苦，，，劝你莫入行。。。。。
现金流水，，，日清日结：天天卖了几多钱，，，进了几多货，，，用簿本记清晰。。。。。手机支付也要提现到一张牢靠卡里，，，这样你才晓得自己究竟赚没赚，，，赚了几多。。。。。糊涂账是生意垮杆的最先。。。。。
FAQ（常见问题，，，我一起答了）：
问：棚户区做快餐，，，最怕啥子？？？？？？
答：最怕拆迁和整治！? 以是选址的时间，，，只管选那种传言要拆但几年都没动，，，或者已经纳入刷新但进度慢的区域。。。。。别去那种马上就要动的棚户区。。。。。另外，，，跟社区、街道的人搞好关系，，，没得坏处。。。。。
问：主要做堂食照旧外卖？？？？？？
答：堂食为主，，，外卖为辅。。。。。棚户区老人多，，，他们不咋个会用手机点外卖。。。。。但打工的年轻人和旁边一些小店，，，有外卖需求。。。。。？？？？？梢宰远电话和二维码贴在店里，，，接点周边几百米内的订单，，，平台抽成太高，，，不划算。。。。。
问：一个人搞得定不？？？？？？要不要请人？？？？？？
答：伉俪档是绝配！一个人又要炒菜又要打菜收钱，，，基础忙不赢。。。。。最好两口子一起，，，一个主厨，，，一个打杂收银。。。。。等生意稳固了（日均营业额凌驾1500块），，，再思量请个资助洗碗拣菜的姨妈。。。。。
结语：
以是说，，，在“棚户区谋划简陋快餐房”，，，听起来不高峻上，，，但确实是一条投入小、风险相对低、现金流快的营生路子。。。。。它发不了大财，，，但肯受苦、懂人情、会算账的话，，，养家生涯、甚至比打工强一点，，，是绝对没得问题的。。。。。?
这生意，，，赚的就是个辛勤钱，，，拼的就是个坚持和口碑。。。。。别想着走啥子捷径，，，把菜做好，，，把量给足，，，把人处好，，，你的“简陋快餐房”，，，可能就是那片棚户区里最温暖、最有人情味的食堂。。。。。
希望我舅子这点履历，，，能给你一点启发。。。。。有啥子想问的，，，我们谈论区接着摆！祝列位老板，，，生意兴隆哈！?