老乡们，，，恁都吃过饼子冇？？？? 今儿个咱不唠大街上的，，，咱唠唠这“上门打饼子”！前阵子刷手机，，，总是瞅见“绵阳上门打饼子”这个词儿，，，给我好奇得不可。。。我心说，，，这绵阳人吃个饼，，，还得让人跑家里来“打”？？？这谱儿也忒大了吧！厥后一探询，，，嘿，，，是俺想岔了，，，这里头门道深着哩！今儿就掰扯掰扯，，，保准让你听得得劲！
先说清啊，，，咱这儿说的可是正儿八经的手艺活儿、用饭营生！?? 可不是啥歪门邪道。。。
简朴说，，，就是有些手艺不赖的师傅，，，他不开铺子，，，专门接电话或者网上预约，，，带着家伙什儿——像啥和面盆、擀面杖、鏊子（有的是电饼铛）——上恁家去。。。就地给恁和面、调馅儿、烙饼！?
俺有个伙计，，，上个月在绵阳高新那里燕徙新居，，，暖房的时间就叫了一个。。。师傅姓王，，，五十明年，，，看着可实诚。。。他来了之后，，，也未几语言，，，袖子一挽，，，就在厨房忙活开咧。。。面是醒好的，，，馅儿有猪肉大葱的、韭菜鸡蛋的，，，尚有白糖芝麻的。。。那手法，，，叫一个利索！三下五除二，，，一锅黄澄澄、香喷喷的馅饼就出锅了，，，满屋子都是麦香跟肉香，，，给来暖房的客人都香迷糊了！? 一锅出十来个，，，一晌午愣是没供上吃。。。最后算账，，，按个收钱，，，比饭馆点菜实惠多了，，，还热闹，，，有面儿！
以是啊，，，焦点就是“个性化”跟“体验感”。。。吃的不是饼，，，是谁人热乎劲儿，，，是谁人看着饼从面疙瘩酿成美食的历程，，，是家里请了大厨的“排面”！
你寻思啊，，，这年头，，，下馆子都吃腻了，，，点外卖也就是个利便，，，没啥温度。。。这上门服务的火，，，是有原理嘞！
头一条，，，图个新鲜跟放心！? 面咋和的，，，油啥牌子的，，，肉新不新鲜，，，菜洗得清洁不，，，你搁旁边瞅得真真儿的！这比啥“明厨亮灶”都明！尤其是有老有小的人家，，，就图个食材可控、清洁卫生。。。俺那伙计说，，，他老妈看着师傅用的油是咱常吃的牌子，，，直颔首，，，说比外头强。。。
第二条，，，能定制，，，合口胃！? ? 你不可吃辣？？？中，，，咱这锅不放辣椒。。。你好吃口重的？？？多放点盐！家里有糖尿病人？？？咱单独做几个无糖的。。。这无邪性，，，哪个饭馆能给你做到这份上？？？有数据显示，，，现在餐饮消耗，，，凌驾6成的人愿意为“个性化定制”多掏点钱，，，这上门服务正好对上路子了。。。
第三条，，，能撑时势，，，还省心！? 家里来且（客人）了，，，你忙得脚打后脑勺，，，哪有空做饭？？？请个大厨来家里做一桌，，，那是土豪。。。但请个打饼子的师傅，，，花小钱办大事儿。。。≈魇秤辛，，，还带演出，，，且们看着也稀奇，，，话题也有了，，，主家还不累，，，性价比那是杠杠的！
听着是好，，，但你也不可瞎叫。。。这里头水也不浅，，，俺给你划几个重点。。。
首先，，，渠道得靠谱。。。? 现在一般都是通过外地生涯平台、微信社群，，，或者熟人先容。。。你看的时间，，，重点看评价跟实拍图，，，光吹得天花乱坠不中。。。最好是像俺伙计那样，，，朋侪用过说好的，，，那最稳当。。。有些先生傅，，，玩不转互联网，，，就靠老主顾先容，，，这种手艺往往更扎实。。。
其次，，，得提前相同清晰！? 这可不是点外卖，，，手指头一点就完事儿。。。价钱咋算？？？（是按人头、准时间照旧按饼子个数？？？）质料谁出？？？（一般是师傅带，，，但你可以要求用自己买的肉）。。。家里灶具能用不？？？这都得在电话里说囫囵了。。。阻止到时间扯皮，，，弄得各人都不愉快。。。? 正规点的，，，会问你家里几口人，，，或许啥口胃，，，有个简朴的相同。。。
最后，，，也是最主要的一条：清静！? 特殊是家里只有妇女儿童的时间，，，最好有男的在屋。。。虽然绝大大都师傅都是正经手艺人，，，但防人之心不可无。。。约在白天，，，家里人多的时间，，，最稳妥。。。? 进门前看看他带的工具啥的，，，也正常。。。
俺听说，，，绵阳这边干得好的师傅，，，一个月勤快点，，，能接个三四十单，，，收入比在饭馆打工强不少，，，还自由。。。但这活儿也累人，，，东奔西跑，，，还得看人神色，，，禁止易。。。
1. 问：贵不贵。。？？？或许得花多钱？？？
答：这没个准价。。？？？幢酉诹稀⒕尴，，，尚有师傅手艺。。。一般比街边店贵点，，，但比大饭馆自制多了。。。家常馅儿的，，，一个饼子或许在5块到15块之间。。。包工包料的话，，，按一桌人算，，，三五百块钱能让一各人子吃得美滋滋。。。主要照旧吃个特色跟服务。。。
2. 问：除了打饼子，，，还能做别的饭不？？？
答：大部分师傅就专精这一样，，，把人家的饼子打好就中！但有些先生傅，，，“买一送一”，，，随手给你拌个凉菜、烧个汤，，，也不是不可能。。。这你得提前问，，，别抱太大指望，，，主打一个惊喜。。。
3. 问：这算不算“三无”。。？？？安不清静？？？
答：嗐，，，大饭馆后厨你就一定能看着了？？？这工具，，，要害在挑选和相同。。。找口碑好的，，，约在白天人多时，，，一般没啥事。。。它现在就是个民间自觉的服务，，，还没那么多条条框框，，，咱自己得多上心。。。
4. 问：一般得提前多久约？？？
答：好师傅都得抢！? 特殊是周末、节沐日，，，提前个两三天那是最少的！寻常日子可能好点。。。以是啊，，，妄想宴客，，，早点打电话，，，别抓瞎。。。
说了这么多，，，俺觉摸着，，，“绵阳上门打饼子”火起来，，，不是人馋了，，，是想要谁人“烟火气”跟“人情味”又回来了。。。坐在家里，，，等着热饼子出锅，，，跟家人朋侪唠着嗑，，，这光景，，，比对着手机傻乐强多了。。。
它就是一种挺“智慧”的餐饮小业态，，，轻资产，，，重手艺，，，打的就是信任跟体验的牌。。。至于以后能不可成天气，，，会不会有正规公司进来做，，，咱说禁绝。。。但眼下，，，对咱老黎民来说，，，多个选择，，，多个热闹，，，总是件不赖的事！下次家里想热闹一下，，，你无妨也试试？？？记得，，，找个靠谱师傅是正道！?