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揭秘拆迁房快餐位置 实探隧道川味与价钱卫生一手情报

喂
，
，，，列位好吃嘴儿
，
，，，今天我们来摆点“巷子深处”的玄机。。。。你们有没有发明
，
，，，现在那些味道最犷悍、价钱最相因的馆子
，
，，，好多都藏到拆迁房、待拆巷巷里头？？??

对头
，
，，，就是那种看起来歪歪斜斜、随时要垮杆的老屋子
，
，，，门口随便摆几张塑料桌子
，
，，，生意却好得打挤！我今天就要好生给各人摆一下
，
，，，这些隐藏在拆迁房的快餐
，
，，，究竟有啥子名堂？？味道是不是真的那么神？？价钱有好自制？？更主要的是——卫不卫生？？安不清静？？? 走
，
，，，跟到我这个“废墟美食家”的脚步
，
，，，一探事实！?

为啥子拆迁房里头
，
，，，藏到这么多美食？？

首先
，
，，，我们要搞懂这个征象。。。。你想嘛
，
，，，老板又不是瓜的
，
，，，为啥子要选到这些地方开馆子？？

• 房租自制得哭！这是最最焦点的原因。。。。一个正经临街铺面
  ，
  ，，，月租随随便便上万。。。。而在这些马上要拆、或者住户搬得七七八八的老屋子里头
  ，
  ，，，一个月几百千把块钱就能搞定一个灶头、摆下几张桌子。。。。本钱低了
  ，
  ，，，老板才敢在味道和分量上使劲
  ，
  ，，，不敢在价钱上喊你。。。。

• 目的客户精准。。。。来这儿吃的
  ，
  ，，，大都是周围的工地师傅、搬运年迈、出租车司机
  ，
  ，，，尚有像我们这种专门找已往的“贪嘴猫”。。。。各人的要求就两个字：着实。。。。分量要足
  ，
  ，，，味道要下饭
  ，
  ，，，价钱要烫平。。。；；ɡ锖诘淖靶蓿浚炕〔恍枰

• 有种“即将消逝”的紧迫感。。。。人都说“拆一家少一家”
  ，
  ，，，这种感受会让各人更想去尝一尝
  ，
  ，，，似乎吃一顿少一顿
  ，
  ，，，带点探险和怀旧的味道。。。。我上次去西门铁路边一个拆迁区用饭
  ，
  ，，，老板直接说：“吃到过年嘛
  ，
  ，，，过年这片就莫得了。。。。” 听得人尚有点伤感。。。。

以是说
，
，，，这些馆子
，
，，，是本钱压力和市场需求配合逼出来的江湖产品。。。。它纷歧定高级
，
，，，但绝对生猛、直接、有烟火气。。。。

板块一：实地探访！我吃过的三家“废墟快餐”实录

光说不练假把式
，
，，，我直接分享我最近“打卡”的三家
，
，，，你们品一品。。。。

第一家：老北门“断墙肥肠粉”? ?

这家店真的就是在一堵拆了一半的墙旁边搭了个棚棚。。。。主营肥肠粉、结子、锅盔。。。。

• 味道：肥肠洗得相当清洁
  ，
  ，，，炖得溜耙
  ，
  ，，，入味十分。。。。红油香而不燥
  ，
  ，，，是那种老成都的复合香味。。。。粉是定制的
  ，
  ，，，比一般的粗点
  ，
  ，，，很筋道。。。。我每次去
  ，
  ，，，标配是一碗加结子的肥肠粉
  ，
  ，，，配一个旋子锅盔
  ，
  ，，，巴适得板！

• 价钱：素粉10元
  ，
  ，，，加肥肠15
  ，
  ，，，加结子18。。。。锅盔5元。。。。人均20元左右
  ，
  ，，，吃得心知足足。。。。

• 情形：莫得情形可言哈！塑料凳
  ，
  ，，，折叠桌
  ，
  ，，，头上是彩条布棚棚。。。。但吃的就是这种气氛。。。。老板是个嬢嬢
  ，
  ，，，手脚麻利得很。。。。

第二家：东郊“钢管厂盒饭”? ?

在一片废弃厂房区的工棚扑面
，
，，，一个浅易板房。。。。主要做盒饭
，
，，，也卖炒菜。。。。

• 味道：典范的重油重盐“工地风味”
  ，
  ，，，下饭神器！回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧排骨是招牌。。。。肉给得多
  ，
  ，，，绝不抠搜。。。。味道说不上好细腻
  ，
  ，，，但那股锅气
  ，
  ，，，是许多阛阓馆子比不了的。。。。

• 价钱：一荤两素12元
  ，
  ，，，两荤一素15元
  ，
  ，，，米饭管饱
  ，
  ，，，尚有免费米汤喝。。。。这个价钱
  ，
  ，，，在现在简直像是穿越回了五年前。。。。

• 情形：就是工棚食堂的感受
  ，
  ，，，用饭的都是戴清静帽的师傅。。。。去晚了
  ，
  ，，，佳肴就莫得了。。。。

第三家：南门“废墟豆花饭”? ?

在一个待拆的老住民楼一楼
，
，，，住户搬空了
，
，，，他们把客厅和院子料理出来摆桌子。。。。

• 味道：豆花是天天现点
  ，
  ，，，嫩得跟水一样
  ，
  ，，，但筷子夹得起。。。。蘸水是灵魂
  ，
  ，，，糍粑海椒、木姜油、豆瓣酱……十几种佐料自己打。。。。再配一碗烧白或者凉拌肉
  ，
  ，，，人均不到25
  ，
  ，，，能吃到你撑起。。。。

• 价钱：豆花饭8元/位
  ，
  ，，，烧白18
  ，
  ，，，凉拌肉22。。。。实惠到没朋侪。。。。

• 情形：比前两家好点
  ，
  ，，，至少是在屋子里头。。。。墙上尚有没撕清洁的旧年画
  ，
  ，，，时光似乎停在了那里。。。。

板块二：利弊说清晰
，
，，，莫要盲目跟风！??

看到这儿
，
，，，你是不是口水都流出来了
，
，，，想马上按图索骥？？莫慌
，
，，，听我把丑话说到前头。。。。

? 先说优点（诱惑你的地方）：

1. 价钱极致自制：上面都报了价
   ，
   ，，，人均15-30元吃到饱
   ，
   ，，，是真正的“价钱洼地”。。。。

2. 味道往往很“本土”Ｓ帕用啥子预制菜
   ，
   ，，，师傅炒菜看心情
   ，
   ，，，但正由于这样
   ，
   ，，，反而有家常味和锅气
   ，
   ，，，是许多连锁店丧失的工具。。。。

3. 体验奇异：在那种情形下用饭
   ，
   ，，，有种突破通例的刺激感
   ，
   ，，，照相发朋侪圈
   ，
   ，，，点赞都多些。。。。

? 再说弱点（你必需面临的）：

1. 卫生条件看运气！这是最大的雷。。。。水源干不清洁？？菜品贮存规不规范？？有没有防蝇防鼠步伐？？? 全凭老板良心。。。。我亲眼见过一家
   ，
   ，，，洗碗就在一个大红盆子里过两道水。。。。以是
   ，
   ，，，肠胃娇气的朋侪
   ，
   ，，，稳重！

2. 食物清静没包管。。。。这些地方许多证照都不齐全
   ，
   ，，，真吃出了問題
   ，
   ，，，维权很难题。。。。老板车子一推
   ，
   ，，，屋子一拆
   ，
   ，，，你人都找不到。。。。

3. 情形卑劣。。。。炎天热
   ，
   ，，，冬天冷
   ，
   ，，，蚊子多
   ，
   ，，，茅厕……可能莫得。。。。考究情形、约会、宴客的
   ，
   ，，，万万莫来。。。。

4. 位置难找
   ，
   ，，，且不稳固。。。。今天还在
   ，
   ，，，明天可能就由于拆迁或者城管整理
   ，
   ，，，直接消逝了。。。。白跑一趟是常事。。。。

我的原则是：? 眼观六路
，
，，，鼻嗅八方。。。。先看灶台、洗碗的地方干不清洁；；闻闻有没有希奇的馊味；；看用饭的外地人多未几。。。。若是感受差池
，
，，，再好吃也马上撤！

板块三：怎样像外地人一样
，
，，，找到这些“隐藏宝库”？？

你肯定要问：“我又不是地头蛇
，
，，，我咋个找获得喃？？” 莫急
，
，，，要领教给你。。。。

• 地图APP搜“拆迁”或“待拆”：在高德或百度地图上
  ，
  ，，，放大你想探索的老城区
  ，
  ，，，搜“拆迁工地”、“待拆迁”? 这些要害词
  ，
  ，，，然后看周边有没有餐饮店标记。。。。有时间店名都没有
  ，
  ，，，就一个点。。。。

• 看人流和车流：中午、黄昏饭点
  ，
  ，，，往那些看起来破破旧旧的老街区、厂区宿舍钻。。。。浚看到那里停了一排电瓶车、出租车
  ，
  ，，，或者有一堆人端着碗在路边蹲到吃
  ，
  ，，，那里绝对有搞头！

• 问！是最直接的步伐！问出租车司机：“师兄
  ，
  ，，，这周围哪有味道巴适又相因的烂偏偏馆子？？” 问工地门卫：“师傅
  ，
  ，，，你们平时在哪家订盒饭？？” 他们指的路
  ，
  ，，，比任何攻略都靠谱。。。。

• 关注外地“苍蝇馆子”博主：像我们这种专门“钻卡卡角角”的博主
  ，
  ，，，就是你们的先行军。。。。多看看
  ，
  ，，，随着测评去打卡。。。。

记着
，
，，，找这种馆子
，
，，，要有探险的心态
，
，，，更要有随缘的觉悟。。。。找到了是惊喜
，
，，，找不到是常态。。。。

FAQ：你可能还想晓得的几个问题

Q1：拆迁房快餐
，
，，，是不是都是“三无”产品？？

A1：一直对
，
，，，但概率很是大。。。。许多是家庭式谋划
，
，，，没得营业执照、卫生允许证。。。。以是
，
，，，我重复强调
，
，，，吃个新鲜握嗅馍以
，
，，，别当食堂天天去。。。。

Q2：价钱这么自制
，
，，，用的肉和油会不会有问题？？

A2：这就是一场关于良心和本钱的博弈。。。。有的老板坚持用正规渠道的食材
，
，，，薄利多销。。。。但也不扫除个体黑心商家以次充好。。。。以是
，
，，，选择客人多、看起来清洁、老板面相和善的店
，
，，，能帮你过滤掉大部分雷。。。。

Q3：一个人去吃
，
，，，会不会不清静或者尴尬？？

A3：完全不会！这种地方
，
，，，一个人去吃的大有人在。。。。点个饭
，
，，，笃志干就完了。。。。各人都是干饭人
，
，，，没人在意你。。。。至于清静
，
，，，白天去
，
，，，问题不大。。。。

Q4：最好的探店时间是啥时间？？

A4：中午12点到1点
，
，，，晚上6点到7点。。。。这是他们的黄金营业时间
，
，，，菜品最全、最新鲜。。。。去晚了
，
，，，要么菜凉了
，
，，，要么啥都卖完了。。。。

最后总结：尝鲜可以
，
，，，但别“神话”它

好了
，
，，，龙门阵摆完了。。。。这些隐藏在拆迁房的快餐
，
，，，就像都会生长历程中的“遗珠”。。。。它们用极低的价钱
，
，，，提供着最着实的饱腹感和最市井的风味。。。。?

关于好吃嘴来说
，
，，，它们是值得探险的鲜味副本。。。。但我们必需苏醒地熟悉到它们的局限性：卫生、清静和不确定性。。。。

我的建议是：抱着猎奇和尝鲜的心态
，
，，，降低情形预期
，
，，，提高卫生小心
，
，，，用你的眼睛和鼻子做起源判断。。。。? 发明了宝藏
，
，，，就开心享受；；踩到了坑
，
，，，就一笑而过。。。。

事实
，
，，，吃的就是一种烟火人世、百态生涯的体验。。。。这种在废墟边大快朵颐的影象
，
，，，或许比食物自己
，
，，，更让人难忘。。。。

你还在哪些拆迁角落里发明过惊喜？？或者有过可笑的踩雷履历？？谈论区摆起来嘛！下回
，
，，，我们再去钻另一个卡卡角角！?

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