诶呀，，， ，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，， ，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，， ，，，带你去钻个‘鸡窝’，，， ，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，， ，，，鸡窝？？这是个甚地方？？厥后才闹明，，， ，，，原来在漳州话里头，，， ，，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，， ，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，， ，，，我可是下了苦工，，， ，，，拿着朋侪给的名单，，， ，，，再混迹外地美食论坛，，， ，，，腿儿都快跑细，，， ，，，嘴倒是吃美了。。。今儿就跟你拉拉，，， ，，，我吃过的这三家，，， ，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，， ，，，保准你看完，，， ，，，哈喇子能流下一碗。。。
这家店，，， ，，，你要是能自己寻见，，， ，，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，， ，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，， ，，，导航都定禁绝。。。门口永远摆着几张小矮桌，，， ，，，塑料凳，，， ，，，去晚了？？对不住，，， ，，，蹲路边吃去吧。。。
特色就一个字：土。。。? 用的是正经农家土鸡，，， ，，，天天限量，，， ，，，卖完就关门。。。做法是最原始的地锅煲，，， ，，，大砂锅端上来，，， ，，，底下还用小火咕嘟着。。。鸡肉炖得烂糊，，， ，，，用筷子一夹就脱骨，，， ，，，但鸡皮又是弹的，，， ，，，口感可绝。。。汤头是英华，，， ，，，金黄金黄，，， ，，，上面飘着层油花，，， ，，，但喝起来一点不腻，，， ，，，就是纯粹的鲜，，， ，，，带着药材淡淡的香气。。。我朋侪说，，， ，，，这就是他们从小吃到大的味道，，， ，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？基本即是么。。。服务？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。炎天没空调，，， ，，，吃得汗流浃背。。。价钱不算自制，，， ，，，一个小煲够两三人吃，，， ，，，得一百好几，，， ，，，但架不住肉好汤鲜。。。
个人体验：那天下着小雨，，， ，，，坐在车库边，，， ，，，听着雨声，，， ，，，喝着热汤，，， ，，，感受确实不赖。。。味道是真好，，， ，，，但你要是考究情形和服务，，， ，，，及早甭来。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，， ，，，从巷子小店做成了连锁，，， ，，，但老漳州人认的，，， ，，，照旧丹霞路那家老店。。。它家是另一种气概——干锅。。。鸡块过油煸得干香干香的，，， ，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，， ，，，撒满白芝麻，，， ，，，上来就是满满一大铁盘。。。
它家的味道，，， ，，，攻击力更强。。。麻辣鲜香，，， ，，，特殊下饭。。。鸡肉是焦脆的，，， ，，，嚼起来很香。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，， ，，，但更爽更过瘾，，， ，，，适合口胃重的后生。。。我视察了下，，， ，，，店里坐的，，， ，，，年轻人占了一泰半，，， ，，，都是冲着这口“网红”名气来的。。。每到饭点，，， ，，，门口等位的人能倾轧去十几米，，， ，，，可一点儿不夸张。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。由于生意太火，，， ，，，有时间品控会不稳，，， ，，，鸡肉无意会咸淡不均。。。并且为了追求干香，，， ，，，有些鸡块会偏柴一点。。。人均或许70-80，，， ，，，性价比还行。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，， ，，，还排了半个钟头。。。味道确实不赖，，， ，，，特殊下饭，，， ，，，我一人就干了三碗米饭。。。但你要说惊艳到不可，，， ，，，倒也没有，，， ，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。胜在名气大，，， ，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，， ，，，选这儿禁止易蜕化。。。
这家店名字忒长，，， ，，，外地人都叫它“公园后门那家”。。。它藏在老城区，，， ，，，随着导航也得绕两圈。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，， ，，，跟第一家“土”味差别，，， ，，，它家的汤，，， ，，，是能喝出“功夫”的。。。
汤底颜色清亮一些，，， ，，，但味道很是有条理。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，， ，，，但融合得特殊好，，， ，，，不苦不冲，，， ，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。鸡肉是切块的，，， ，，，在汤里煮熟，，， ，，，极其嫩滑，，， ，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，， ，，，味道一下子就富厚了。。。好多外地阿公阿婆，，， ，，，就爱来这喝碗汤，，， ，，，补补身子。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，， ，，，但也是街边小店。。。主要是味道偏清淡，，， ，，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，， ，，，可能会以为不敷劲儿。。。它家除了鸡煲，，， ，，，配菜选择未几。。。价钱跟第一家差未几，，， ，，，也属于小贵的。。。
个人体验：那天逛完公园，，， ，，，又累又渴，，， ，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，， ，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，， ，，，特殊熨帖。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，， ，，，适合逐步喝汤，，， ，，，细细吃肉，，， ，，，是一种很惬意的享受。。。
Q1：这三家，，， ，，，究竟哪家最值得去？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，， ，，，不怕情形差，，， ，，，去第一家“无名鸡窝”。。。图个名气，，， ，，，喜欢吃香辣下饭的，，， ，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。想喝碗靓汤，，， ，，，惬意暖胃，，， ，，，或者带尊长去，，， ，，，选第三家药膳鸡煲。。。
Q2：人均或许几多钱？？用预约不？？
A2：第一家、第三家，，， ，，，点个鸡煲，，， ，，，人均得80-100。。。第二家干锅鸡，，， ，，，人均70-80。。。这三家都没法电话预约，，， ，，，特殊是第二家，，， ，，，全得现场排队，，， ，，，能不可吃上看运气。。。
Q3：除了鸡，，， ，，，尚有甚好吃的？？
A3：这类“鸡窝”店，，， ，，，一般就专精做鸡。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，， ，，，下到锅里煮。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，， ，，，它们就是靠一只鸡打天下。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？有没有好点的？？
A4：我吃的这三家，，， ，，，算是名气大、味道正的，，， ，，，情形都“很接地气”。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，， ，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，， ，，，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。想吃“鸡窝”味，，， ，，，就得做好牺牲情形的心理准备。。。
说究竟，，， ，，，在漳州寻访“鸡窝”，，， ，，，寻的是一种市井味道，，， ，，，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。它们藏在巷子里，，， ，，，开在住民区，，， ，，，用最质朴甚至粗粝的方式，，， ，，，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。
它可能不那么细腻，，， ，，，服务也谈不上周密，，， ，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，， ，，，是许多高等餐厅都做不出来的。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，， ，，，守住最真的味道。。。?
下回去漳州，，， ，，，别光奔着酒楼饭馆去了，，， ，，，兴起勇气，，， ，，，钻进某个巷子，，， ，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，， ，，，说未必，，， ，，，你就能遇到此行最大的惊喜。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？谈论区唠唠呗！