哎哟，，，，可把俺给急煞（急死）咧！? 上个月专门从南门跑了一趟天津路，，，，就为咥（吃）那口想了小半年的过油肉拌面。 。效果到了老地方，，，，一看傻眼了——熟悉的门脸儿（门面）么咧，，，，换成个老么咔嚓眼（不起眼）的便当店！就地就愣在那巷巷（巷子）口，，，，心里头空捞捞（空落落）的，，，，跟丢了甚废物似的。 。
俺在天津路混了怕有七八年，，，，从上学到上班，，，，这条路上哪家拌面攒劲，，，，哪家烤肉着实，，，，哪家的烤包子一咬一兜子油，，，，门儿清！谁能想到，，，，这都会一生长，，，，好多影象里的老味道，，，，说没就没咧。 。今儿，，，，咱就好好谝一谝（聊一聊），，，，天津路那些让人牵肠挂肚的“卖”（啥，，，，指美食），，，，究竟搬去哪塌儿（那里）了？ ？俺花了小半个月，，，，跑断腿问遍人，，，，给恁（你们）画了张“寻味地图”，，，，保管好使！??
天津路的拌面，，，，在乌鲁木齐吃货心里，，，，那是有一号（有职位）的！不但是顶饱，，，，更是一种情分。 。
头一个，，，，必需说“老吴家过油肉拌面”。 。? 原来就在天津路和海之城巷子交织口往东走五十米。 。他家的过油肉，，，，肉片滑嫩，，，，辣皮子（干辣椒）和皮牙子（洋葱）的味儿全炒进去了，，，，拌上劲道的拉条子，，，，哎呀，，，，想起来就哈喇子（口水）流。 。? 这家店是去年秋天搬的，，，，由于那片儿老城区刷新。 。俺问了以前常吃的几个出租车年迈，，，，才探询到，，，，搬到了河北东路的新天润国际社区底商，，，，牌子换成了“吴记风味”，，，，但掌勺的還是老吴的儿子。 。去咥了一回，，，，味道么麻达（没问题），，，，但人均从原来的25涨到了32，，，，店面倒是亮堂多了。 。地点俺放这儿：河北东路新天润美食街中段，，，，去了提天津路的老客，，，，老板说未必多给你加勺面。 。
再一个，，，，“艾力江碎肉拌面”也没影儿了。 。? 他家特点是免费加面，，，，面汤熬得那叫一个香，，，，学生娃娃最爱。 。现在原址是个水果店。 。俺可是费了牛劲，，，，在美食博主的谈论区挖到线索，，，，最后在喀什东路的和兴嘉苑门口找见了！更名“艾力江快餐厅”，，，，除了拌面，，，，还卖起抓饭了。 。免费加面的规则还在，，，，碎肉拌面卖28，，，，味道么变，，，，就是离市区远了不老小（不少），，，，专门跑一趟值不值，，，，看恁馋劲儿有多大了。 。?
说完拌面，，，，咱再说说那些顶着馕坑香、冒着烟火的摊摊。 。
“阿布拉馕坑烤包子”，，，，这可是俺的私藏！原来就在个住民楼院子角角里，，，，下昼四点才出坑，，，，一坑就卖半小时，，，，去晚了毛都剩不下。 。皮脆馅多，，，，一咬满嘴滚烫的羊肉和皮牙子香。 。他家搬走，，，，是由于院子要统一妄想停车位。 。现在去哪了？ ？搬到了鲤鱼山南路友好时尚购物城后身的美食广场里头，，，，有了个正经摊位。 。利益是啥时间去基本都能买上，，，，坏处是没了馕坑的炭火气，，，，感受像少了点灵魂。 。价钱倒还实惠，，，，4块一个，，，，途经可以解馋。 。
再讲讲“马师傅夜市烤肉”。 。? 这就不算严酷意义的天津路，，，，但在天津路北头那片逍遥上，，，，炎天晚上人山人海。 。他家烤肝子是一绝，，，，又嫩又不腥。 。现在那片逍遥要盖楼，，，，夜市自然也散了。 。俺以为再也吃不上了，，，，效果有回在长春路花苑小区门口，，，，望见个“老马烤肉”的招牌，，，，已往一瞅，，，，嘿！就是马师傅的儿子！跟他谝起来，，，，他说牢靠摊位本钱高，，，，现在主要靠外卖平台，，，，店小，，，，但味道敢包管。 。俺点了二十串，，，，送过来照旧谁人味儿！烤肉均价4块，，，，外卖满减算下来差未几。 。这算是“数字化生涯”了。 。?
尚有些小店，，，，不大，，，，但就是生涯的一部分。 。
“王姐凉皮”? 原来推个玻璃柜小车，，，，在公交站后面卖。 。她调的汁儿，，，，酸辣里带点回甜，，，，面筋吸得饱饱的。 。厥后创城，，，，流动摊贩不让摆了，，，，就再也么见过。 。这种是真找不回来了，，，，成了影象里的白月光。 。俺厥后在科学一街的菜市场门口，，，，发明一家“刘记凉皮”，，，，味道有七分像，，，，算是找了个“代餐”，，，，一碗10块，，，，吃个念想。 。
“老回民丸子汤”? 的店也不见了，，，，原址开了家药店。 。他家的汤头醇，，，，丸子扎实，，，，泡上油塔子（一种花卷），，，，冬天吃上一碗，，，，全身舒坦。 。这个俺是通过以前店里留的订餐电话，，，，辗转要到了老板微信问到的。 。老爷子年岁大了，，，，不干店面了，，，，但手艺没丢，，，，现在在家专门给几家餐厅做丸子供货。 。想吃他家的丸子汤，，，，得去银川路的“西域老汤馆”，，，，那里用的就是他做的丸子，，，，一碗28，，，，油塔子免费。 。这也算是一种“曲线救国”吧。 。
问：为甚（为什么）这些店说搬就搬，，，，都找不见咧？ ？
答： 原因可多了！头一个是都会刷新、街道整治，，，，好多是暂时修建或老屋子，，，，一拆迁就得走。 。第二个是房租涨得太凶，，，，小本生意扛不住。 。第三嘛，，，，有些老掌柜年岁大了，，，，娃娃们不肯意接手，，，，爽性就关了。 。都是现实逼的呀。 。?
问：俺咋能自己找到这些搬走的老店？ ？有啥窍门（要领）没？ ？
答： 有！俺的独家窍门教授给恁：1. 问老街坊、问老主顾，，，，特殊是周围的市肆老板、出租车司机，，，，他们是“活地图”。 。2. 在外卖APP上搜老店名或者老板名字，，，，有时间能发明新注册的店。 。3. 注重公共点评、抖音的谈论区，，，，经常有吃货在问“搬哪去了”，，，，下面会有盛意人回覆。 。4. 最笨也最有用的步伐——去原址周围新开的同类型店里用饭，，，，跟老板谝，，，，偕行之间最清晰谁去哪了。 。
问：搬了地方的老店，，，，味道还一样吗？ ？价钱咋样？ ？
答： 真话实说，，，，大部分焦点味道能保住七八成，，，，事实厨师和配方没大变。 。但感受和气氛肯定纷歧样了，，，，没了老地方的人气儿和烟火气。 。价钱嘛，，，，八成以上都涨价了，，，，由于新地段租金、装修本钱都高了，，，，普遍比原来贵个5到10块钱，，，，得有个心理准备。 。
问：除了天津路，，，，别的地方的老店也这样吗？ ？
答： 太是了！南昌路、友好路、铁路局…好多老城区都在变。 。这险些成了每个快速生长都会的通病。 。老味道在搬家中流失，，，，新商圈在一直崛起。 。咱们吃货，，，，就像在玩一个一直更新的“都会寻宝游戏”。 。
跑了这一大圈，，，，找是找到了一些，，，，但心里头那股劲儿，，，，说不上来是兴奋照旧失踪。 。兴奋的是，，，，有些念想总算有了着落；；；；失踪的是，，，，就算找到了店，，，，也找不回昔时坐在破板凳上、吹着晚风、跟兄弟伙们抢食的那段时光了。 。
都会总要向前走，，，，这是没办法的事。 。咱们能做的，，，，就是用嘴和脚去投票，，，，多去支持那些还在坚持的老味道。 。哪怕它搬得远了点，，，，贵了几块钱，，，，只要味道没变，，，，那份人情和影象就尚有地方安顿。 。
也别惠顾着纪念。 。也給那些专心做吃的新铺子一个时机，，，，说未必，，，，你今天发明的新宝藏，，，，就是别人明天纪念的老味道呢。 。
这张用馋虫和脚步画出来的“天津路美食搬家图”，，，，俺可全交接了。 。希望恁拿着它，，，，不但能找到想吃的那口吃食，，，，也能找回一点点，，，，属于天津路、也属于咱自己的，，，，热腾腾的旧回忆。 。?
啥时间找着了，，，，记得回来跟俺谝谝。 。