哎， ，，，，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得， ，，，，就上个星期， ，，，，额一个外地伙计来耍， ，，，，晚上安顿住下， ，，，，头一句话就问：“哥， ，，，，恁衡阳， ，，，，哪的鸡好吃？？ ？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？ ？”
你看看， ，，，，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”， ，，，，外地人心里头跟明镜儿似的， ，，，，可外地朋侪一听， ，，，，保禁绝就想歪了。。。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿， ，，，，“鸡窝”说的可不是旁的， ，，，，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡， ，，，，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头， ，，，，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。。。今儿就掏心窝子， ，，，，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。。。不敢说是官方排名， ，，，，但绝对是实打实的口碑， ，，，，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了， ，，，，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店， ，，，，额敢拍着胸脯说， ，，，，十个衡阳老饕里头， ，，，，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头， ，，，，招牌都不大起眼， ，，，，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人， ，，，，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气， ，，，，就是它最好的招牌。。。。。
为啥子着名？？ ？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。。。鸡肉不焯水， ，，，，直接下到滚烫的油锅里， ，，，，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料， ，，，，猛火快攻， ，，，，哐哐一顿炒。。。。。那鸡肉出来， ，，，，外皮带着点焦脆， ，，，，里头却嫩得流汁， ，，，，酱汁浓稠， ，，，，香、辣、鲜、烫， ，，，，一口下去， ，，，，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭， ，，，，乖乖， ，，，，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前， ，，，，同事带去的。。。。。七拐八拐， ，，，，寻着味才找到。。。。。店里就伉俪俩， ，，，，忙得脚不沾地。。。。。一份鸡98块钱， ，，，，够三四个人吃， ，，，，再点个青菜， ，，，，人均三十来块吃得夯夯的。。。。。弱点是情形就是通俗排档， ，，，，吵， ，，，，要等位。。。。。但为了这口胃道， ，，，，等得值！记着， ，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”， ，，，，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。。。
这家店， ，，，，是夜宵界的扛把子。。。。。白天不开门， ，，，，专做晚上和三更的生意。。。。。位置也好记， ，，，，就在老电厂周围。。。。。三更一两点， ，，，，别的地儿都黑了， ，，，，就他家还灯火通明， ，，，，人声鼎沸， ，，，，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。。。
为啥子着名？？ ？? 味道重， ，，，，特殊“杀口”， ，，，，吃完一身汗， ，，，，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样， ，，，，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味， ，，，，客人点了， ，，，，再捞出来剁块， ，，，，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。。。以是吃起来， ，，，，鸡肉里头是醇厚的卤香， ，，，，外头裹着的是火爆的麻辣辛香， ，，，，条理感特殊足。。。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅， ，，，，卤得软糯， ，，，，一抿就脱骨， ，，，，是额的最爱。。。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。。。他说跑后三更的车， ，，，，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。。。一份或许是128， ，，，，分量着实。。。。。我们俩人就点一份鸡， ，，，，加个拍黄瓜， ，，，，吃得可美。。。。。推荐夜里十一二点去， ，，，，气氛最足， ，，，，看着周围形形色色的人， ，，，，听着衡阳话的喧闹， ，，，，感受这才是隧道的市井生涯。。。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点， ，，，，在城边边上， ，，，，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。。。店里头直接砌着大灶台， ，，，，烧着劈啪响的柴火， ，，，，上面坐着一口大铁锅。。。。。
为啥子着名？？ ？? 现场炒制， ，，，，历程像看演出， ，，，，并且味道是家里的、乡土的香。。。。。?
食客现挑一只活鸡， ，，，，师傅现场处理清洁， ，，，，剁成块。。。。。然后就在你眼前的大铁锅里， ，，，，用柴火烧开的油， ，，，，下鸡肉、五花肉煸炒， ，，，，炒到金黄， ，，，，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料， ，，，，最后贴上一圈玉米饼子。。。。。盖上木锅盖， ，，，，焖上一阵。。。。？？ ？且凰布， ，，，，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来， ，，，，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头， ，，，，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香， ，，，，上半截又是焦脆的， ，，，，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去， ，，，，当成一次小小的农家乐。。。。。我们上次五个人， ，，，，点了一只鸡， ，，，，加了几个菜， ，，，，人均也就50来块， ，，，，吃得撑撑的。。。。。历程有趣， ，，，，味道也好， ，，，，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。。。弱点就是离市区有段路， ，，，，并且炒制加焖烧要等三四十分钟， ，，，，急性子可等不了。。。。。
问：这几家店详细在哪儿。。。。？？ ？怕找不见。。。。。
答：嘿嘿， ，，，，额居心没写太细。。。。。一是地方可能变， ，，，，二是直接在高德或者百度地图上搜店名， ，，，，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”， ，，，，随着导航走， ，，，，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。。。
问：贵不贵。。。。？？ ？人均或许几多？？ ？
答：都是实惠的黎民馆子， ，，，，不是大旅馆。。。。。像前面两家炒鸡， ，，，，人均40-60元就能吃美。。。。。柴火鸡由于是一大锅， ，，，，人多更划算， ，，，，人均50-80元也下来了。。。。。在现在这物价下， ，，，，算是很良心的“硬菜”了。。。。。
问：不可吃辣咋办？？ ？是不是都得辣得跳脚？？ ？
答：衡阳菜是偏香辣的， ，，，，但都可以调解！进店点菜时， ，，，，高声跟老板说：“老板， ，，，，免辣， ，，，，或者微微辣！” 他们都能做。。。。。不过额得说句真话， ，，，，微微辣可能就少了点灵魂， ，，，，但为了肚子， ，，，，不丢人！
问：一个人去吃， ，，，，是不是吃不转？？ ？
答：炒鸡和口胃鸡， ，，，，一份量都不小， ，，，，一个人点一份肯定吃不完， ，，，，也枯燥。。。。。额建议至少两人偕行。。。。。柴火鸡就更不必说了， ，，，，至少得三四个人才华开锅。。。。。这叫美食， ，，，，得分享着吃才香嘛！
看看， ，，，，说了这么多， ，，，，口水都快下来咧。。。。。? 所谓“衡阳鸡窝”， ，，，，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实， ，，，，炖炒出来的生涯滋味。。。。。它不高级， ，，，，但亲热；；；；；不细腻， ，，，，但热烈。。。。。
以是啊， ，，，，下次再来衡阳， ，，，，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡， ，，，，就别光听别人说了。。。。。按着额说的这三家， ，，，，挑一家， ，，，，亲自去尝尝。。。。。坐在那喧闹的店里， ，，，，夹起一块裹满汤汁的鸡肉， ，，，，配上大口米饭， ，，，，你就全懂了。。。。。
美食在江湖， ，，，，不在庙堂。。。。。这些“鸡窝”， ，，，，就是衡阳美食江湖里， ，，，，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。。。去试试吧， ，，，，保准不虚此行！要是吃美了， ，，，，记得回来给额点个赞！? 散会！