哎哟，， ，，我说列位，， ，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。。。。。。? 前阵子，， ，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，， ，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，， ，，那熬出来的汤，， ，，啧，， ，，金黄透亮，， ，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？ ？？ ？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，， ，，愣是没找着！问摊主，， ，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？ ？？ ？？咱介儿只有速成白羽鸡，， ，，爱买不买！” 给我噎得够呛。。。。。；；；；；乩次乙蛔聊，， ，，差池啊，， ，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，， ，，它可不是一般的“鸡”。。。。。。早些年，， ，，您要是去外地正经饭馆子，， ，，说点个“滋补鸡汤”，， ，，人后厨一准儿给您用介个。。。。。。它算得上是九江，， ，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。。。。。。羽毛倍儿亮，， ，，爪子是青的，， ，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，， ，，嚼着有股子特别的香气，， ，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，， ，，它完全不是一码事！听说啊，， ，，以前都是农户家里头散养，， ，，吃粮食、小虫长大*的，， ，，生长周期少说也得小半年，， ，，那能欠好吃么？ ？？ ？？
您了听我细说。。。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，， ，，照旧五年前，， ，，跟一朋侪去九江玩儿。。。。。。朋侪是外地人，， ，，非得拉我去他婶子家用饭。。。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，， ，，从厨房飘出来。。。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，， ，，黄澄澄的，， ，，上头就漂着几颗枸杞，， ，，一点儿油星子都没有。。。。。。我舀一勺吹吹，， ，，喝下去，， ，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，， ，，全身舒坦。。。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，， ，，但吃嘴里又不柴，， ，，有嚼劲。。。。。。我就地就惊了，， ，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？ ？？ ？？咱那儿咋没有呢？ ？？ ？？”
朋侪倍儿自得，， ，，说：“介叫柴桑鸡，， ，，我们介儿的废物！离了这块水土，， ，，它就不是这个味儿。。。。。。” 厥后我查了查资料，， ，，好家伙，， ，，人家真有来头，， ，，属于地方优良品种，， ，，历史久远了去了。。。。。。在外地餐饮圈儿，， ，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，， ，，柴桑鸡那就是品质的包管，， ，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，， ，，但吃主儿就认它！那会儿，， ，，您去柴桑区周边的农贸市场，， ，，专门卖这个的摊位可不少，， ，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。。。。。。
可现在呢？ ？？ ？？风物不在了。。。。。。我觉乎着，， ，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，， ，，就是“快钱”的攻击。。。。。。? 现在嘛都考究“快”，， ，，养殖更是。。。。。。那白羽肉鸡，， ，，40来天就能出栏，， ，，本钱低、长得快。。。。。。而柴桑鸡，， ，，按老办法养，， ，，至少得150天以上。。。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，， ，，差出去几多？ ？？ ？？通俗养殖户，， ，，他得用饭啊，， ，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，， ，，逐步就转业了。。。。。。有数据统计过，， ，，地方土鸡品种的市场份额，， ，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，， ，，许多品种的养殖量都是断崖式下降。。。。。。
第二座大山，， ，，是“渠道”丢了。。。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。。。。。。 ？？ ？？上衷，， ，，年轻人网购、点外卖，， ，，买菜都去大超市。。。。。。超市供应链要的是标准化、规；；；；；，， ，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，， ，，它基础进不去。。。。。。古板的农贸市场也在变，， ，，摊主嫌它价高走量慢，， ，，不如卖自制鸡。。。。。。生意的“桥”断了，， ，，养鸡的找不着买主，， ，，想吃的找不着卖家，， ，，恶性循环。。。。。。
第三座大山，， ，，是“牌子”不响。。。。。。? 说白了，， ，，就是缺乏品牌；；；；；ず褪谐』俗。。。。。。“柴桑鸡”这个名字，， ，，在外地人听来，， ，，可能就是个地名加个鸡。。。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，， ，，有强烈的品牌标识和防伪系统。。。。。。这就导致鱼目混珠的多了，， ，，有人拿别的鸡冒充，， ，，坏了口碑。。。。。。真正的养殖户有灾祸言，， ，，起劲性更是被作废得一干二净。。。。。。
您了别气馁，， ，，事儿它也不是绝对没转机。。。。。。我觉乎着，， ，，想吃回这口儿，， ，，或者想让介好工具传下去，， ，，得从几处下功夫：
首先，， ，，得靠“互联网+口碑”杀出条路。。。。。。? 您看现在许多地方的土特产，， ，，都在搞溯源直播、社群预订。。。。。。好比，， ，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，， ，，从破壳到漫山跑，， ，，看得真真儿的。。。。。。老饕们通过社群提前预订，， ，，养成了按期宰杀、冷链直达。。。。。。绕开中心商，， ，，农民多赚钱，， ，，吃主儿得实惠，， ，，还能保真。。。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，， ，，活得好着呢！
其次，， ，，得抱团儿，， ，，把“牌子”立起来。。。。。。? 散兵游勇不可天气。。。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，， ，，申请地理标记产品，， ，，制订统一标准。。。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？ ？？ ？？饲养时间、饲料、品种，， ，，都得有规则。。。。。。然后统一包装、统一宣传。。。。。。让“柴桑鸡”三个字，， ，，酿成品质和鲜味的代名词，， ，，而不但仅是一个模糊的产地称呼。。。。。。有了品牌溢价，， ，，养殖户才更有动力去坚持古板养法。。。。。。
再者，， ，，跟文旅连系，， ，，玩出“体验”来。。。。。。? 现在人不但想吃，， ，，还想看、想体验。。。。。。 ？？ ？？梢愿生态养殖旅行，， ，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。。。。。。再配上隧道的农家饭，， ，，这鸡肉一吃，， ，，印象能不深刻吗？ ？？ ？？吃好了，， ，，自然就成了活广告，， ，，临走可能还得买两只。。。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，， ，，价值就又上去了。。。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？ ？？ ？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，， ，，形状、肉味有奇异性。。。。。。通俗三黄鸡是泛称，， ，，许多是杂交品种，， ，，主要追求产肉量。。。。。。口感上，， ，，柴桑鸡肉更紧实，， ，，鸡味浓，， ，，炖汤鲜香不污浊，， ，，是三黄鸡比不了的。。。。。。
Q2：我现在去九江，， ，，还能吃到真的吗？ ？？ ？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。。。。。。别去游客扎堆的馆子。。。。。。 ？？ ？？梢允允陨钊胪獾厣那，， ，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，， ，，悄悄问问老板。。。。。；；；；；蛘，， ，，通过外地朋侪，， ，，联系周边真正的农家乐、农户，， ，，提前预订，， ，，时机大点。。。。。。这得靠“淘”。。。。。。
Q3：这鸡这么难养，， ，，自己家能试着养几只吗？ ？？ ？？
A3：? 咳，， ，，您了可别动介心思。。。。。。地方品种它顺应性很强，， ，，但也挑水土天气。。。。。。柴桑鸡的奇异风味，， ，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。。。。。。这就是所谓的“风土”。。。。。。离了那块地，， ，，就算弄来鸡苗，， ，，养大了也未必是谁人味儿。。。。。。工具还得在原产地，， ，，用老办法守着，， ，，才叫隧道。。。。。。
说究竟，， ，，柴桑鸡的“消逝”，， ，，它不是一只鸡的事儿。。。。。。它背后是古板农业、隧道风味，， ，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。。。。。。我们遗憾的，， ，，也不但是一口吃的，， ，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。。。。。。?
但我照旧盼着，， ，，能有那么一天。。。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，， ，，不必随处探询“都去哪了”，， ，，而是能轻松地、放心地，， ，，在某个值得信任的链接或店肆里，， ，，把它带回家。。。。。。那不但仅是一只鸡的回归，， ，，更是一种对品质生涯的坚守，， ，，对隧道风物的珍视，， ，，回来了。。。。。。
希望，， ，，咱的这份“念想儿”，， ，，不会永远只是个念想。。。。。。?