哎，，，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，，，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。俄（我）这肚里的馋虫，，，，，一提起“鸡窝”，，，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，，，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，，，，，踩过的坑、花过的冤枉钱，，，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个，，，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，，，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，，，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），，，，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，，，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，，，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，，，，，眼瞪得跟铜铃似的。。。? 在咱这儿，，，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。
为甚叫“鸡窝”？？？？? 俄寻思着，，，，，一是由于这锅端上来，，，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，，，，，热腾腾地冒气，，，，，跟个“窝”一样富厚；；；二来，，，，，可能就是说这味道，，，，，能让一群人围坐一块儿，，，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，，，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。鸡肉斩成块，，，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，，，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，，，，，盖上盖，，，，，沿着锅边淋一圈米酒。。。就听着锅里“啫啫”地响，，，，，谁人香味啊，，，，，顺着缝儿就钻出来了，，，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，，，，，就泉州市区，，，，，打着“鸡窝”招牌的店，，，，，少说也有大几十家。。。但味道嘛，，，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），，，，，差的不是一星半点。。。有的鸡肉又柴又腥，，，，，有的咸得齁嗓子，，，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，，，，，掰着指头数，，，，，也就那么几家。。。
跑了那么多店，，，，，花了俄大几千块，，，，，下面这几家是俄以为最值得再去的，，，，，恁拿小本本记好，，，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，，，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，，，，，没得显眼的招牌，，，，，就墙上用红漆刷了仨字。。；；Ｇ樾？？？？嗨，，，，，那就别提了，，，，，破破旧旧的，，，，，但天天一到饭点，，，，，屋里屋外坐得满满当当，，，，，全是外地的老街坊。。。
为啥推荐：他家的鸡，，，，，用的是正儿八经的走地鸡，，，，，吃起肉质紧实，，，，，有嚼头但不是柴。。。酱料是阿芬姐自己调的，，，，，咸中带甜，，，，，甜里透鲜，，，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，，，，，拌上一碗白米饭，，，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，，，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，，，，，介意的就别去了。。。并且去晚了就没位子，，，，，最好错开饭点。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，，，，，情形清洁亮堂，，，，，适合宴客或者带家里人去。。。他家主打的就是“生啫”做法，，，，，食材看得见的新鲜。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，，，，，当着你的面“啫啫”作响，，，，，最后撒上一把香菜，，，，，视觉嗅觉都是享受。。。? 鸡肉选得嫩，，，，，入味快，，，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。除了经典酱香，，，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。人均或许80-100。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，，，，，最好用手机先拿号。。。价钱比街边店贵些。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，，，，，专做夜宵。。。三更两三点钟，，，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，，，，，来这儿就对了。。。
为啥推荐：锅气足，，，，，味道重，，，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，，，，，但爆炒的焦香味特殊突出，，，，，内里的蒜子都炖得面面的，，，，，比肉还好吃。。？？？？梢约有矶嗯洳，，，，，像泡面、油条、腐竹，，，，，吸饱了汤汁，，，，，绝了！人均70左右。。。
避坑提醒：情形嘈杂，，，，，喝酒划拳的人多。。。味道偏咸偏油，，，，，口胃淡的可能会以为齁。。。
寻见了（找到了）好店，，，，，不会点也是白搭。。。下面这几条，，，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。
第一步：先选鸡，，，，，再选味。。。好一点的店会让你选鸡的品种，，，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。一般三黄鸡最实惠，，，，，清远鸡最嫩。。？？？？谖干，，，，，第一次吃一定先点经典原味（酱香），，，，，这是磨练功底的。。。吃过了再实验其他名堂。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。光吃鸡很快就腻了。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。腐竹吸汁，，，，，泡面是主食灵魂，，，，，炸芋头外酥里糯，，，，，沾上汤汁……不可了，，，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。鸡煲上来，，，，，别急着乱翻。。。让它在锅里再“啫”一会儿，，，，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。先吃肉，，，，，吃得差未几了，，，，，让服务员加汤（有的是加高汤，，，，，有的是加米酒），，，，，酿成暖锅，，，，，再下那些配菜。。。一锅两吃，，，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。许多老店会有隐藏的免费项目，，，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），，，，，或者米饭任装。。。脸皮厚点，，，，，问一句“老板，，，，，有甚小菜送不？？？？”，，，，，说未必有惊喜。。。
Q：一个人去吃，，，，，能行不？？？？会不会吃不完？？？？
A：有点尴尬。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，，，，，少说也够2-3人吃。。。一个人真想尝，，，，，可以去像【香啫啫】那种店，，，，，他们有一人食的小份套餐，，，，，就是种类少点。。。
Q：价钱究竟咋样？？？？是不是很贵？？？？
A：丰俭由人。。。街边大排档，，，，，一其中煲100-130，，，，，够2-3人，，，，，人均50很划算。。。阛阓里的店，，，，，情形和食材好点，，，，，人均就得80-120了。。？？？？错フρ。。。
Q：除了鸡肉，，，，，还能加别的肉不？？？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。价钱虽然就上去了，，，，，但味道条理更富厚。。。建议人多的时间实验。。。
Q：哪家店停车最利便？？？？
A：老城区的店（好比阿芬姐），，，，，停车是老浩劫，，，，，建议打车或骑共享单车。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，，，，，门口一般有停车位，，，，，但饭点也主要。。。
唠了这么一大气（半天），，，，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。? 总归一句话，，，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，，，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方，，，，，点对工具，，，，，吃对顺序。。。
美食这个工具，，，，，就跟寻宝一样，，，，，得自己多去踅摸（寻找），，，，，多去实验。。。俄说的这几家，，，，，是俄心里的宝，，，，，恁去了纷歧定合恁口胃，，，，，但大偏向肯定没错。。。最后，，，，，祝恁在泉州，，，，，吃得美气（美滋滋），，，，，喝得愉快！要是吃美了，，，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?