哎,,,,恁说奇不希奇???? 咱这大街上,,,,今儿个开个馆子,,,,明儿个可能就关门转让了。。。。。??捎幸患,,,,叫“星沙快餐”的,,,,俺打从高中时间它就在那儿,,,,这都已往十来年了,,,,它不但没倒,,,,生意还越来越排场了!一到饭点儿,,,,那人乌泱乌泱的,,,,跟不要钱似的。。。。。。
俺就纳了闷了,,,,这年头,,,,外卖软件恁利便,,,,新馆子一个比一个名堂多,,,,它一个看起来“土里土气”的快餐店,,,,凭啥能站恁稳??今儿个,,,,咱就好好扒扒它的道道儿。。。。。。
一、 那不是饭,,,,那是俺的“时光机”跟“放心丸”
说句着实话,,,,头一回进星沙快餐,,,,谁也不是冲着“鲜味珍馐”去的。。。。。。那会儿俺上高中,,,,手里零花钱紧巴。。。。。。十五块钱,,,,一碗米,,,,俩菜,,,,荤素搭配,,,,还能免费续汤。。。。。。关于俺这号“饥肠辘辘”又“阮囊羞涩”的学生娃来说,,,,那就是天堂!???
现在,,,,开出租的张师傅跟俺说:“嫑提了,,,,这一天到晚跑车,,,,哪有准点儿用饭??甭管俺啥时间去,,,,星沙那儿都有热乎的。。。。。。味儿没变过,,,,价钱也没咋狠涨。。。。。。吃的不是饭,,,,是得劲!”
是这意思。。。。。。它不像有些网红店,,,,吃一回拍个照就拉倒了。。。。。。星沙是扎到咱日常生涯里的。。。。。。啥时间去,,,,菜单就挂在那儿,,,,菜就摆在那儿,,,,味儿就跟咱影象里一样。。。。。。这份“稳固”,,,,在现在这变来变去的地界儿,,,,显得可珍贵。。。。。。它像个老朋侪,,,,不咋会语言,,,,但你知道它总在那儿。。。。。。
二、 火十来年的窍门??俺看就仨字:不瞎搅!
恁嫑以为它光靠“情怀”。。。。。。做生意,,,,尤其是餐饮,,,,实打实的本事才是硬原理。。。。。。俺跟它后厨一个先生傅唠过,,,,人家说了几句大真话,,,,俺以为句句在理。。。。。。
头一条,,,,食材新鲜,,,,看得见。。。。。。? 它家是“明档”,,,,菜都一大盆一大盆摆玻璃后头。。。。。。土豆丝就是土豆丝,,,,没搁乱七八糟的添加剂泡得锃亮。。。。。。红烧肉块儿巨细差未几,,,,肥瘦也着实。。。。。。用先生傅的话说:“咱这走量的生意,,,,新鲜是底线。。。。。。? 客人都不傻,,,,一回吃着不中,,,,下回就不来了。。。。。。” ?
第二条,,,,出餐快,,,,效率高。。。。。。? 这绝对是它的焦点竞争力。。。。。。从你排队、点菜、打菜、结账,,,,到端着盘子找着座儿,,,,快的时间三分钟。。。。。。它那套流程,,,,预计都优化上百回了。。。。。。关于中午就休息一个钟头的上班族来说,,,,这速率,,,,救命啊。。。。。? 你知道它家中午能翻一再台不??少说也得五六回!
第三条,,,,性价比,,,,照旧性价比。。。。。。? 现在随便点个外卖,,,,包装费配送费一点,,,,没个二三十下不来。。。。。。在星沙,,,,二十五块钱,,,,你能吃撑。。。。。。一个硬菜(像把子肉、红烧鸡块),,,,一个半荤(西红柿炒鸡蛋),,,,再加素材和米饭、汤,,,,吃得嗷嗷叫。。。。。。这实着实在的自制,,,,就是它最硬的招牌。。。。。。
三、 光靠老本儿也不可,,,,它的“危”与“机”
不过,,,,俺也不是光给它唱赞歌。。。。。。星沙快餐也不是没愁事儿。。。。。。俺跟几个年轻伙计唠,,,,他们就以为,,,,那情形吵吵嚷嚷,,,,没啥情调,,,,请个朋侪吃个饭,,,,都欠盛意思往那儿领。。。。。。以为那是“老头乐”跟“体力劳动者”去的地儿。。。。。。?
这话虽不中听,,,,但也是个信号。。。。。。年轻客群在流失。。。。。。他们更看重“体验”、“打卡”、“细腻感”,,,,这些恰恰是星沙的短板。。。。。;I杏,,,,房租人力成今年年涨,,,,它饭菜价钱也不敢涨太快,,,,这利润就越来越薄。。。。。。俺听说,,,,它也最先琢磨着开几家“精装版”的店,,,,试试水,,,,看能不可留住年轻人。。。。。。
另外,,,,品类确实有点“审美疲劳”。。。。。。十来年都是那些菜,,,,虽说经典,,,,但也没啥惊喜。。。。。。要是能隔三差五,,,,添一两个时令新菜,,,,哪怕就每周一款,,,,预计也能让老主顾们眼前一亮,,,,有个新念想。。。。。。
FAQ(恁可能想问的):
Q:星沙快餐究竟有多自制??人均几多钱??
A:那得看恁咋吃。。。。。。正常一荤一素一米饭,,,,加免费汤,,,,20块钱以内绝对拿下。。。。。。想吃得好点,,,,整俩硬菜,,,,一般也不会凌驾30块。。。。。。这价钱,,,,在现在,,,,真是良心。。。。。。
Q:啥菜是必点的招牌??推荐一下呗。。。。。。
A:红烧肉/把子肉那是经典,,,,肥而不腻,,,,拌米饭绝了!西红柿炒鸡蛋是国民菜,,,,它家炒得酸甜适中。。。。。。手撕包菜炒得有锅气。。。。。。麻婆豆腐自制下饭。。。。。。闭着眼点,,,,基本不踩雷。。。。。。
Q:情形咋样啊。。。。??干不清洁??
A:? 咱这么说吧,,,,是那种“烟火气”很足的清洁。。。。。。桌面地面擦得挺勤,,,,但架不住人多,,,,饭点儿肯定闹哄哄。。。。。。追求清静优雅情形的,,,,嫑去。。。。。。想感受热火朝天生涯气的,,,,那去对了。。。。。。
Q:它为啥不开通外卖??开了我天天点!
A:俺也问过老板。。。。。。人家算过一笔账:一来,,,,外卖平台抽成高,,,,到手不划算;;二来,,,,它家的魂儿就是“快”,,,,现打现吃,,,,锅气足。。。。。。外卖一闷半小时,,,,味儿和口感都毁了,,,,坏招牌。。。。。。三来,,,,店里堂食的客都忙不过来,,,,顾不上外卖。。。。。。以是,,,,想吃,,,,照旧得挪步去店里。。。。。。
以是啊,,,,说究竟,,,,星沙快餐能火到现在,,,,就是由于它找准了自己的道儿,,,,并且踏扎实实、不瞎搅地走了下来。。。。。。它不高级,,,,但靠谱;;不细腻,,,,但着实。。。。。。它填补的就是咱老黎民对一顿热乎、自制、管饱、不踩雷的饭的最大需求。。。。。。
在俺看来,,,,它就像咱这块土地的性格,,,,着实,,,,坚韧,,,,不玩虚的。。。。。。只要它守住这份“不瞎搅”的初心,,,,再琢磨着怎么让年轻人也觉着“中”,,,,那下一个十年,,,,俺估摸着,,,,还能瞅见它冒着的热气儿。。。。。。? 事实,,,,谁的胃和心,,,,不需要一份扎实的温暖呢??