咦 ，，，，，乖乖！恁说现在这世道 ，，，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？？ ？? 前阵子 ，，，，，俺一个在上海做生意的老表回来 ，，，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室” ，，，，，照旧“高端”的 ，，，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓 ，，，，，这是弄啥嘞？？？ ？金子做的饭？？？ ？今儿个俺就跟恁唠唠 ，，，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿 ，，，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈” ，，，，，可不是篮球场上那其中圈。。。俺探询啦 ，，，，，在上海滩 ，，，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。那地界 ，，，，，住的都是考究人。。。? 这“高端私人外卖事情室” ，，，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头 ，，，，，基础没门脸儿 ，，，，，不挂招牌 ，，，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子 ，，，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家 ，，，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。推门进去 ，，，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样 ，，，，，就一张能坐8个人的长桌子 ，，，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。主厨是个年轻后生 ，，，，，听说在啥米其林三星干过。。。人家这不叫“做饭” ，，，，，叫“料理”或者“出品”。。。菜单也不是牢靠的 ，，，，，得提前三天相同 ，，，，，恁有啥忌口、想吃啥风味 ，，，，，人家给恁量身定做。。。一份套餐 ，，，，，拢共八道菜 ，，，，，从开胃小点到主食甜品 ，，，，，安排得显着确白。。。这架势 ，，，，，跟楼下馆子那种“老板 ，，，，，来碗烩面！”能是一回事？？？ ？俺算是开眼了 ，，，，，这吃的不是饭 ，，，，，是“格调”跟“私密”。。。? 俺瞅了瞅 ，，，，，一晚上就伺候俺们这一桌 ，，，，，人均1500元 ，，，，，一分不少。。。据俺相识 ，，，，，这块儿的事情室 ，，，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动 ，，，，，贵得吓人！
中不中 ，，，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们 ，，，，，一共六个人 ，，，，，算是体验了一把。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。头一道 ，，，，，是个汤 ，，，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。听着通俗吧？？？ ？端上来一看 ，，，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐 ，，，，，被厨师用刀切成了千丝万缕 ，，，，，泡在清汤里 ，，，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工 ，，，，，没十几年功夫下不来。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头 ，，，，，再过滤得清亮见底 ，，，，，喝一口 ，，，，，鲜得嘞 ，，，，，直冲天灵盖！主厨说 ，，，，，光这一道汤的前期准备 ，，，，，就得泰半天。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排” ，，，，，配了云南的松露酱。。。牛肉烤得外焦里嫩 ，，，，，用叉子一扒拉就脱骨了 ，，，，，放到嘴里 ，，，，，那油脂的香气跟奶香味儿 ，，，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？？ ？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛 ，，，，，市面上一斤就得大几百；；；；那松茸 ，，，，，正儿八经的香格里拉货 ，，，，，也不自制；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计 ，，，，，似乎也有点原理。。。但说真话 ，，，，，要论吃饱 ，，，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。? 俺觉摸着 ，，，，，这钱里头 ，，，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净 ，，，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感 ，，，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。俺老表说 ，，，，，他就好这一口 ，，，，，请主要客户谈事 ，，，，，往这儿一带 ，，，，，乐成率能高两成！以是说 ，，，，，冤不冤 ，，，，，得看恁图个啥。。。要是图个新鲜、体面跟私密 ，，，，，那可能不冤；；；；要是就图个肚儿圆 ，，，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的 ，，，，，心里头刺挠 ，，，，，也想去找一家试试 ，，，，，或者觉着这行当赚钱想干一家 ，，，，，那可得把耳朵支棱起来 ，，，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条 ，，，，，咋找到它们？？？ ？这是最大的门槛。。。它们基本不上公共点评 ，，，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。俺去的这家 ，，，，，照旧老客户带俺进的专属微信群 ，，，，，里头就一百来号人 ，，，，，有新品或者开放预约 ，，，，，老板就在群里发通告 ，，，，，手慢基础抢不到。。。以是 ，，，，，想体验 ，，，，，先得混进谁人“圈子”。。。
第二条 ，，，，，食物清静跟资诘责题 ，，，，，这可是个“灰色地带”。。。?♂? 许多这种事情室 ，，，，，用的是家庭或者商用公寓的地点 ，，，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。一旦较起真来 ，，，，，有点贫困。。。俺去的那家 ，，，，，主厨倒是给俺看了他的康健证 ，，，，，尚有入口牛肉的报关单 ，，，，，算是较量考究的。。。但俺听说有的地方 ，，，，，纯粹就是“家庭小灶” ，，，，，卫生全凭良心。。。以是 ，，，，，恁要去吃 ，，，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方 ，，，，，别光看照片悦目就瞎去。。。
第三条 ，，，，，想入行干这个？？？ ？难！这生意看着利润高 ，，，，，但本钱也吓人。。。房租、顶级食材、厨师人为 ，，，，，这三座大山压下来 ，，，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。浚浚 ？驮从植晃裙 ，，，，，全靠口碑逐步滚 ，，，，，前期投入大 ，，，，，回本周期长。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟 ，，，，，投了五十万 ，，，，，干了半年 ，，，，，由于位置太偏、推广不出去 ，，，，，最后关门大吉 ，，，，，赔得底儿掉。。。以是啊 ，，，，，这行当 ，，，，，看着鲜明 ，，，，，里头的水深得很 ，，，，，没点资源跟金刚钻 ，，，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？？ ？?
答：哎呀 ，，，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法 ，，，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪 ，，，，，他们很可能就在某个社群里。。。其次 ，，，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气 ，，，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。再不可 ，，，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转 ，，，，，说未必能碰上“同志中人”。。。
问：这么贵 ，，，，，一般都啥样的人去吃。。。浚浚 ？?
答：俺视察跟探询下来 ，，，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口 ，，，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。简朴说 ，，，，，都是对价钱不太敏感 ，，，，，但对体验要求极高的主儿。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？？ ？会不会以次充好？？？ ？?
答：这个嘛 ，，，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。? 像俺去的那家 ，，，，，能把报关单拿出来 ，，，，，算是坦荡的。。。但也不扫除有些黑心作坊 ，，，，，用M3的牛肉冒充M9 ，，，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。俺的笨办法是 ，，，，，多问！问食材产地、问处理方式 ，，，，，真正的行家是乐于分享这些的；；；；若是对方支支吾吾 ，，，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话 ，，，，，那恁就得留个心眼了。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？？ ？有啥规则没有？？？ ？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐 ，，，，，加上前后交流、上菜、休息的时间 ，，，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多 ，，，，，但基本礼仪得有 ，，，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。最主要的是 ，，，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌 ，，，，，恁迟到 ，，，，，后面所有流程都得往后推 ，，，，，会影响所有人的体验。。。
唠了这么多 ，，，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之 ，，，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室 ，，，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验 ，，，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。对咱通俗老黎民来说 ，，，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行 ，，，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。? 不过 ，，，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害 ，，，，，真是“有钱人的天下 ，，，，，咱想象不到”。。。№ヒ且灿泄庵致睦 ，，，，，或者知道啥更稀罕的 ，，，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了 ，，，，，俺得去整碗胡辣汤 ，，，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！