夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿， ，，，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。。。? 一提及这个， ，，，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个， ，，，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿， ，，，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开， ，，，，，可收不住了。。。。。。今儿个， ，，，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴， ，，，，，跟恁好好唠唠， ，，，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”， ，，，，，究竟有啥门道， ，，，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”， ，，，，，还纳闷儿哩， ，，，，，这是啥地方？？？？厥后才明确， ，，，，，在人家那儿， ，，，，，这“鸡窝”不是养鸡哩， ，，，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子， ，，，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天， ，，，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟， ，，，，，连着吃了三家， ，，，，，可算是吃出点心得来了。。。。。。今儿个就毫无保存， ，，，，，全给恁撂出来！??
这第一家， ，，，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。。。为啥？？？？由于资历最老， ，，，，，性情也最“怪”。。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里， ，，，，，门脸儿小得很， ，，，，，导航都欠好找。。。。。。但俗话说了， ，，，，，酒香不怕巷子深， ，，，，，这话搁它身上， ，，，，，是鸡香不怕巷子深。。。。。。
首先， ，，，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。。。? 你没听错， ，，，，，去了没得选， ，，，，，就这一样。。。。。。一个大瓦罐， ，，，，，里头是整只农家土鸡， ，，，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩， ，，，，，用炭火逐步煨。。。。。。? 煨多久？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头， ，，，，，多一分钟未几， ，，，，，少一分钟不中。。。。。。” 那股子傲娇劲儿， ，，，，，让你以为他卖的不是鸡， ，，，，，是艺术品。。。。。。
俺去那天， ，，，，，特意错开饭点， ，，，，，下昼三点多到哩， ，，，，，屋里就两三桌。。。。。。鸡一上来， ，，，，，谁人香味儿啊， ，，，，，不是扑鼻而来， ，，，，，是“包裹”着你。。。。。。汤色金黄清亮， ，，，，，上头漂着点点油花。。。。。。先喝一口汤， ，，，，，啧， ，，，，，谁人鲜甜， ，，，，，是直接从喉咙滑到胃里， ，，，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚， ，，，，，一点儿不腻。。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了， ，，，，，但吃起来又不柴， ，，，，，有嚼头。。。。。。老爷子说， ，，，，，他这办法是祖传哩， ，，，，，火候是“看”出来哩， ，，，，，不是“算”出来哩。。。。。。
价钱不自制， ，，，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。。。但吃完了你会以为， ，，，，，值！为啥？？？？那种对一道菜哩极致专注， ，，，，，和几十年稳固哩老味道， ，，，，，现在太难找了。。。。。。? 许多人开车几十公里过来， ，，，，，就为这一口“老味儿”。。。。。。弱点嘛， ，，，，，就是情形一般， ，，，，，服务基本靠自助， ，，，，，去晚了铁定没。。。。。。老爷子一天就准备那么多罐， ，，，，，卖完拉倒， ，，，，，天王老子来了也得明天请早。。。。。。
若是说赵记是“隐世能手”， ，，，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”， ，，，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。。。它在一条热闹哩美食街口， ，，，，，招牌亮得晃眼， ，，，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。。。主打是烧鸡公， ，，，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀， ，，，，，论斤称）， ，，，，，后厨给你剁成块， ，，，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。。。上面一层是红油和辣椒， ，，，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。。。??
他家哩味道， ，，，，，是那种极具侵略性哩香辣。。。。。。? 一口下去， ，，，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开， ，，，，，吃得你额头冒汗， ，，，，，嘴唇发麻， ，，，，，但手里哩筷子就是停不下来， ，，，，，一边“嘶哈嘶哈”， ，，，，，一边还想往锅里伸。。。。。。这种愉快淋漓哩感受， ，，，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。。。? 气氛热火朝天， ，，，，，跟锅里哩状态一模一样。。。。。。
俺跟五个朋侪去， ，，，，，点了一只五斤多哩鸡， ，，，，，加上配菜饮料， ，，，，，人均下来才七十多块钱， ，，，，，性价比超高。。。。。。并且他家营业到后三更两三点， ，，，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐， ，，，，，虽然忙起来嗓门大点， ，，，，，但有啥需求回应得快。。。。。。弱点就是情形嘈杂， ，，，，，吃完一身暖锅味儿， ，，，，，排队是家常便饭。。。。。。? 想吃， ，，，，，你得有耐心， ，，，，，或者像俺一样， ，，，，，下昼五点就去占座儿。。。。。。
第三家， ，，，，，气概又纷歧样了。。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”， ，，，，，听名字就透着股清新劲儿。。。。。。它在市郊一个小山坡上， ，，，，，是个自带小院哩农家乐， ，，，，，院子里种着竹子， ，，，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。。。。老板说， ，，，，，鸡是后山散养哩， ，，，，，水是山上引下来哩泉水。。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块， ，，，，，用泉水， ，，，，，加上姜、葱、盐， ，，，，，在砂锅里炖煮。。。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。。。端上来一锅清汤， ，，，，，鸡肉白白嫩嫩。。。。。。先喝汤， ，，，，，那股子清甜， ，，，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系， ，，，，，很是纯粹， ，，，，，喝完嘴里是回甘哩， ，，，，，一点儿味精味儿都没。。。。。。? 再吃肉， ，，，，，鸡肉紧实有弹性， ，，，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。。。
在这儿用饭， ，，，，，吃哩是个情形和心境。。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激， ，，，，，这儿是让你慢下来。。。。。。坐在院子里， ，，，，，吹着山风， ，，，，，看着绿植， ，，，，，逐步喝汤， ，，，，，细细吃肉。。。。。。吃完还能在周围溜达溜达， ，，，，，挺适合带家里老人孩子来， ，，，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。。。价钱适中， ，，，，，人均百八十块。。。。。。弱点嘛， ，，，，，就是位置偏， ，，，，，没车去着不利便， ，，，，，并且菜式选择未几， ，，，，，除了鸡， ，，，，，其他菜就较量通俗。。。。。。? 说白了， ，，，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？该去哪家？？？？
A1：哎， ，，，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头， ，，，，，去赵记；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激， ，，，，，去秃顶强；；；想拖家带口、图个清净雅致， ，，，，，去竹缘山庄。。。。。。? 就跟穿鞋一样， ，，，，，合不对脚， ，，，，，得自己试试。。。。。。俺哩建议是， ，，，，，胃口好、时间多， ，，，，，可以都试试， ，，，，，体验完全差别。。。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？有啥省钱技巧不？？？？
A2：赵记最贵， ，，，，，人均得100-150；；；秃顶强最实惠， ，，，，，人均70-100；；；竹缘山庄居中， ，，，，，人均80-120。。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算， ，，，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡， ，，，，，人少了点不了一只， ，，，，，人均就上去了。。。。。。凑够四五个人去吃， ，，，，，最得劲儿。。。。。。
Q3：排队很厉害吗？？？？啥时间去不排队？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖， ，，，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样， ，，，，，赶在事情日中午去；；；要么就赶晚上第一波， ，，，，，下昼5点前到店。。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。。。
Q4：味道那么重， ，，，，，吃完身上味儿很大咋办？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。。。俺哩履历是， ，，，，，专门准备一身“战袍”， ，，，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服， ，，，，，吃完直接换。。。。。。；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶， ，，，，，在外面溜达一圈， ，，，，，散散味儿。。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾， ，，，，，可以问问。。。。。。
唠了恁多， ，，，，，恁发明没？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”， ，，，，，虽然做的都是鸡， ，，，，，但走哩完全是三条道儿。。。。。。? ?
赵记是“匠人之路”， ，，，，，一辈子把一件事做到极致， ，，，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。。。
秃顶强是“江湖之路”， ，，，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比， ，，，，，捉住最大大都人哩胃， ，，，，，靠的是人气和流量。。。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”， ，，，，，卖的不但是鸡， ，，，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受， ，，，，，靠的是差别化和场景体验。。。。。。
以是啊， ，，，，，它们能着名， ，，，，，真不是无意。。。。。。它们各自找准了自己哩位置， ，，，，，服务着差别需求哩人。。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁， ，，，，，但咱哩需求也越来越多样。。。。。。有人求“味”， ，，，，，有人求“氛”， ，，，，，有人求“境”。。。。。。这三家店， ，，，，，正好把这三点给占全了。。。。。。
下回你要是馋鸡了， ，，，，，或者去那里耍， ，，，，，无妨按图索骥， ，，，，，亲自去品品。。。。。？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。。。。横竖俺以为， ，，，，，能为了口吃哩， ，，，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方， ，，，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥， ，，，，，那都是本事， ，，，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。。。? 中， ，，，，，俺哩口水又快下来了， ，，，，，打住， ，，，，，寻摸吃哩去！