哎哟,,,列位好吃嘴儿,,,今天我们来摆一哈扬州的美食哈!? 最近好多朋侪都在问:“师兄,,,你们扬州究竟那里有‘荤’的哦????” 我晓得你们的意思,,,莫乱想!我们今天摆的,,,是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜,,,不是那些歪门邪道哈!作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴,,,大街小巷的馆子我算是吃了个遍,,,今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店,,,给你们掏心窝子摆出来!
一、 先搞醒豁,,,扬州荤菜是个啥子????莫慌,,,全是硬货!
好多人一听到“荤”,,,脑壳头就想些不正经的。。。。。在扬州美食的江湖里,,,“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜!扬州菜是淮扬菜的头牌,,,考究的是“平和鲜香”,,,跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事,,,但那股子的细腻和醇厚,,,一样能把你吃得服帖服帖。。。。。
你好比说最着名的扬州狮子头,,,那不是一般的肉丸子。。。。。它是用肥四瘦六的猪肋条,,,手工切成小丁,,,再慢火?出来的。。。。。吃进嘴头,,,是松、软、鲜、嫩,,,肉香丰满又不油腻,,,跟机械绞的完全是两个工具!尚有盐水鹅,,,满大街都是,,,老卤熬出来的,,,鹅肉嫩气,,,咸鲜入味,,,是下酒的神器。。。。。以是,,,今天找的“荤”,,,就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具!
二、 老城区巷子头的宝藏,,,没得熟人领路找不到!
你要吃最隧道的,,,必需钻巷子。。。。。头一家,,,我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。。。它家的狮子头,,,是我吃过蟹粉味最正的,,,真的能吃到一丝丝的蟹肉,,,汤头又浓又白,,,一个狮子头比拳头还大,,,两个人分一个都够!鱼头更绝,,,骨头拆得干清洁净,,,全是滑嫩的鱼肉,,,用浓汤烩起,,,鲜得眉毛都要掉。。。。。我每次带四川朋侪去,,,他们一最先还嫌清淡,,,效果一筷子下去就停不到,,,直喊“鲜,,,太鲜了!” ?
第二家,,,是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。。。你别看名字清淡,,,它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬!一个小砂锅端上来,,,酱色油亮,,,鹅肉炖得稀溜耙,,,用筷子一夹就脱骨,,,酱香完全浸到肉里头了,,,咸中带甜,,,下饭简直一绝!人均也就四五十块钱,,,吃得又饱又好。。。。。
三、 新区跟美食街的荤菜,,,情形巴适味道也在线!
若是你以为老城区情形吵,,,想去个逍遥点的地方,,,西区京华城那片也有好选择。。。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店,,,但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。。。选的是精五花,,,三层明确,,,炖得晶莹剔透,,,像玛瑙一样。。。。。入口即化,,,一点不塞牙,,,甜度拿捏得刚恰恰,,,吃一块,,,谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭,,,碳水加脂肪的快乐,,,你懂的!
尚有就是望月路美食街,,,餐馆多得眼花。。。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店,,,但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。。。油浸鱼用的是活鳜鱼,,,用热油淋熟,,,鱼肉嫩得像豆花,,,再淋上特调的豉油汁,,,又嫩又鲜。。。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩,,,啃起之过瘾。。。。。这些地方情形好些,,,宴客聚会不得拐。。。。。
四、 咋个点菜不踩雷????荤菜老饕的几点心得
看人数点菜:淮扬菜盘子大,,,分量着实。。。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食,,,足够。。。。。四个人以上,,,可以点“三头宴”(狮子头、鱼头、猪头)里的招牌实验。。。。。
时令很主要:春天吃“刀鱼”、“河豚”(要找有资质的店!!。。。,,,炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”,,,秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”,,,冬天吃“羊肉”。。。。。随着时令吃,,,才华吃到最鲜的。。。。。
搭配着来:荤菜吃多了难免腻,,,一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶,,,解腻又刮油,,,舒坦!
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问:一个人去这些馆子,,,咋个点菜嘛????
答:一个人最好办!你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”,,,或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭,,,花钱未几,,,吃得逍遥。。。。。
问:这些荤菜馆子,,,价钱贵不贵哦????
答:丰俭由人!小巷子里的老店,,,人均50-80就能吃得很好。。。。;;;G樾魏玫愕木坡,,,人均100-150也差未几。。。。。像蟹粉狮子头这种硬菜,,,一个在60-120不等,,,看蟹粉含量。。。。。整体来说,,,比成都许多网红店着实。。。。。
问:味道偏甜不????我们四川人吃得惯不????
答:淮扬菜的甜,,,是“鲜甜”,,,不是糖腻子的甜。。。。。主要是提鲜,,,不像无锡菜那么甜。。。。。刚最先可能以为清淡,,,但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。。。相信我,,,换个口胃,,,你会翻开新天下!
问:适不适合带娃儿去吃????
答:太适合了!菜品不辣,,,味道温顺,,,娃娃吃正好。。。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”(鳝丝),,,娃娃一般都喜欢吃。。。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。。。
最后唠叨两句:
以是喽,,,列位兄弟姊妹,,,“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底,,,就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。。。扬州的鲜味,,,不是第一口就辣翻你,,,而是像温水沏茶,,,逐步悠悠地让你陶醉进去。。。。。来扬州,,,别光看瘦西湖,,,一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。。。
找个时间,,,按到我这篇攻略,,,一家一家去告(试)一哈嘛!包管你吃得巴巴适适,,,抹着嘴巴说:“扬州这个‘荤’,,,找对喽!” ??