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上海中高端外卖事情室靠谱指南_亲自实测3家_避坑攻略分享

哎哟
，
，兄弟
，
，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？我懂你
，
，绝对是嘴巴吃叼了
，
，通俗外卖再也入不了高眼
，
，想吃点有锅气、有格调的私房菜
，
，是不是嘛？？?

我在上海呆了嘿多年
，
，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司
，
，应酬多
，
，自己嘴巴也刁。。。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起
，
，是至心吃腻了
，
，就想找点隐藏能手
，
，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。。。

我跟你说
，
，我踩过的坑
，
，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”
，
，效果用的是预制菜包；；；；啥子“事情室日料”
，
，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。。。钱花了
，
，心里头憋到起
，
，之恼火哦！?

以是
，
，我今天就用四川话跟你摆一哈
，
，我花了不下五位数
，
，亲自肉测出来的履历。。。。。。不扯把子
，
，只讲干货
，
，教你咋个在魔都这片美食森林里头
，
，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。。。记到
，
，必赢76net线路目的是：吃得细腻
，
，吃得惬意
，
，钱要花在刀口儿上！? ?

一、先给你摆哈
，
，我咋个界说“中高端外卖事情室”

首先
，
，我们要搞清晰
，
，我们找的不是“饭馆”
，
，是“事情室”。。。。。。区别在哪点儿喃？？

• 没得堂食
  ，
  ，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送
  ，
  ，厨房就是战场
  ，
  ，不搞那些花里胡哨的装修。。。。。。

• 老板兼厨师
  ，
  ，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂
  ，
  ，往往就是主理人自己。。。。。？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨
  ，
  ，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。。。菜单看心情换
  ，
  ，有啥子顶级食材就做啥子
  ，
  ，没得牢靠套路。。。。。。

• 客源靠口碑
  ，
  ，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。。。他们多在微信上运营
  ，
  ，靠朋侪推荐
  ，
  ，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。。。预定是常态
  ，
  ，直接点单？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。。。

这种事情室
，
，吃的不但是菜
，
，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。。。价钱嘛
，
，人均从两三百到上千都有可能
，
，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。。。

二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。。。。

为了写这篇工具
，
，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的
，
，给你摆一哈真实感受。。。。。。

1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。。。。。。。

这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的
，
，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨
，
，厥后自己出来单干
，
，专门做长江时令江鲜。。。。。。事情室在浦东一个老小区里头
，
，情形嘛
，
，就那样
，
，但走进去谁人食材保鲜柜
，
，之清洁
，
，之专业！

我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。。。老陈亲自开车送来的
，
，保温箱拿出来
，
，跟刚出锅没得两样。。。。。。谁人刀鱼的鲜
，
，是透到骨子里的鲜
，
，一点儿土腥味都没得。。。。。。老陈摆龙门阵说
，
，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的
，
，绝不隔夜。。。。。。

巴适的点：食材天花板级别
，
，老板懂行
，
，手艺稳
，
，就是吃食材本味。。。。。。适合请主要的客人
，
，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。。。?

要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间
，
，并且价钱不菲
，
，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。。。但
，
，值回票价！

2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大
，
，但落差也大）

这家嘿著名
，
，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。。。？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜
，
，一天只接一桌。。。。。。我提前一周才订到。。。。。。

情形是没得说
，
，复古优雅。。。。。。但菜一上来
，
，我心就凉了半截。。。。。。响油鳝糊的油温显着不敷
，
，鳝丝不敷脆爽；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁
，
，有股若有若无的味儿。。。。。。吃下来
，
，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上
，
，基本功反而拉垮了。。。。。。

可以实验的点：情形和格调满分
，
，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。。。?

坑爹的点：性价比极低
，
，人均800吃了个寥寂。。。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。。。吃过一次
，
，不得去二次了。。。。。。

3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。。。。

这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿
，
，一个是我老乡
，
，四川的
，
，在蓝带学过；；；；另一个是上海外地人。。。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。。。

我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾
，
，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉
，
，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂
，
，完全是川式麻婆豆腐的
，
，龙虾肉又提供了弹牙的口感
，
，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿
，
，西班牙火腿的咸鲜
，
，被自制的青花椒油一点
，
，味道条理一下就富厚了。。。。。。

巴适的点：有创意
，
，有惊喜
，
，味道扎实。。。。。。能吃到主厨的巧思
，
，并且定价相对合理
，
，人均400左右能吃得很惬意。。。。。。?

要注重的：菜品不稳固
，
，经；；；；徊说
，
，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。。。

三、教你几招
，
，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。。。。

看了我的履历
，
，你心头或许有点数了。。。。。。再教你几招硬核分辨要领：

• 看相同：好的事情室主理人
  ，
  ，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。。。；；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔
  ，
  ，甚至会跟你探讨做法。。。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的
  ，
  ，大都不可。。。。。。

• 问食材泉源：大胆问！“老板
  ，
  ，今天的鱼是哪儿进的？？”“这个牛肉是啥子品级？？”正儿八经的事情室老板
  ，
  ，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源
  ，
  ，这是他的焦点竞争力。。。。。。支支吾吾的
  ，
  ，赶忙撤！

• 看配送包装：高端外卖
  ，
  ，包装是脸面。。。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐
  ，
  ，这些都是基本操作。。。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起
  ，
  ，汤汤水水都洒出来了
  ，
  ，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。。。

• 首次实验“从简”：第一次试试
  ，
  ，莫要一来就点最贵的套餐。。。。。。点几个招牌菜或者基础套餐
  ，
  ，先试试手艺和气概
  ，
  ，以为对路了
  ，
  ，再加码。。。。。。

【FAQ环节】

• 问：这些事情室咋个找获得嘛？？微信都不晓得！

  • 答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。。。其次
    ，
    ，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的）
    ，
    ，他们有时会推荐。。。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。。。果真平台上一搜就出来的
    ，
    ，大都已经最先商业化变味了。。。。。。

• 问：价钱咋个算？？会不会遭烧？？

  • 答：一般都是按位计价（好比人均500套餐）
    ，
    ，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。。。下单前
    ，
    ，一定让老板给你个明确的报价单
    ，
    ，包括所有用度。。。。。。配送费另算照旧包干
    ，
    ，都要问清晰。。。。。。正规的事情室
    ，
    ，价钱都透明。。。。。。

• 问：安不清静？？卫不卫生哦？？

  • 答：说真话
    ，
    ，这确实是个灰色地带。。。。。。以是我才一直强调
    ，
    ，要靠口碑推荐
    ，
    ，不要自己瞎找。。。。。。我去过的事情室
    ，
    ，厨房虽然不大
    ，
    ，但都料理得井井有条
    ，
    ，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。。。虽然
    ，
    ，你若是很是在意
    ，
    ，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。。。

• 问：要提前良久预定？？

  • 答：看火爆水平。。。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。。。有些热门的事情室
    ，
    ，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜）
    ，
    ，提前一周都不算早。。。。。。

最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室
，
，就像探宝。。。。。。你要有耐心
，
，要舍得交点儿“学费”
，
，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。。。它带给你的
，
，不止是一顿饭
，
，更是一种对美食的专注和期待。。。。。。

莫要贪多
，
，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室
，
，生长成为你的“私人厨房”
，
，那才叫真的巴适。。。。。。希望我这个老乡的这篇口水话
，
，能帮你少走弯路
，
，在魔都的饭桌上
，
，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的
，
，记得也跟我摆一哈哦！?

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