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三水鸡窝｜三大必食老字号盘货｜外地人私藏攻略

哎哟，，
，列位好吃嘴儿，，
，今天来摆点着实的龙门阵！最近好多朋侪都在问：“三水那里，，
，鸡窝究竟哪几家最巴适嘛？？”? 搞得我嘴巴头清口水都在冒。。
。。作为一个穿城过巷、专门找好吃的资深吃货，，
，这个问题，，
，我今天就跟你摆透亮！不扯那些网红店，，
，我们只摆经得起时间磨练、街坊邻人用脚投票选出来的真资格老字号。。
。。你记到起，，
，这三家，，
，随便去一家，，
，都不得踩雷，，
，味道稳得梆硬！?

第一家：『陈孃孃祖传桑拿鸡』（开了25年）

?地点：? 三水老城咔咔头，，
，桂花巷子尽拢拢

?招牌：? 古法桑拿鸡、鸡血旺

?人均：? 60-80闷

?营业：? 11:00-14:00，，
， 17:00-21:00（卖完关门，，
，傲娇得很。。
。。

提及这家，，
，三水的老饕没得哪个不晓得。。
。。陈孃孃自己就在灶台边边掌勺，，
，一做就是25年，，
，味道历来没变过。。
。。他家的鸡，，
，是真正在坡坡上跑够180天的走地鸡，，
，肉质紧实又不柴。。
。。

独家服法是“桑拿鸡”：用一个特制的木桶，，
，下面是滚烫的药材汤底，，
，蒸汽往上冲。。
。。切得飞薄的鸡片铺在隔板上，，
，靠蒸汽“桑拿”一分钟就熟透。。
。。? 你夹一筷子，，
，谁人鲜味哦，，
，不蘸任何调料都鲜得打抖抖！鸡肉嫩得掐得出水，，
，鸡皮是脆嘣嘣的，，
，一点肥油都没得，，
，吃起是清香回甜。。
。。最后，，
，蒸汽凝成的鸡汤滴回锅底，，
，再烫点青菜，，
，那一碗汤喝下去，，
，从喉咙惬意到胃里头，，
，冬天来一锅，，
，简直不摆了！好多广州、佛山的人专门开车过来，，
，就为这一口。。
。。

第二家：『强记炭炉啫啫鸡煲』（大排档之王）

?地点：? 河鲜市场后门，，
，看到人最多、烟子最大的棚棚就是

?招牌：? 炭炉啫啫鸡煲、干逼鸡

?人均：? 50-70闷

?营业：? 17:30-破晓2点（夜猫子的天堂）

这家没得情形可言哈，，
，就是露天大排档，，
，塑料凳凳、折叠桌。。
。。但！是！天天晚上六七点，，
，里三层外三层围满人，，
，谁人香味。。
。。，
，隔起两条街都闻获得。。
。。老板强哥是个秃顶年迈，，
，操起一口大铁锅，，
，在猛火灶上“翻云覆雨”。。
。。?

他家的灵魂就是炭炉和酱料。。
。。鸡是现点现斩，，
，用独家秘制的酱料腌制好，，
，在烧得滚烫的砂煲里“啫”。。
。。上桌的时间还“啫啫”响，，
，油花在舞蹈，，
，那股焦香气“轰”一下就冲到你鼻子头。。
。。鸡肉入味到了骨子里，，
，酱香浓郁带点微甜，，
，特殊下饭！我一般要喊老板多加点蒜头和姜块，，
，啫到绵软，，
，比肉还好吃。。
。。炎天一身汗，，
，冬天暖烘烘，，
，要的就是这个市井气和锅气。。
。。记。。
。。，
，一定要点华丰面，，
，吃完鸡把面倒进去捞汁，，
，灵魂服法，，
，一份面基础不敷抢！?

第三家：『阿芬清水打边炉』（鲜到没朋侪）

?地点：? 西江边的一个吊脚楼，，
，风物独好

?招牌：? 清水暖锅、一鸡三吃

?人均：? 80-100闷

?营业：? 10:00-22:00

若是你想吃鸡的“本味”，，
，追求极致的鲜，，
，那直接来这家，，
，莫得错。。
。。他家傲娇到只用一瓢清水、几片姜、一截葱做锅底。。
。。你心头肯定打鼓：“这有啥吃头？？” 莫慌，，
，鸡一端上来就晓得了。。
。。用的是扇鸡（就是阉过的公鸡），，
，养足300天，，
，肉质自带一股甘甜。。
。。

“一鸡三吃”是精髓：

1. 鸡肉片：用来涮，，
   ，变色就捞起，，
   ，口感爽利，，
   ，鲜甜到不敢相信。。
   。。

2. 鸡骨/鸡杂：熬汤底，，
   ，越煮越鲜，，
   ，最后酿成奶白色。。
   。。

3. 鸡油饭：用鸡油和鸡汤煮的饭，，
   ，香得你魂都没得！我可以空口刨两碗。。
   。。?

在这里用饭，，
，嘴巴和眼睛都享受。。
。。坐在江边，，
，吹着微风，，
，看着日落，，
，涮着鲜到掉眉的鸡肉。。
。。吃的是食材，，
，更是意境。。
。。他家生意好，，
，最好提前订位，，
，尤其系周末，，
，去晚了连江边的位置都没得咯！?

FAQ（你肯定想问）：

Q1：这三家，，
，哪家最划算？？

A：? 要论性价比，，
，强记最高，，
，大排档气概，，
，分量足，，
，味道重，，
，吃得最爽。。
。。陈孃孃和阿芬在食材和做法上更考究，，
，价钱稍高，，
，但绝对物有所值。。
。。

Q2：我开车去，，
，好停车不？？

A：? 忠实说，，
，都不算太好停。。
。。陈孃孃在巷子里，，
，最好停周围阛阓走过来。。
。。强记在夜市边，，
，晚上路边可以碰运气。。
。。阿芬在江边，，
，有块自家小逍遥，，
，但位子少。。
。。建议打车或者坐地铁再走几步，，
，吃得也放心嘛。。
。。

Q3：除了鸡，，
，尚有啥子好吃的推荐？？

A：? 陈孃孃的鸡血旺嫩得像豆花，，
，必点。。
。。强记的炒米粉和椒盐九肚鱼也是一绝。。
。。阿芬家的手打鲮鱼滑和新鲜时蔬，，
，配鸡汤是一绝。。
。。

Q4：要排队不？？等良久？？

A：? 陈孃孃饭点必排，，
，尤其周末，，
，建议开门就去。。
。。强记晚上七点半到九点是岑岭，，
，等位半小时起跳。。
。。阿芬最好提前电话预订，，
，特殊是窗边位。。
。。

好了嘛，，
，口水都说干了。。
。。这三家“鸡窝”，，
，可以说是三水吃鸡界的“三座大山”，，
，各有各的绝活，，
，也代表了三种完全差别的饮食文化：老字号的匠心、大排档的烟火、江景位的鲜甜。。
。。?

不管你口胃好重照旧好清淡，，
，喜欢热闹照旧爱清净，，
，在这三家头总能找到你的心头好。。
。。美食这个工具，，
，听别个说一万道，，
，不如自己亲自体验一回。。
。。这个周末，，
，就约起你的饭搭子，，
，按到这个攻略，，
，一家一家去打卡嘛！包管你吃了回来，，
，要谢谢我！? 记得吃了回来跟我摆一下，，
，你以为哪家最对你胃口哦！?

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