哎哟，，兄弟伙，，说到去长春耍，，除了看冰雕、逛伪满皇宫，，最让吃货们心心念念的是啥子？？莫过于是那一口让人魂牵梦绕的“长春鸡”了！? 不晓得你们有没有这种感受，，横竖我一想到长春，，嘴巴头就最先冒清口水，，想的全是种种做法的鸡：炖的、烤的、烧的、熏的……
前阵子，，我专门为了这口吃的，，跑切长春呆了几天 。。。我的目的很是明确：不吃遍网红店，，只找外地老饕和出租车司机都竖起大拇指的“鸡”店 。。。效果嘛，，那是相当巴适，，不但吃得满嘴流油，，还跟几个老板儿摆了良久的龙门阵，，晓得了好多门道 。。。
今天，，我就以一个大吃货的身份，，跟你们摆一哈，，在我心中，，长春鸡最着名、最值得一吃的三个地方 。。。绝对不是网上随便抄的攻略，，都是我一家一家吃出来的“真经”，，附带地点、价钱和避坑指南，，准备切长春的朋侪，，赶忙珍藏起！?
首先声明，，这不是广告！春发合饭庄是长春餐饮界一块活化石级别的招牌，，好多攻略都在推它家的锅包肉和雪衣豆沙 。。。可是！我今天要推的，，是它家一道隐藏的王者——香酥鸡 。。。
我的体验：馆子开在一栋老楼里，，情形嘛，，就是老国营饭馆的感受，，服务员姨妈些风风火火的 。。。我点菜的时间，，隔邻桌几个外地大爷就喊：“来个香酥鸡，，老规则！”我一听，，有门道！赶忙也点了一份 。。。
味道咋样：端上来是一整只鸡，，炸得金黄，，用筷子一碰，，外皮“咔嚓”一声，，脆得恼火！? 但神奇的是，，里头的肉一点儿都不柴，，汁水锁得很是好 。。。它不是那种靠香料堆出来的味道，，就是一种纯粹的、极致的酥香 。。。蘸着搭配的花椒盐，，一口下去，，外酥里嫩，，咸香适口 。。。我敢说，，这只鸡的水平，，完全被它家锅包肉的名气给掩饰了！
为啥子着名：
历史秘闻：这家店开了几十年，，这道菜是经由无数代外地人味蕾磨练的“传家宝” 。。。
工艺考究：跟先生傅摆了下，，这鸡要提前腌制入味，，挂糊的厚薄、油温的控制都有严酷考究，，差一点都出不来谁生齿感 。。。
外地人认证：你去看看，，每桌必点的，，除了锅包肉，，就是它 。。。外地人奔着名气来，，外地人冲着味道留 。。。
咋个找：地点在长春大街（详细门牌号请自行地图搜索“春发合饭庄”） 。。。建议错开饭点，，否则排队排到你嫌疑人生 。。。人均或许60-80元，，这只鸡是招牌价，，物有所值 。。。
若是说春发合是正统宴席的代表，，那钱锋炭缸就是长春烧烤江湖里的一座高山 。。。它家最着名的虽然是种种烤串，，但我要重点说的，，是让无数夜猫子欲罢不可的——吊炉烤鸡架子 。。。
我的体验：晚上十点过切，，店里人声鼎沸，，烟火气十足 。。。每桌都点一个超大的炭缸，，种种串儿在里头烤 。。。我一眼就盯到菜单上的“烤鸡架子”，，险些桌桌都有 。。。
味道咋样：这个鸡架子，，跟四川的烧烤完全纷歧样！它是用重大的吊炉，，慢火熏烤出来的 。。。端上来的颜色是焦糖色的，，泛着油光 。。。? 肉不算多，，但妙就妙在啃的历程 。。。肉已经被烤得焦香，，带着一丝丝甜口的蜜汁和浓郁的炭火香气，，连骨头都是酥香的，，真的停不下来！配一瓶冰镇啤酒，，这就是东北夜生涯的灵魂！
为啥子着名：
独门手艺：那种重大的吊炉和慢烤工艺，，在别处很难复制 。。。？境隼吹募茏干、香、酥，，风味奇异 。。。
场景化体验：这不是一道菜，，这是一种气氛 。。。在热闹的烧烤店里，，和朋侪一起撕扯、啃食一只鸡架子，，是逾越食物自己的情绪链接 。。。
性价比之王：一个鸡架子价钱不贵（或许二十来块），，但能提供长时间的品味快乐和下酒功效，，是真正的平民美食王者 。。。
咋个找：分店许多，，找一家离你近的就行（例如总店、佳园路店等） 。。；；；Ｇ樾谓狭苦性，，适合朋侪聚餐 。。。除了鸡架子，，它家的烤肉串、烤土豆也巴适得板 。。。
到了东北，，不吃一顿铁锅炖，，即是白来 。。。而铁锅炖的精髓，，除了锅里咕嘟咕嘟的食材，，更在于锅边那一圈“贴饼子” 。。。在长春众多铁锅炖里，，我强烈推荐去一家隧道的“农家大院”式餐馆，，吃铁锅炖笨公鸡 。。。
我的体验：店开得像个农村大院，，里头是土炕、铁锅灶台 。。。我们四五个人点了一只小公鸡，，加了豆角、土豆、榛蘑、粉条 。。。服务员大姐现场在锅边贴上一圈玉米饼子，，盖上木锅盖，，焖上二十来分钟 。。。
味道咋样：开盖那一瞬间，，香气扑鼻！鸡肉炖得稀溜耙，，完全吸收了汤汁的英华，，尤其是鸡皮，，糯叽叽的，，好吃惨了！? 但最绝的是锅边的贴饼子！下半截被铁锅烙得焦黄酥脆，，上半截被蒸汽熏得松软，，蘸着锅里浓稠的鸡汤吃，，那种粗粮的香甜和肉汤的咸鲜混淆在一起，，简直不摆了！内里的粉条和榛蘑也是英华，，吸饱了汤汁 。。。
为啥子着名：
形式感拉满：铁锅炖不但是一种烹饪方式，，更是一种饮食文化体验 。。。围着大锅用饭，，热闹、温暖、接地气 。。。
复合味道：鸡肉、配菜、汤汁、贴饼子，，四位一体，，相互成绩 。。。味道浓郁、醇厚，，是标准的东北豪爽派菜系 。。。
食材本味：用的多是“笨鸡”（也就是土鸡），，生长周期长，，肉质紧实有嚼头，，炖出来的汤底更香 。。。
咋个找：搜“XX铁锅炖农家院”这类名字的店，，一般都较量正宗 。。。建议人多一点去吃，，人少了吃不完 。。。人均50-70元能吃得很是知足 。。。
问：这几家店辣不辣？？吃不得辣的人得行不？？
答：完全得行！东北菜总体上不以辣为主 。。。香酥鸡是咸香，，烤鸡架子是甜咸香，，铁锅炖是酱咸香 。。。险些莫得辣味，，不可吃辣的朋侪放心冲 。。。
问：一个人去长春，，吃这几家店利便不？？
答：春发合和烧烤店一个人吃稍微有点详细（点菜多），，但也可以点半份或者少点些 。。。铁锅炖最少也得两三个人，，一个人基础吃不完，，不建议单独实验 。。。
问：除了这三样，，长春尚有没得其他着名的鸡？？
答：有！好比熏鸡（像鼎丰真的熏鸡制品），，是很好的伴手礼 。。；；；Ｉ杏小鸡炖蘑菇，，是家常菜，，许多小馆子都做得好 。。。但我选的这三个，，是特色最鲜明、体验感最强、最禁止易在家复制的 。。。
问：这几家店贵不贵？？或许啥子消耗水平？？
答：都属于公共消耗，，性价比很高 。。。凭证我上面写的人均参考，，在长春用饭真的不算贵，，花得少吃得饱 。。。
问：适合带娃儿或者老人吃不？？
答：春发合的香酥鸡和铁锅炖都很适合，，口感软和，，味道家常 。。。烧烤店情形吵，，并且烤鸡架子要啃，，可能不太适合太小或牙口欠好的 。。。
摆咯这么多，，口水都包不住了 。。。总结一哈，，长春鸡的着名，，不在于何等细腻的摆盘或者高端的食材，，而在于扎实、浓郁、贴近生涯的烟火气 。。。是春发合几十年稳固的内行艺，，是钱锋炭缸里沸腾的夜生涯，，是铁锅边一家人围坐的热乎劲儿 。。。
以是，，下盘你若是切长春，，莫惠顾到看风物 。。。按到我这个“吃货地图”，，切把这三种“鸡”好好体验一遍 。。。我敢打包票，，这份知足感，，绝对是你旅行中最浓墨重彩的一笔 。。。事实，，相识一个都会，，最好的方式就是从它的胃最先 。。。祝你在长春，，吃得开心，，啃得愉快！? 有啥新发明，，也接待回来跟我摆哈！