嘿，，列位老茶客、新朋侪，，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵 。。。。。? 不是我吹，，最近两年，，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，特殊是春天，，心头就跟长了草一样，，慌到要尝那一口“鲜” 。。。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，哎呀，，谁人味道之巴适，，喉咙头都是润的、甜的，，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了 。。。。。以是喃，，今天我们就好生来理一哈，，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，咋个品、咋个选、咋个泡，，才不枉费它那份嫩气 。。。。。
好多人都以为，，只要是绿茶，，叶子是绿的，，泡出来汤色是清的，，那都叫“品嫩茶” 。。。。。错了哈，，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，重点在于质料的采摘时间和部位 。。。。。一般我们说的高品质嫩茶，，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的 。。。。。打个例如，，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，都是里头的尖货 。。。。。
我记到去年三月份，，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，看师傅些采茶 。。。。。谁人要求之严酷哦，，只要谁人芽苞苞，，多一片叶子都不要，，并且必需是清早带露珠的时间采，，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，泡出来才“鲜爽” 。。。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，谁人手感哦，，茸茸的、软软的，，闻起一股子清香味混到青草气，，巴适得板 。。。。。以是说，，品嫩茶，，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，完全是两码事 。。。。。
嫩茶娇气，，泡法差池，，几千块钱一斤的茶叶，，泡出来跟刷锅水一样，，又苦又涩，，心痛不嘛？？？？？我吃过这个亏，，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，哦豁，，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，喝起只有苦味和涩味，，啥子香气、鲜味都没得了，，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，才晓得泡嫩茶水温是要害 。。。。。一般建议用80-85℃的水 。。。。。咋个判断水温喃？？？？？简朴，，水烧开之后，，把盖子揭开，，等个两三分钟，，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，差未几就可以了 。。。。。泡的时间，，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，一根根竖起来，，悦目得很 。。。。。我个人的习惯是“上投法”，，就是先倒水，，再撒茶叶，，让茶叶逐步沉下去，，这样子受热匀称，，禁止易烫坏 。。。。。第一泡嘛，，等个30秒到1分钟就可以喝了，，不要泡久了 。。。。。喝到后面味道淡了，，可以适当延伸坐杯时间 。。。。。记着，，嫩茶不经泡，，一般三四道水味道就差未几了，，莫要指望像熟普那样泡十几泡 。。。。。
选嫩茶，，不可光看广告吹得凶 。。。。。我教你几招着实的 。。。。。一看干茶：颜色要鲜活，，绿中带点黄，，或者银绿隐翠，，白毫显露，，说明质料嫩、工艺到位 。。。。。要是颜色发暗、发黑，，或者黄渣渣的，，大都是陈茶或者工艺有问题 。。。。。二闻香气：抓一点干茶，，哈口热气再闻，，或者用手搓热了闻，，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺） 。。。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的 。。。。。好嫩茶泡出来，，汤色是清亮亮的，，绿中透黄，，像玉一样 。。。。。喝到嘴巴头，，第一感受是“鲜”，，像喝鸡汤那种鲜味，，然后有点微微的甜，，咽下去之后，，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，这叫“回甘” 。。。。；；静豢，，或者只有一瞬间的微苦，，马上化开酿成甜 。。。。。要是入口就涩得张不开嘴，，或者只有水味、苦味，，没得回甘，，那肯定不可 。。。。。
再说喝嫩茶的利益 。。。。。先生傅和资料上都说了，，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的 。。。。。我个人的感受是，，春天人容易困，，下昼来一杯，，整个人都精神了，，眼睛都亮些 。。。。。并且刮油、资助消化也凶 。。。。。可是喃，，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，要少喝点，，或者在饭后喝，，空腹莫去莽起喝，，容易“刮”得胃不惬意 。。。。；Ｉ杏，，嫩茶性偏寒，，女生那几天特殊时期，，就暂时忍一哈嘴，，莫要贪杯 。。。。。
问：嫩茶是不是越贵越好？？？？？
答：一直对 。。。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大 。。。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵 。。。。。但对我们通俗人来说，，选择性价比高的口粮茶更着实 。。。。。一两百块钱一斤，，只要质料和工艺正，，味道一样巴适 。。。。。莫要盲目追高价 。。。。。
问：嫩茶要不要放冰箱？？？？？
答：要，，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味 。。。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，放进冷藏室（0-5℃），，不要放冷冻，，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放 。。。。。喝的时间，，拿出来放一阵，，等恢复到室温再翻开袋子，，防止茶叶受潮 。。。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？？？？？
答：或许率是水温高了，，或者茶叶放多了 。。。。。按到前面说的，，用80多度的水，，少放点茶叶（玻璃杯的话，，铺个杯底就够了），，再试一哈 。。。。；Ｉ杏芯褪，，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了 。。。。。
问：一天喝好多合适？？？？？
答：看个人 。。。。。我一般一天两三杯，，上午下昼各一杯 。。。。。晚上过了7点我就不喝了，，怕精神太好睡不着 。。。。。任何好工具，，适量才是最好的 。。。。。
好了，，关于“品嫩茶”的龙门阵，，今天暂时就摆到这哈 。。。。。说白了，，品嫩茶品的不但单是味道，，更是一种对时节馈赠的珍惜，，和对细腻生涯的那么一点考究 。。。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，是其他茶取代不了的 。。。。。希望看了这篇，，你能少走点弯路，，花合适的钱，，喝到真正巴适的那杯春茶 。。。。。找个逍遥的下昼，，泡一杯，，看茶叶浮沉，，人生嘛，，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜” 。。。。。得行了，，我先干为敬，，你们各人逐步品！??