哎妈呀，， ，兄弟/老妹儿，， ，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？？ ？??♂? 我刚到扬州那前儿，， ，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，， ，咋还下出“鸡窝”了呢？？？ ？厥后让外地朋侪一顿科普，， ，再亲自去“考察”了好几回，， ，这才整明确是咋回事儿。。。。。。今儿个，， ，咱就关起门来唠点着实嗑，， ，不整那些虚头巴脑的，， ，就说说这扬州城里，， ，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，， ，保准让你听得明确，， ，吃得愉快！
首先，， ，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，， ，可不是啥埋汰地儿，， ，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，， ，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，， ，但味道和气氛，， ，那是杠杠的！下面这仨地儿，， ，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，， ，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。。
这地儿，， ，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，， ，出圈了！不少扬州城里人，， ，周末都专门开车往这儿跑，， ，就为那一口汤。。。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，， ，年份足。。。。。。炖汤的水，， ，听说都考究。。。。。。炖出来的汤，， ，色泽金黄透亮，， ，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，， ，但喝起来一点儿不腻，， ，就是鲜，， ，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。。鸡肉炖得烂糊，， ，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。。
必点项目：? 除了鸡汤，， ，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。。一碗下去，， ，啥懊恼都没了。。。。。。我头回去，， ，亲眼见着旁边桌一个大爷，， ，就着一碗汤、一碟小菜，， ，自斟自饮，， ，坐了能有一个多钟头，， ，那叫一个惬意。。。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，， ，那片好几家，， ，问外地岁数大点的，， ，他们门儿清。。。。。。
这家店，， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。？？？ ？谧∶袂锿罚， ，门脸儿不大，， ，情形就是通俗家常菜馆的样子，， ，但饭点儿去，， ，百分之百要排队，， ，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，， ，走的是浓郁家常蹊径，， ，味道足，， ，咸鲜口拿捏得正好。。。。。。最大的亮点是，， ，除了鸡汤，， ，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，， ，味道都不赖。。。。。。适合一家子人，， ，点个汤，， ，再点上三四个菜，， ，吃得热热闹闹，， ，舒惬意服，， ，还花不了太多钱。。。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，， ，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，， ，都能提。。。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，， ，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，， ，那股子自豪劲儿，， ，听着就让人放心。。。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，， ，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，， ，多看看外地美食博主的推荐，， ，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。。
前两家是古板豪强，， ，这第三家，， ，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。。一般开在街边，， ，装修显着更清新、亮堂，， ，有些尚有点中式气概，， ，适合既想喝好汤，， ，又对就餐情形有点要求的年轻人，， ，或者请朋侪小聚。。。。。。
特色绝活：? 选择多，， ，服法新。。。。。。除了经典原味鸡汤，， ，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。。并且，， ，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，， ，吃完鸡肉后，， ，可以让服务员加汤，， ，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，， ，秒变暖锅，， ，吃得知足。。。。。。
体验感好：? 服务更跟得上，， ，餐具、情形都清洁。。。。。。适合照相发朋侪圈。。。。。。味道上，， ，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，， ，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。。我领过外地朋侪来这种店，， ，回声都特殊好，， ，以为既有特色，， ，又不“遭罪”。。。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，， ，看点评软件上那些情形评分高的，， ，基本就是这类。。。。。。
瞅完这三大派系，， ，是不是又选择难题了？？？ ？别急，， ，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，， ，就想体验最隧道的：? 别犹豫，， ，直接奔高邮。。。。。。那口汤的纯粹和震撼，， ，是标杆。。。。。。弱点就是路远，， ，最好能凑几个人开车去。。。。。。
你要是想深入扬州日常，， ，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。。吃的就是那份热闹和锅气，， ，还能顺路点几个淮扬小菜，， ，一站式体验。。。。。。记得早点去，， ，避开最岑岭。。。。。。
你若是是带老人孩子，， ，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。。唬唬唬Ｇ樾翁窬玻， ，口胃接受度高，， ，服法也有趣，， ，禁止易蜕化。。。。。。
记着一个焦点：生意好的店，， ，鸡的流转快，， ，食材就新鲜。。。。。。? 以是，， ，看哪家外地人多，， ，随着进，， ，或许率错不了。。。。。。
唠完好的，， ，也得给你提个醒，， ，避开那些“坑”。。。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，， ，但你可以智慧点。。。。。。只管错开周六日的中午，， ，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。。事情日的晚上，， ，或者周末下昼1点半之后去，， ，情形会好许多。。。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。。两个人以内，， ，点个“例”的，， ，再加两个小菜，， ，足够。。。。。。别眼大肚子小。。。。。。喝汤前，， ，先尝尝原味，， ，以为淡了再加桌盐，， ，许多店家的汤底是调好味的。。。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。。它可能嘈杂，， ，地板可能有点油，， ，服务员可能忙不过来。。。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。。你来吃的是味道，， ，是气氛，， ，不是摆盘和服务。。。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，， ，最好的喝鸡汤季节，， ，着实是秋冬和开春。。。。。。这时间的鸡囤了脂肪，， ，炖出来最香。。。。。。炎天也有，， ，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，， ，去之前最好电话问一嘴。。。。。。
Q：一顿人均或许几多钱？？？ ？
A：这得看店和咋吃。。。。。。市井店，， ，光喝汤吃人均60-80能下来；；；；；要是点菜，， ，人均得100-120。。。。。。新派店和情形好的，， ，人均120-150左右。。。。。。高邮的名店，， ，由于鸡好，， ，可能稍贵点，， ，但性价比依然很高。。。。。。
Q：适不适合带小孩和老人？？？ ？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，， ，小孩注重别烫着。。。。。。唬唬唬Ｇ樾梧性拥牡辏， ，要看老人是否喜欢热闹。。。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？？ ？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。。鸡汤是“天下第一鲜”，， ，能补身子，， ，味道也温润平和，， ，切合外地的天气和饮食习惯，， ，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。。
除了鸡汤，， ，尚有啥必点的？？？ ？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，， ，用鸡油炒的，， ，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，， ，搭配着解腻，， ，绝了！
以是说。。。。。。， ，兄弟老妹儿，， ，下回来扬州，， ，别光惦记着包子干丝了。。。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”，， ，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，， ，你才算真正贴到了这座都会的温度，， ，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。。? 那滋味，， ，不但是鲜在嘴里，， ，更是暖在心上。。。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，， ，转头别忘了来跟我唠唠，， ，你都相中哪一家了？？？ ？? 祝你在扬州，， ，吃得开心，， ，玩得愉快！