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泉州鸡窝哪块最隧道还自制？
？？？？？馋了3年，，，
，
，这份避坑点单攻略拿走不谢！

哎，，，
，
，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，，，
，
，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。。。。俄（我）这肚里的馋虫，，，
，
，一提起“鸡窝”，，，
，
，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？
？？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，，，
，
，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，，，
，
，踩过的坑、花过的冤枉钱，，，
，
，够再吃好几顿咧！?

今儿个，，，
，
，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，，，
，
，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，，，
，
，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），，，
，
，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，，，
，
，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，，，
，
，恁可瞧好！?

一、 先闹机迷（弄明确）：泉州“鸡窝”究竟是个甚？
？？？？？?

可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，，，
，
，眼瞪得跟铜铃似的。。。。。。? 在咱这儿，，，
，
，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。。。

• 为甚叫“鸡窝”？
  ？？？？？? 俄寻思着，，，
  ，
  ，一是由于这锅端上来，，，
  ，
  ，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，，，
  ，
  ，热腾腾地冒气，，，
  ，
  ，跟个“窝”一样富厚；
  ；二来，，，
  ，
  ，可能就是说这味道，，，
  ，
  ，能让一群人围坐一块儿，，，
  ，
  ，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?

• 它有甚纷歧样？
  ？？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，，，
  ，
  ，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。。。鸡肉斩成块，，，
  ，
  ，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，，，
  ，
  ，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，，，
  ，
  ，盖上盖，，，
  ，
  ，沿着锅边淋一圈米酒。。。。。。就听着锅里“啫啫”地响，，，
  ，
  ，谁人香味啊，，，
  ，
  ，顺着缝儿就钻出来了，，，
  ，
  ，能把人的魂儿勾走！?

• 俄的独家数据：俄简陋算过，，，
  ，
  ，就泉州市区，，，
  ，
  ，打着“鸡窝”招牌的店，，，
  ，
  ，少说也有大几十家。。。。。。但味道嘛，，，
  ，
  ，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），，，
  ，
  ，差的不是一星半点。。。。。。有的鸡肉又柴又腥，，，
  ，
  ，有的咸得齁嗓子，，，
  ，
  ，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，，，
  ，
  ，掰着指头数，，，
  ，
  ，也就那么几家。。。。。。

二、 吐血整理：俄吃出来的“红黑榜”，，，
，
，这几家可灵泛（不错）！?

跑了那么多店，，，
，
，花了俄大几千块，，，
，
，下面这几家是俄以为最值得再去的，，，
，
，恁拿小本本记好，，，
，
，或者珍藏了这篇文就行！

1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】

这家店，，，
，
，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，，，
，
，没得显眼的招牌，，，
，
，就墙上用红漆刷了仨字。。。。。；
Ｇ樾？
？？？？？嗨，，，
，
，那就别提了，，，
，
，破破旧旧的，，，
，
，但天天一到饭点，，，
，
，屋里屋外坐得满满当当，，，
，
，全是外地的老街坊。。。。。。

• 为啥推荐：他家的鸡，，，
  ，
  ，用的是正儿八经的走地鸡，，，
  ，
  ，吃起肉质紧实，，，
  ，
  ，有嚼头但不是柴。。。。。。酱料是阿芬姐自己调的，，，
  ，
  ，咸中带甜，，，
  ，
  ，甜里透鲜，，，
  ，
  ，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，，，
  ，
  ，拌上一碗白米饭，，，
  ，
  ，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，，，
  ，
  ，性价比之王！

• 避坑提醒：没得情形服务，，，
  ，
  ，介意的就别去了。。。。。。并且去晚了就没位子，，，
  ，
  ，最好错开饭点。。。。。。

2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】

这家开在阛阓里，，，
，
，情形清洁亮堂，，，
，
，适合宴客或者带家里人去。。。。。。他家主打的就是“生啫”做法，，，
，
，食材看得见的新鲜。。。。。。

• 为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，，，
  ，
  ，当着你的面“啫啫”作响，，，
  ，
  ，最后撒上一把香菜，，，
  ，
  ，视觉嗅觉都是享受。。。。。。? 鸡肉选得嫩，，，
  ，
  ，入味快，，，
  ，
  ，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。。。除了经典酱香，，，
  ，
  ，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。。。人均或许80-100。。。。。。

• 避坑提醒：饭点排队吓死人，，，
  ，
  ，最好用手机先拿号。。。。。。价钱比街边店贵些。。。。。。

3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】

开在江滨路周围，，，
，
，专做夜宵。。。。。。三更两三点钟，，，
，
，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，，，
，
，来这儿就对了。。。。。。

• 为啥推荐：锅气足，，，
  ，
  ，味道重，，，
  ，
  ，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，，，
  ，
  ，但爆炒的焦香味特殊突出，，，
  ，
  ，内里的蒜子都炖得面面的，，，
  ，
  ，比肉还好吃。。。。。？
  ？？？？？梢约有矶嗯洳，，，
  ，
  ，像泡面、油条、腐竹，，，
  ，
  ，吸饱了汤汁，，，
  ，
  ，绝了！人均70左右。。。。。。

• 避坑提醒：情形嘈杂，，，
  ，
  ，喝酒划拳的人多。。。。。。味道偏咸偏油，，，
  ，
  ，口胃淡的可能会以为齁。。。。。。

三、 俄的履历之谈：怎所在单、怎地吃，，，
，
，才不算白来？
？？？？？?

寻见了（找到了）好店，，，
，
，不会点也是白搭。。。。。。下面这几条，，，
，
，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。。。

• 第一步：先选鸡，，，
  ，
  ，再选味。。。。。。好一点的店会让你选鸡的品种，，，
  ，
  ，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。。。一般三黄鸡最实惠，，，
  ，
  ，清远鸡最嫩。。。。。？
  ？？？？？谖干，，，
  ，
  ，第一次吃一定先点经典原味（酱香），，，
  ，
  ，这是磨练功底的。。。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。。。

• 第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。。。。腐竹吸汁，，，
  ，
  ，泡面是主食灵魂，，，
  ，
  ，炸芋头外酥里糯，，，
  ，
  ，沾上汤汁……不可了，，，
  ，
  ，俄又饿了！?

• 第三步：掌握火候温顺序。。。。。。鸡煲上来，，，
  ，
  ，别急着乱翻。。。。。。让它在锅里再“啫”一会儿，，，
  ，
  ，底部有点焦黄的时间最好吃。。。。。。先吃肉，，，
  ，
  ，吃得差未几了，，，
  ，
  ，让服务员加汤（有的是加高汤，，，
  ，
  ，有的是加米酒），，，
  ，
  ，酿成暖锅，，，
  ，
  ，再下那些配菜。。。。。。一锅两吃，，，
  ，
  ，美滋滋！?

• 第四步：问问隐藏福利。。。。。。许多老店会有隐藏的免费项目，，，
  ，
  ，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），，，
  ，
  ，或者米饭任装。。。。。。脸皮厚点，，，
  ，
  ，问一句“老板，，，
  ，
  ，有甚小菜送不？
  ？？？？？”，，，
  ，
  ，说未必有惊喜。。。。。。

四、 FAQ：恁可能还想问的 ?

• Q：一个人去吃，，，
  ，
  ，能行不？
  ？？？？？会不会吃不完？
  ？？？？？

  A：有点尴尬。。。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，，，
  ，
  ，少说也够2-3人吃。。。。。。一个人真想尝，，，
  ，
  ，可以去像【香啫啫】那种店，，，
  ，
  ，他们有一人食的小份套餐，，，
  ，
  ，就是种类少点。。。。。。

• Q：价钱究竟咋样？
  ？？？？？是不是很贵？
  ？？？？？

  A：丰俭由人。。。。。。街边大排档，，，
  ，
  ，一其中煲100-130，，，
  ，
  ，够2-3人，，，
  ，
  ，人均50很划算。。。。。。阛阓里的店，，，
  ，
  ，情形和食材好点，，，
  ，
  ，人均就得80-120了。。。。。？
  ？？？？？错フρ。。。。。。

• Q：除了鸡肉，，，
  ，
  ，还能加别的肉不？
  ？？？？？

  A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。。。？
  ？？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。。。价钱虽然就上去了，，，
  ，
  ，但味道条理更富厚。。。。。。建议人多的时间实验。。。。。。

• Q：哪家店停车最利便？
  ？？？？？

  A：老城区的店（好比阿芬姐），，，
  ，
  ，停车是老浩劫，，，
  ，
  ，建议打车或骑共享单车。。。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，，，
  ，
  ，门口一般有停车位，，，
  ，
  ，但饭点也主要。。。。。。

结语

唠了这么一大气（半天），，，
，
，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。。。。? 总归一句话，，，
，
，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，，，
，
，恁就按俄说的这几条来：去对地方，，，
，
，点对工具，，，
，
，吃对顺序。。。。。。

美食这个工具，，，
，
，就跟寻宝一样，，，
，
，得自己多去踅摸（寻找），，，
，
，多去实验。。。。。。俄说的这几家，，，
，
，是俄心里的宝，，，
，
，恁去了纷歧定合恁口胃，，，
，
，但大偏向肯定没错。。。。。。最后，，，
，
，祝恁在泉州，，，
，
，吃得美气（美滋滋），，，
，
，喝得愉快！要是吃美了，，，
，
，记得回来给俄点个赞！咱回见！?

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