哎呀，，，，，，可不敢瞎说！? 这位乡党，，，，，，一看你这问题，，，，，，额这心就“咯噔”一下。。 。。。。咱都是遵法讲理的好公民，，，，，，可不敢探询，，，，，，更不可撒播那些个不正当、不清静的行止。。 。。。。“野鸡”这词儿，，，，，，一听就不是甚正经地方，，，，，，沾都不可沾！?
在咱这儿，，，，，，甭管是福州照旧哪儿，，，，，，平平安安、清清白白做人做事，，，，，，才是第一位的。。 。。。。那些个歪门邪道，，，，，，咱可万万不可碰，，，，，，一碰就是一身膻，，，，，，不值当！政府攻击的力度一直很大，，，，，，咱可不可往枪口上撞。。 。。。。
不过咧，，，，，，额琢磨着，，，，，，你问“巷子”，，，，，，是不是想找点福州外地有特色、接地气的好行止 ？？？？？好比藏着老字号的小吃巷，，，，，，或者有点年头、故事的文化老街 ？？？？？要是这个意思，，，，，，那咱可就能好好唠唠了！? 额虽不是福州外地人，，，，，，但前些年因事情去溜达过好几回，，，，，，专门钻过好些个巷子寻摸吃的，，，，，，倒是有些着实心得能跟你分享。。 。。。。
一、 福州那些“名堂大”的巷子，，，，，，究竟值不值得挤 ？？？？？
先说几个著名的，，，，，，像“三坊七巷”。。 。。。。那地方名气忒大，，，，，，跟咱平遥古城似的，，，，，，成了必打卡的地标。。 。。。。但真话跟你说，，，，，，主街上瞅瞅修建、感受下气氛就中了，，，，，，里头卖的大部分吃食，，，，，，都是为了游客准备的，，，，，，价钱贵不说，，，，，，味道也差点“地气”。。 。。。。? 你想啊，，，，，，正经做街坊生意的老店，，，，，，往往藏在更背静些的巷弄里头。。 。。。。
额记得在衣锦坊那里的一个小岔口，，，，，，遇见过一个卖“锅边糊”（也叫“鼎边糊”）? 的早点摊子。。 。。。。那就一辆小推车，，，，，，几个矮凳子，，，，，，吃的都是周围起床遛弯的老福州。。 。。。。3块钱一碗，，，，，，鲜得咧，，，，，，跟主街上十几二十块的味道真是纷歧样！以是心得是：看准外地老人家往哪钻，，，，，，你就随着往哪去，，，，，，保准差不了。。 。。。。
二、 额心中靠谱的“寻巷指南”，，，，，，比瞎探询强百倍！
看“烟火气”，，，，，，别看“网红气”：真正好吃的巷子，，，，，，晚上比白天热闹，，，，，，尤其是那种夜宵摊子聚堆的地方。。 。。。。你瞅哪条巷子晚上九十点了，，，，，，还坐着一桌桌人，，，，，，喝着啤酒吃着烧烤海鲜，，，，，，雾气缭绕的，，，，，，那味道基本错不了。。 。。。。福州人爱吃夜宵，，，，，，这个纪律挺管用。。 。。。。
“老社区”是宝藏挖掘地：好比上海新村、凤凰新村这种老社区周边，，，，，，往往藏着经由时间磨练的店。。 。。。。额在那里吃过一家荔枝肉，，，，，，小店不大，，，，，，但酸甜口调得那叫一个正，，，，，，肉也外酥里嫩，，，，，，听说开了快二十年。。 。。。。这种店，，，，，，做的就是转头客，，，，，，不敢瞎搅人。。 。。。。?
相信“排队定律”，，，，，，但要有选择：望见排队的纷歧定就是最好的，，，，，，但排队的大部分是外地中晚年人的，，，，，，那一定不赖。。 。。。。他们嘴巴叼，，，，，，也最认实惠。。 。。。。额在学军路周围的一条小菜市巷，，，，，，就排过一家卖“海蛎饼”的，，，，，，全是外地姨妈在等，，，，，，现炸现卖，，，，，，拿到手烫嘴，，，，，，但谁人香啊，，，，，，现在想起来还流口水！?
三、 把这些巷子里的“硬货”吃美了，，，，，，才算没白来！
在福州钻巷子，，，，，，你可得瞄准了几样工具，，，，，，这都是额实地“考察”过，，，，，，以为必需吃的：
鱼丸：别只在景区买。。 。。。。去找那种能望见现场制作的大锅，，，，，，鱼丸在清汤里翻腾的店。。 。。。。好的鱼丸，，，，，，外皮是鱼肉捶打的，，，，，，有韧性，，，，，，内馅是猪肉的，，，，，，一咬爆汁。。 。。。。塔巷周围原来有一家，，，，，，不晓得现在还在不，，，，，，额其时吃了两碗。。 。。。。
拌面扁肉：这就是福州的“沙县小吃”升级版，，，，，，但外地老店的风味更奇异。。 。。。。拌面的花生酱香浓，，，，，，扁肉（小馄饨）皮薄如纱。。 。。。。来一碗不过五六块钱，，，，，，是体验外地人日常生涯的绝佳方式。。 。。。。
炖罐：种种食材放在小陶罐里长时距离水炖，，，，，，汤清味浓，，，，，，特殊养人。。 。。。。这种店往往看起来旧旧的，，，，，，但汤品选择多，，，，，，熬夜了或者想补补，，，，，，外地人都爱来一罐。。 。。。。
【FAQ】你可能还想问的：
Q：你说的这些巷子清静不 ？？？？？一个人去行不 ？？？？？
A：? 咱说的都是正经用饭、逛游的地方，，，，，，只要是正经夜市、老社区周边，，，，，，治安都很好，，，，，，一个人逛完全没问题。。 。。。。但记着，，，，，，天黑之后，，，，，，照旧要去人多、灯亮的主巷，，，，，，太偏太暗的岔路就别钻了，，，，，，这是基本的清静知识。。 。。。。
Q：听不懂福州话，，，，，，咋跟店家相同 ？？？？？
A：? 放一百个心！现在基本上通俗话万能搞定，，，，，，尤其是做生意的。。 。。。。你进店直接用通俗话说要啥，，，，，，一点问题没有。。 。。。。要是去更老的店，，，，，，店家通俗话不灵光，，，，，，你就笑着指指别人碗里的，，，，，，或者指指菜单上的图，，，，，，保准能成，，，，，，态度好点，，，，，，人家也热情。。 。。。。
Q：除了吃，，，，，，巷子里尚有啥看头 ？？？？？
A：? 那可多了！福州的巷子，，，，，，特殊是老城区那些，，，，，，墙头常有榕树气根垂下来，，，，，，墙角可能尚有个小土地庙，，，，，，特殊有生涯气息和年月感。。 。。。。你无妨放慢脚步，，，，，，看看下棋的老人，，，，，，追跑的孩子，，，，，，这才是最真实的都会风貌，，，，，，比逛阛阓有意思多了。。 。。。。?
结语：
以是啊，，，，，，乡党！咱出来耍，，，，，，图的是个开心、平安、长见识。。 。。。 ？？？？？刹桓胰ヌ窖切└雎移甙嗽愕牡胤，，，，，，一失足成千古恨，，，，，，到时间后悔可来缺乏！?
把心思用在正经事上，，，，，，去钻钻那些飘着饭菜香、响着锅碗瓢盆声的寻常巷陌，，，，，，尝尝外地人天天吃的味道，，，，，，跟店家唠两句闲嗑，，，，，，这趟旅行才算是扎扎实实，，，，，，有了分量。。 。。。。
福州是个好地方，，，，，，天气润，，，，，，人也和气。。 。。。。希望你能放下谁人不靠谱的问题，，，，，，带上额这份“吃货寻巷指南”，，，，，，去发明它真正优美、温暖又清静的那一面。。 。。。。保管你玩得美，，，，，，吃得爽，，，，，，还平平安安！咱说定了。。 。。。。?