俺说伙计们，， ，，，今儿个咱不唠别的，， ，，，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊，， ，，，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡，， ，，，特殊是老母鸡汤，， ，，，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”，， ，，，除了那包河哩风，， ，，，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了，， ，，，喝下去，， ，，，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里，， ，，，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了，， ，，，嘴也算刁。。。。。发明个门道儿，， ，，，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤，， ，，，还真得奔着几个“老窝子”去。。。。。这些地方，， ，，，门脸儿或许不咋起眼，， ，，，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩，， ，，，错不了！今儿个，， ，，，俺就凭着这张吃出来哩履历，， ，，，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿。。。。。
提起喝鸡汤，， ，，，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片。。。。。这儿可不是一家店，， ，，，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头，， ，，，鼻子里闻见哩，， ，，，除了鸡汤香就是鸡汤鲜。。。。。
这里头最着名哩，， ，，，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆”。。。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”，， ，，，考究个“鸡得老，， ，，，火得足”。。。。。啥是山养？？就是放山坡上逐步长大哩鸡，， ，，，运动量大，， ，，，肉质紧实，， ，，，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂，， ，，，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡，， ，，，你去晚了，， ，，，对不起，， ，，，真卖完了，， ，，，明日请早！
他家的汤，， ，，，俺给总结就是“清而不淡，， ，，，油而不腻”。。。。。汤色是那种透亮哩金黄，， ，，，上头飘着一层鸡油，， ，，，你拿勺子撇开，， ，，，底下哩汤清亮亮哩。。。。。喝一口，， ，，，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩，， ，，，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿。。。。。鸡肉炖得是烂而不散，， ，，，用筷子一扒拉，， ，，，肉就下来了，， ，，，特殊是鸡腿那块儿，， ，，，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟，， ，，，哎嘛，， ，，，给个仙人都不换！俺每次去，， ，，，都得连干三大碗，， ，，，最后还得把汤底打包回家下个面条，， ，，，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹，， ，，，想带着一家老小或者一帮伙计们去，， ，，，又能喝汤又能吃好多名堂，， ，，，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之选。。。。≌舛ā凹ξ选，， ，，，那规模浚可就大啦，， ，，，好多都是好几层楼哩大馆子，， ，，，门口停哩车能排老长。。。。。???????
这片儿最有代表性哩，， ，，，是那种“鸡汤暖锅”。。。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底，， ，，，服务员会跟你说：“先喝汤，， ，，，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美，， ，，，但气氛完全纷歧样了。。。。。一家人围着热气腾腾哩锅，， ，，，小娃儿啃着鸡腿，， ，，，大人喝着汤聊着天，， ，，，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮，， ，，，一锅两吃，， ，，，实惠又得劲！
数据上，， ，，，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店，， ，，，周末晚上翻台率能到三四轮，， ，，，排队等号那是常事儿。。。。。为啥这么火？？除了味道稳当，， ，，，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多啊。。。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨蟆。。。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩，， ，，，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人，， ，，，是真会吃，， ，，，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”，， ，，，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜。。。。。这些地方，， ，，，你靠导航纷歧定好使，， ，，，得靠老食客哩口口相传。。。。。?
这种店，， ，，，通常就是老板自己家一楼刷新哩，， ，，，总共就三四张桌子，， ，，，没啥装修，， ，，，墙上可能还挂着老日历。。。。。老板兼大厨，， ，，，可能就是个退了休哩先生傅，， ，，，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好。。。。。这里没有菜单，， ，，，或者菜单就贴在墙上那几张纸。。。。。“今儿有啥吃啥，， ，，，鸡汤是肯定有哩。。。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家，， ，，，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里。。。。。他家的鸡汤，， ，，，炖哩时间啥大料都不放，， ，，，就几片姜、一点盐，， ，，，纯粹靠鸡自己哩品质和火候。。。。。端上来，， ，，，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”，， ，，，用筷子一捅破，， ，，，香气“呼”一下就冒出来了。。。。。那种鲜美，， ，，，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜，， ，，，喝完嘴里一点不干，， ，，，反而有回甘。。。。。鸡肉更是嫩中带韧，， ，，，鸡皮都是弹牙哩。。。。。朋侪说，， ，，，这老板一天就炖十几只鸡，， ，，，卖完就关门，， ，，，来的全是十几年哩老主顾。。。。。想吃上这一口，， ，，，不但得找对地儿，， ，，，还得赶对时间。。。。。这份“独家”哩体验，， ，，，是前面那些大店都给不了哩。。。。。?
问：恁说哩“鸡窝”，， ，，，是那种不正经地方不是？？
答：? 哎呦歪！可白瞎想啊。。。。? 咱河南人语言着实，， ，，，在咱这篇文章里，， ，，，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子，， ，，，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方，， ，，，俺该咋选咧？？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿，， ，，，直奔九西岳路。。。。。想一家人或一群人热闹聚会，， ，，，去宁国路、罍街那里哩大馆子。。。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味，， ，，，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜。。。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？啥时间去最好？？
答：? 老话讲“秋冬进补，， ，，，开春打虎”，， ，，，天冷哩时间去喝，， ，，，那是最舒坦、最应景儿。。。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖，， ，，，一年四序都能喝。。。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿，， ，，，去晚了真可能卖光，， ，，，特殊是那些小店。。。。。
问：或许人均得几多钱？？
答：? 这看你去哪儿。。。。。九西岳路哩老店，， ，，，人均五六十到八九十就能吃得不错。。。。。宁国路、罍街哩大店，， ，，，人均得奔着小一百到一百多，， ，，，由于菜品多。。。。。深巷里哩私房菜，， ，，，价钱反而可能不自制，， ，，，人均也得上百，， ，，，但吃哩是个手艺和稀缺。。。。。
以是说啊，， ，，，伙计们，， ，，，合肥哩“鸡窝”文化，， ，，，那是深入骨髓哩吃食智慧。。。。。从九西岳路哩经典传承，， ，，，到宁国路哩热闹立异，， ，，，再到深巷里哩私房匠心，， ，，，这一碗碗鸡汤里，， ，，，熬哩不止是鸡肉和时间，， ，，，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究。。。。。
下回你要是来合肥，， ，，，或者就在合肥不知道吃啥，， ，，，可别忘了去这几个“窝”转转。。。。。找张桌子坐下，， ，，，喊一声：“老板，， ，，，来份老母鸡汤，， ，，，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚，， ，，，你就知道俺今儿个说哩，， ，，，一点不虚。。。。。这滋味，， ，，，中哩很！??