哎哟，，，， ，，夜来后晌尚有人私信俺，，，， ，，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧？？？？ ？? 一提及这个，，，， ，，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊，，，， ，，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想，，，， ，，是深更三更胃里寡淡时，，，， ，，头一个冒出来的念头。。。 。今儿，，，， ，，俺就跟恁们好好谝一谝，，，， ，，这个藏在大街小巷传说里的“丫头”，，，， ，，究竟有啥魔力，，，， ，，能让恁们这些馋猫们，，，， ，，跑断腿也要寻见！?
说句着实话，，，， ，，头一回寻这个地方，，，， ，，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说，，，， ，，“六一桥那里有个丫头，，，， ，，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。 。到了六一桥，，，， ，，左看右看，，，， ，，哪有甚“丫头”的招牌哇？？？？ ？净是些车来车往。。。 。
厥后问了一个蹬三轮的先生傅，，，， ，，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏，，，， ，，往里走，，，， ，，闻着香味儿就寻见咧。。。 。”俺将信将疑走进去，，，， ，，果真，，，， ，，还没望见门脸，，，， ，，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香，，，， ，，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。 。嘿，，，， ，，就是这个味儿！? 详细位置，，，， ，，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上，，，， ，，而是在桥南头，，，， ，，往儿童医院谁人偏向下坡坡，，，， ，，第一个小巷子口口扎进去，，，， ，，走个二三十步，，，， ，，望见人最多、烟雾缭绕的那家，，，， ，，没跑儿！
门脸小得呀，，，， ，，就能并排站两三个人。。。 。门口支着两口大锅，，，， ，，一口滚着奶白的羊汤，，，， ，，一口滚着开水下着面。。。 。掌勺的，，，， ，，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。 。着实人家早不是丫头了，，，， ，，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐，，，， ，，人都叫她“尕马姐”。。。 。她家在这搭扎了整10年了，，，， ，，从一个小推车，，，， ，，做到了现在有四五张桌子的小店，，，， ，，吃的就是个口碑。。。 。
恁可能要问，，，， ，，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧，，，， ，，她家能有个甚纷歧样？？？？ ？俺跟恁说，，，， ，，差别大咧去咧！她家的火，，，， ，，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。 。
头一样，，，， ，，羊肠面。。。 。? 她家的羊肠，，，， ，，那是真真儿“外焦里嫩”。。。 。? 肠衣烤得酥脆，，，， ，，咬下去“咔嚓”一声，，，， ，，内里的面馅和羊油混着调料，，，， ，，香得直冲天灵盖！为啥？？？？ ？尕马姐说，，，， ，，羊肠必需是她阿妈天天清早去市场，，，， ，，挑最新鲜的羊肠子自己灌的，，，， ，，别家的她信不过。。。 。一天就灌那么多，，，， ，，卖完就么咧，，，， ，，后晌来的基本吃不上。。。 。? 这是规则一。。。 。
第二样，，，， ，，尕面片。。。 。? 她家的面片不是机械压的，，，， ，，是阿姐和几个婶婶坐在店里，，，， ，，一下一下揪出来的。。。 。? 面片巨细纷歧，，，， ，，那才叫个“活气儿”，，，， ，，嚼劲十足。。。 。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头，，，， ，，奶白奶白，，，， ，，撒上香菜、蒜苗，，，， ，，再舀一勺她家自制的羊角辣子，，，， ，，哎呀呀，，，， ，，酸辣鲜香，，，， ，，一碗下肚，，，， ，，鼻尖尖冒汗，，，， ，，全身舒坦！汤不敷随便加，，，， ，，但绝不可铺张。。。 。? 这是规则二。。。 。
第三样，，，， ，，老酸奶。。。 。? 吃了酸辣的面，，，， ，，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。 。? 不是市面上卖的那种稀汤汤，，，， ，，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶，，，， ，，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。 。酸甜适中，，，， ，，正好解了油腻，，，， ，，压了辣气。。。 。酸奶逐日现做，，，， ，，绝不过夜。。。 。? 这是规则三。。。 。
就凭这三样和这三点规则，，，， ，，捉住了几多老食客的胃和心。。。 。? 俺跟尕马姐谝过，，，， ，，她一天光是面，，，， ，，就能卖出去300多碗，，，， ，，羊肠更是不必说，，，， ，，后晌三四点基本就卖光咧。。。 。来吃的，，，， ，，有周围工地上班的男子，，，， ，，有开车几十公里专门来的老主顾，，，， ，，尚有像俺一样，，，， ，，在外头事情回来，，，， ，，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。 。
看到这，，，， ，，恁的馋虫是不是也勾起来咧？？？？ ？别急，，，， ，，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历，，，， ，，都给恁们抖搂抖搂，，，， ，，保准恁吃得顺心！
第一，，，， ，，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门，，，， ，，一直卖到后晌7点来钟。。。 。可是！想吃全乎“老三样”，，，， ，，尤其是羊肠，，，， ，，最好中午1点前往。。。 。后晌去，，，， ，，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了，，，， ，，差点意思。。。 。节沐日？？？？ ？那您就做好排队的准备吧，，，， ，，等上个把钟头是常事。。。 。
第二，，，， ，，摸清“流程”！??♂?? 她家人多，，，， ，，但乱中有序。。。 。去了别愣站着，，，， ，，先去灶台边上看好要吃啥，，，， ，，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片”，，，， ，，人家应一声，，，， ，，就是给恁记下了。。。 。然后赶忙找地方坐，，，， ，，或者边儿上等着。。。 。地方小，，，， ，，甭考究，，，， ，，拼桌是常态，，，， ，，也是缘分。。。 。
第三，，，， ，，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子，，，， ，，香是真香，，，， ，，猛也是真猛！不可吃辣的，，，， ，，万万说一声“辣子少些”，，，， ，，或者先舀一小点点尝尝。。。 。俺见过好几个后生，，，， ，，不平气舀一大勺，，，， ，，最后吃得涕泪横流，，，， ，，哈哈！
第四，，，， ，，情形莫要挑！??? 俺再说一遍，，，， ，，这就是个充满烟火气的巷子小店，，，， ，，追求高端情形、详尽服务的，，，， ，，及早别来。。。 。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。 。桌子擦得未必灼烁，，，， ，，但碗筷包管是清洁热烫的。。。 。
问：就一个“丫头”在做吗？？？？ ？忙得过来？？？？ ？
答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅”，，，， ，，认真炒羊肠、调味。。。 。后头有婶婶揪面片，，，， ，，前头有伙计端碗料理。。。 。一家人齐上阵，，，， ，，忙得脚不沾地，，，， ，，但有条不紊。。。 。
问：价钱咋样？？？？ ？贵不贵？？？？ ？
答：? 真话实说，，，， ，，在西宁的小吃里不算自制，，，， ，，但绝对对得起分量和味道。。。 。通俗的羊肠面/尕面片15块左右，，，， ，，加肉加肠的“双加”要20多。。。 。但一碗下去，，，， ，，扎实顶饱，，，， ，，一般后生都够吃。。。 。
问：除了老三样，，，， ，，尚有啥推荐的？？？？ ？
答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉，，，， ，，看运气。。。 。有的话一定要尝尝，，，， ，，炖得稀烂，，，， ，，入口即化，，，， ，，配上辣子蒜泥，，，， ，，美得很！?
问：好停车不？？？？ ？
答：? 呃……这是个“痛点”。。。 。? 巷子口基础没法停，，，， ，，建议停在六一桥周边正规的停车场，，，， ，，或者打车、骑电动车来，，，， ，，最撇脱（利便）。。。 。
说究竟，，，， ，，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。 。它更像是一个地标，，，， ，，一种讨论旗号。。。 。? 在外地的西宁娃娃，，，， ，，一提及“丫头”，，，， ，，就知道是家乡的味道。。。 。它没有那么多的名堂，，，， ，，就是十年如一日，，，， ，，把简朴的几样工具做到极致。。。 。
那份嘈杂里的香气，，，， ，，那份拥挤中的温暖，，，， ，，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！”，，，， ，，加起来，，，， ，，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。 。以是啊，，，， ，，要是哪天恁也到了西宁，，，， ，，钻惯了阛阓饭馆，，，， ，，不如去“丫头”那搭挤一挤，，，， ，，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的，，，， ，，最质朴也最扎实的滋味。。。 。俺包管，，，， ，，恁不会后悔！?