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长春炒鸡、熏鸡、烧鸡究竟哪家强？？？？外地老饕私藏3家店，
，一口香迷糊！

哎呀，
，伙计们，
，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，
，除了锅包肉跟雪，
，吃鸡有啥讲头？？？？” 我一听，
，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，
，深了去咧！”

今儿，
，咱就撇开那些大酒楼，
，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，
，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，
，哈喇子流一地，
，立马就想买票过来尝鲜！?

一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”

头一份，
，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，
，吃的就是个热闹、愉快、下饭！

你要问哪家最勾人？？？？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，
，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，
，可不赖！” 没戳，
，恁可甭笑，
，这家虽说饺子是招牌，
，但那份?炒鸡，
，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！

我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。。。。端上来是个铸铁锅，
，下面还坐个小火苗，
，咕嘟咕嘟的。。。。。。鸡肉块剁得豪爽，
，裹着酱色的芡汁，
，里头是软糯入味的土豆块，
，尚有吸饱了英华的粉条子。。。。。。? 用筷子一夹，
，鸡肉“颤巍巍”的，
，入口酱香十足，
，咸鲜里透着一丝甜，
，辣度是若隐若现，
，专勾你馋虫。。。。。。我谁人兄弟，
，就着这锅鸡，
，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，
，预计更得劲！”

为啥它着名？？？？? 就由于着实、下饭、有锅气，
，味道不搞花架子，
，就是家常的放大版，
，吃着暖心暖胃，
，人均五六十，
，吃得满嘴流油，
，能不着名吗？？？？

二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”

说完热闹的，
，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，
，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，
，年头可长了！

最正根的，
，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。。。。玻璃柜后头，
，一只只鸡油光绛红，
，形如元宝，
，安平悄悄地躺着，
，那香味却跟长了钩子似的，
，直往你鼻子里钻。。。。。。

我姥姥最爱他家这口。。。。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，
，不必刀，
，用手轻轻一撕，
，肉就下来了，
，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，
，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，
，咸而不齁，
，香而不腻。。。。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。。。。这鸡，
，下酒是一绝，
，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。。。。

它的名气，
，是靠时间“熏”出来的。。。。。。? 用料着实，
，工艺考究，
，一口老汤可能就是几十年的传承。。。。。。这不是快消品，
，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。。。。买上半只回家，
，老爷子抿口小酒，
，眯缝着眼，
，那滋味，
，就是“牢靠日子”自己。。。。。。

三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”

第三路英雄，
，身世“王谢”——鼎丰真。。。。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，
，在回民朋侪和老长春人心里，
，分量那是“岗岗的”！

这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，
，颜色更深，
，靠近枣红色，
，皮肉看起来更紧实。。。。。。味道上也独树一帜。。。。。。它用了清真的古板做法，
，香料配伍差别，
，更突出花椒、桂皮的香气，
，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。。。。

我媳妇就自得这口，
，说肉更有嚼劲，
，越嚼越香，
，并且味道更清新一些，
，吃多了不以为嘴巴发干。。。。。。尤其是鸡皮，
，熏得带一点焦脆感，
，咬下去“咔嚓”一声，
，内里的油脂化在嘴里，
，混淆着熏香，
，那可真是绝了！? 逢年过节，
，他家熟食窗口能倾轧去二里地，
，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，
，就是一份体面又好吃的硬礼。。。。。。

它的名气，
，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。。。。? 用料清洁，
，工艺稳固，
，味道几十年如一日。。。。。。吃的是一份放心和传承。。。。。。

FAQ（咱掏心窝子唠唠）：

• 问：这几种鸡，
  ，外地人吃得惯不？？？？怕不会太咸哇？？？？

  答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。。。。炒鸡酱香微辣，
  ，很开胃；；；；；；两种熏鸡都是空口吃正好，
  ，下酒下饭更提味。。。。。。除非你口特殊轻，
  ，否则保管一口爱上！

• 问：贵不贵呀？？？？一个人想吃，
  ，能买半只不？？？？

  答：亲民得很！? 炒鸡是菜，
  ，一份78-108不等，
  ，够两三人吃。。。。。。熏鸡烧鸡论只卖，
  ，福义德的一只或许四五十，
  ，鼎丰真的稍贵点，
  ，六七十。。。。。。都能买半只，
  ，甚至要四分之一都行，
  ，可利便了！

• 问：能带走当特产送人不？？？？能放几天？？？？

  答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，
  ，冬天能放一周，
  ，炎天最好三天内吃完。。。。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，
  ，万万别上锅蒸，
  ，一蒸风味全跑啦！”

结语

以是说啊，
，朋侪们，
，来了长春，
，可甭光盯着那几样。。。。。。一只鸡，
，在俺们这瘩，
，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，
，才是长春味道里，
，最扎实、最滚烫的一部分。。。。。。

下回来，
，照着咱这攻略，
，点一锅火辣的炒鸡，
，斩半只醇厚的熏鸡，
，再拎一只筋道的烧鸡，
，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），
，你就知道，
，长春人的豪爽与细腻，
，都在这一口口肉里了。。。。。。得，
，不说了，
，说得我自个儿又馋了，
，这就出门，
，整点鸡架子嗦嗦去！?

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