哎呀，，，，，，伙计们，，，，，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子，，，，，，俺一个包头那里的老铁，，，，，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产，，，，，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。俺其时心里还寻思呢，，，，，，一只鸡能有多出奇？？？？？等收到了炖上一锅，，，，，，俺滴妈呀，，，，，，那可真是开了眼了！肉一进嘴，，，，，，谁人香、谁人劲道，，，，，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样，，，，，，一下子就把俺给整服了。。。这不，，，，，，俺特意刨根问底探询了一圈，，，，，，今天就给大伙儿掰扯明确，，，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。赵子营村那地方，，，，，，跟咱们城里头那是俩看法。。。人家那里儿，，，，，，天地宽绰，，，，，，空气都带着青草味儿。。。他们那鸡，，，，，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里，，，，，，用饲料硬“催”起来的。。。
那家伙，，，，，，都是一大早就给撒出去，，，，，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。用他们外地老乡的话说，，，，，，这叫“跑山鸡”。。。你想想，，，，，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？？？以是这鸡肉长得特殊结实，，，，，，不是那种软趴趴的肥肉。。。老乡跟俺说，，，，，，最少都得养够小半年，，，，，，不像有些速成的，，，，，，个把月就出栏了，，，，，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。虫子、青草、野菜，，，，，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的，，，，，，那都是纯粮食。。。俺特意问了，，，，，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。这就好比一个是吃自然食物长大的，，，，，，一个是吃“快餐”长大的，，，，，，那身板儿和味道能一样吗？？？？？炖汤的时间你就看吧，，，，，，油花金黄金黄的，，，，，，香味儿能飘出二里地，，，，，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。
唠完了好，，，，，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎，，，，，，俺咋能买着真的？？？？？别让人忽悠了！”? 哎，，，，，，这话可问到点子上了。。。俺也是托了好几层关系，，，，，，才摸着门道。。。
首先，，，，，，最保准儿的办法，，，，，，就是找村里熟人，，，，，，或者靠谱的相助社。。。现在赵子营村那里，，，，，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖，，，，，，但水也挺深。。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的，，，，，，你可得留个心眼儿。。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡，，，，，，本钱搁那儿放着呢，，，，，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱，，，，，，甚至更高。。。要是三四十块钱一只还包邮，，，，，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。
问养法：你就直接问卖家，，，，，，“咱家鸡是圈养照旧散养。。？？？？？养多久了？？？？？” 若是他支支吾吾，，，，，，或者说“都是好鸡，，，，，，放心吧”，，，，，，那基本就没跑儿。。。正经的卖家，，，，，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的，，，，，，能说出一二三来。。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。终年在野外跑的鸡，，，，，，爪子粗糙、有力，，，，，，颜色偏深 ；；；毛色也鲜亮，，，，，，精神头足。。。关在笼子里的鸡，，，，，，爪子嫩，，，，，，没劲儿。。。
要是能找到那种支持现抓现发，，，，，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家，，，，，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点，，，，，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具，，，，，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡，，，，，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几 ；；；ń罚，，，，，再来点料酒去去腥，，，，，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放，，，，，，这样肉炖得烂乎，，，，，，汤味儿还鲜。。。就用大铁锅，，，，，，柴火逐步咕嘟着，，，，，，那才是灵魂。。。
俺个人的独家窍门是，，，，，，扔进去几片干的香菇或者松茸，，，，，，那家炖出来，，，，，，鲜味“蹭”一下就上来了，，，，，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间，，，，，，那股肉香味是越来越浓，，，，，，越来越厚实，，，，，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。炖好了，，，，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，，，但吃到嘴里又不柴，，，，，，尚有点弹牙，，，，，，骨髓里都透着香。。。汤就更不必说了，，，，，，趁热吸溜一口，，，，，，从嗓子眼一直暖乎到胃里，，，，，，舒坦！
Q：说的这么好，，，，，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规 ；；；常，，，，，追求长得快。。。赵子营村这个，，，，，，追求的是长得“好”。。。就好比短跑运发动和马拉松运发动，，，，，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。最简朴的，，，，，，你买回来划分炖锅汤，，，，，，放一样的调料，，，，，，喝一口你就全明确了。。。
Q：能发外地不？？？？？路上坏了咋整？？？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。他们处理得特殊清洁，，，，，，真空包装，，，，，，再放上冰袋，，，，，，用泡沫箱密封好。。。一般发顺丰，，，，，，两三天内天下大部分地方都能到，，，，，，俺收到过好几回，，，，，，冰块都没咋化。。。买之前跟卖家确定好就行。。。
Q：家里有小孩孕妇，，，，，，能吃这个不？？？？？
A：? 哎妈呀，，，，，，这玩意儿可太适合了！营养足，，，，，，味道好，，，，，，还没那些乱七八糟的添加。。。炖汤、做粥，，，，，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。俺老铁媳妇坐月子，，，，，，就指定吃这个。。。
总的来看，，，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，，，贵是贵了点，，，，，，但它卖的不是斤两，，，，，，是那半年多的时光，，，，，，是那满山跑的自在，，，，，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。现在想吃点真工具，，，，，，是真禁止易。。。你要是也馋这口“小时间的味儿”，，，，，，或者想给家人整点真正有营养的，，，，，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡，，，，，，保准不让你后悔！这钱，，，，，，花得值！? 啥也不说了，，，，，，俺得去泡点干蘑菇，，，，，，晚上再炖一锅去！