哎呦喂，，可算是能跟大伙儿好好谝一谝（pin）咱这“鸡街”了！? 这两天后台快让问塌了，，一开腔就是：“哥，，俺们开车几十里过来，，下沙鸡街究竟哪几家最硬核？？？？？ ？你可不敢藏私。。。 。
藏私？？？？？ ？看你说得！俺在这片儿住了小二十年，，从后生吃到中年，，哪家老板见了俺不递根烟？？？？？ ？今儿就掏心窝子，，把压箱底的三家顶流给你抖落清洁。。。 。不是网上那种虚头巴脑的榜单，，是俺用真金白银和一身膘换来的心得！你照着吃，，要是不隧道，，回来寻俺！?
一说“鸡街”老炮儿，，脑仁里蹦出来的头一个，，指定是街口那家“老王家熏鸡”。。。 。他家那烟囱，，三十年来就没歇偏激，，堪称咱这儿的“定街神针”。。。 。?
门脸儿破破旧旧，，招牌熏得都看不清字儿了，，可那步队，，啥时间去啥时间排得拐弯！为啥？？？？？ ？就凭三点：
老汤是真老。。。 。他家那锅汤，，听俺爷说，，他年轻时间就有了。。。 。日日添新，，从不换底，，英华全熬在里头了。。。 。那鸡往里头一坐，，吸饱了日月英华，，味道能不入骨髓？？？？？ ？?
熏料是独家。。。 。别人家用柏木、白糖，，他家偏不。。。 。老板年轻时跑山货，，自己鼓捣出一套果木加草药的方子。。。 。熏出来的鸡，，皮是枣红色，，油亮亮，，带着一股子果木的焦甜香，，一点儿不腻歪。。。 。
只卖两样。。。 。熏鸡和鸡胗，，没了。。。 。老板倔得很，，说一辈子能把这两样做透，，就对得起街坊。。。 。这份轴劲儿，，现在哪寻去？？？？？ ？俺最爱扯个鸡腿，，肉烂脱骨，，连骨头缝里都入味，，再咂摸一口小酒，，得劲儿！? 他家下昼4点开卖，，6点前铁定卖光，，去晚了就等着拍大腿吧。。。 。
你要是好一口重口胃，，想吃得满头大汗、嘶嘶哈哈还停不下嘴，，那就麻溜儿去“二毛烧鸡铺”。。。 。他家是后起之秀，，但火得那叫一塌糊涂，，主打一个 “麻辣干煸鸡”。。。 。?
他家是把川味和外地口胃揉碎了再重组。。。 。鸡肉过油炸得外酥里嫩，，再用妖怪椒、花椒、秘制酱料一顿猛火爆炒。。。 。那香味，，能飘出半条街，，勾得你走不动道。。。 。
俺头一回吃，，心里还嘀咕：“能有多辣？？？？？ ？”效果一口下去，，先是香，，再是麻，，最后那股子辣劲儿“蹭”一下就窜到天灵盖，，眼泪鼻涕一块儿下，，可手里那筷子就是放不下。。。 。越辣越想吃，，越吃越上瘾，，配上冰镇啤酒，，简直是仙人搭配。。。 。?
他家老板二毛是个“社牛”，，一边炒一边跟你唠，，可打包盒历来不敷用，，为啥？？？？？ ？由于堂食的人太多！俺亲眼见过有后生，，为吃这一口，，生生排了2小时20分钟。。。 。问他值不值，，他擦着汗说：“哥，，这味儿，，等3小时也值！” 他家不可吃辣的一定要点微辣，，别怪俺没提醒你！?
第三家，，俺原来真不想说。。。 。这就好比把自个儿的私房钱罐子藏哪儿告诉别人。。。 。这家店，，没招牌、没菜单、就三张桌，，开在住民楼的小车库里，，俺管它叫“马记风味鸡”。。。 。?
能找到这儿的，，全是吃遍了整条街的老餮（to）。。。 。老板以前是大饭馆的厨师，，厥后嫌不自由，，回家开了这么个小灶。。。 。一天就做十来只鸡，，卖完拉倒，，得提前打电话“预定”。。。 。
他家的绝活是 “茶香盐焗鸡”。。。 。听着玄乎吧？？？？？ ？用炒热的粗盐把鸡埋起来，，慢火焐熟。。。 。最绝的是，，盐里还掺了铁观音茶叶。。。 。翻开油纸的那一瞬间，，咸香、肉香、茶香三股气拧着一块儿往你鼻子里钻，，那感受，，绝了！?
鸡肉是清新的咸鲜口，，汁水被牢牢锁。。。 。，嫩得像豆花，，带着一丝若有若无的茶的回甘，，吃几多都不腻。。。 。这吃的不是调料，，是火候和食材的本真。。。 。许多老饕第一次吃，，都会默然一会儿，，然后说：“以前那些鸡，，都白吃了。。。 。”
价钱嘛，，是街上的1.5倍，，但俺以为值。。。 。在这用饭，，吃的是一种被信任的感受，，像是去朋侪家蹭了顿好饭。。。 。地点俺不可明写，，你就在鸡街中段，，寻谁人总关着卷闸门、门口却停着好车的小车库，，敲门问问“老马在不在”吧。。。 。??
Q1：这三家店详细啥时间开门？？？？？ ？可别让俺跑空了！
A1：老王熏鸡，，下昼4点到卖完（通常6点前）；；二毛烧鸡，，中午11点-2点，，晚上5点-9点（周末建议5点前到）；；马记风味，，必需提前半天电话预约，，一般晚上开餐。。。 。
Q2：人均消耗几多？？？？？ ？贵不贵？？？？？ ？
A2：老王按只卖，，一只50-70元（看大。。。 。；二毛按份，，一份88元，，够2-3人吃；；马记一只128元。。。 。整条街性价比照旧老王最高。。。 。
Q3：俺带着娃/不可吃辣，，去哪家合适？？？？？ ？
A3：带娃、口胃淡，，首选老王家，，咸香入味。。。 。绝对别去二毛家，，能辣哭。。。 。马记口胃清新，，也适合孩子和老人。。。 。
Q4：停车利便不？？？？？ ？
A4：真话，，不利便！鸡街路窄，，最好把车停到旁边阛阓的停车场，，走个五六分钟过来，，最省心。。。 。
行了，，叨叨了这么一大篇，，口水都快把键盘淹了。。。 。? 下沙鸡街的英华，，八九不离十，，都在这了。。。 。从街口的老牌烟火，，吃到街中的火爆劲爽，，最后若能寻到那份大隐于市的匠心，，你这趟“鸡街之旅”才算圆满。。。 。
美食这工具，，跟人一样，，没有最好，，只有最对胃口。。。 。你也甭光听俺嘚嘚，，得空了自己来转转，，用舌头投票。。。 。吃美了，，回来跟俺唠唠，，咱再谝点别的！? 可不敢忘了。。。 。